알레포 고추 : 시리아 칠리

2013 년 9 월 23 일 Pin16 Share4 트윗 이메일 Yum 20 공유 Aleppo Pepper: A Syrian Chili

할라 비 페퍼로도 알려진 알레포 페퍼는 시리아 북부의 알레포시의 이름을 따서 명명되었습니다. 시리아와 터키에서 일반적으로 재배되며 아래 그림과 같이 건조되고 분쇄됩니다.



SCOVILLE HEAT UNITS : 약 10,000 SHU
감자

알레포 고추에 관하여

알레포 페퍼 (Aleppo Pepper)는 시리아 알레포 (Aleppo)의 원산지 이름을 지니고 있습니다. 알레포 고추는 지중해와 중동 요리에 사용되지만 아름다운 진한 붉은 색, 풍부한 과일 색조 및 향기로운 풍미로 인해 으깬 고추 또는 파프리카의 대안으로 전 세계적으로 매우 인기가 있습니다.



매운 알레포 고추의 혜택을받지 않는 훌륭한 지중해 요리와 훌륭한 향기가 거의 없습니다.



알레포 고추는 Halaby Pepper라고도합니다. 자라면서 포드는 생생한 와인색 색조로 익습니다.

그들이 자란 후에, 꼬투리는 농부들에 의해 뜯어지며, 일반적으로 시드 및 거칠게 분쇄되거나 분쇄되기 전에 반 건조된다.

알레포 페퍼는 반 건조, 파종 및 분말 또는 칠리 플레이크로 분쇄되기 전에 거의 사용되지 않습니다.

터키에서는 이러한 후추 플레이크를 '풀 비버 (pul biber)'라고하며, 아르메니아에서는 '할레 프 비버 (halb biber)'라고한다.

알레포 고추의 역사

알레포 고추는 시리아 북부의 도시인 알레포에서 생산되지만 터키와 시리아에서 많이 소비했습니다.

시리아에서 유래 한 것일 수도 있지만 미국과 세계의 다른 지역에서 널리 사용됩니다. 시리아에서 폭력과 투쟁으로 알레포 고추를 얻는 것이 점점 어려워지고 있습니다.

부치 전갈

현재는 일반적인 조미료이지만 알레포 고추는 20 세기 말까지 터키뿐만 아니라 시리아, 아르메니아 국경 밖에서는 사용되지 않았습니다. 1994 년부터 인기를 얻었으며 그 이후로 많은 사람들이 후추를 받아 들였습니다.

그것은 어떻게 생겼습니까?

알레포 고추는 잘 라페 노의 크기와 모양이 비슷하며 2 ~ 3 인치 길이로 길고 곡선 모양이며 잘 라페 노보다 끝이 좁습니다.

나이가 들어감에 따라 그들은 짙은 붉은 색으로 성숙합니다. 그러나 시장에서 포드가 건조되고 플레이크가 발생할 수 있습니다. 그들은 거의 신선하지 않습니다.

나는 나의 집 정원에서이 꼬투리를 키웠고 식물은 상당히 생산적이었다. 여기 내 정원에서 직접 뽑은 신선한 꼬투리가 있습니다. 생생한 붉은 색을 볼 수 있습니다.

Fresh Aleppo Peppers

분쇄 된 알레포 고추의 맛은 어떻습니까?

분쇄 된 알레포 고추를 먹으면 다른 붉은 고추 조각으로 망할 수 있습니다. Crushed Aleppo는 적당한 열과 훌륭한 향을 제공하며, 과일 맛이 토마토의 힌트를 제공하고, 환영받은 흙과 약간의 탱을 제공합니다.

당신은 또한 소금의 접촉이 알레포 고추를 건조하는 전통적인 방법에 사용된다는 것을 알 수 있습니다.

다른 곳에서 볼 수있는 다른 고추 조각과 비교할 때 기름칠이 많지만 너무 뜨겁지 않습니다.

일반적인 고추 조각에 지친 사람들을 위해 Aleppo Pepper를 사용해보십시오.

이 향신료는 지중해 요리에 많이 사용되며 스튜, 고기, 피자 및 디저트에도 사용할 수 있습니다.

알레포는 앵초 칠리 중 하나를 연상시키는 맛이 있지만, 경우에는 약간 짠맛이 있지만 기름기가 있습니다.

열 수준은 매우 온화하며 과일 건포도 같은 맛이 있다고 할 수 있습니다.

알레포 페퍼는 얼마나 뜨겁습니까?

일반적으로, 알레포 고추는 다른 것에 비해 적당한 수준의 열을 제공합니다. Scoville Scale의 10,000 Scoville Heat Unit에서 측정됩니다. 5,000 Scoville Heat Units (SHU)에서 측정되는 전형적인 jalapeno 고추와 비교하면 jalapeno보다 두 배 더 뜨겁습니다.

알레포 고추의 사용

알레포 페퍼는 주로 으깬 페퍼 플레이크 형태로 사용되며 약간 유성이며 온화한 열 수준을 제공합니다. 고유의 짠맛과 다소 건포도 같은 맛으로 다양한 요리법에 사용됩니다. 다른 지상 고추와는 다릅니다. 씨앗이나 내면의 육체를 가지고 있지 않습니다.

설탕에 절인 할라 페뇨 레시피

지상 알레포 고추는 지상 파프리카 또는 고추의 훌륭한 대용품입니다.

진미에 알레포 고추를 사용한다고 상상해보십시오. 갈은 고추를 사용하여 맹세 할 가능성이 큽니다. 그 맛 프로필은 세상에서 벗어 났으며 더 많이 구걸 할 것입니다.

칠리, 피자, 소스, 파스타 또는 여분의 열을 좋아하는 경우 일반적으로 파프리카를 사용할 수있는 곳이라면 완벽합니다. 그러나 그것은 파쇄되기 전에 파종되기 때문에 기존의 파쇄 된 고추처럼 뜨겁지 않습니다.

알레포는 또한 감자, 닭고기 및 심지어 사악한 계란을위한 화려하고 맛있는 토핑으로 훌륭합니다.

개인적으로 신선한 알레포 고추로 요리 한 후에는 전형적인 할라 페뇨 고추와 비슷한 열 수준을 즐길 수 있지만 알레포는 지중해 요리에 적합한 독특한 맛을 가지고 있습니다.

Aleppo Pepper를 대체 할 좋은 대체 물질은 무엇입니까?

알레포 고추를 공급할 수없는 경우 파프리카, 훈제 파프리카, 갈아서 으깬 붉은 고추 또는 앵초 고추와 카이엔 고추 인 경우에는 카이엔 고추가 약간 더 뜨겁지 만 혼합을 사용하십시오.

Aleppo Pepper를 찾고 계십니까? 여기에서 Aleppo Pepper Products를 찾으십시오 (제휴 링크, 내 친구).

즐겨! 추가 질문이 있거나 설명이 필요한 경우 저에게 연락하십시오.

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