안두 이와 케이준 팥과 쌀
Red Beans and Rice는 훈제 안두이 소시지, 양파, 피망 및 샐러리가 들어간 냄비에 완벽하게 매운 콩을 천천히 끓인 놀랍도록 복잡한 풍미를 위해 쌀과 함께 제공되는 고전적인 케이준 (Cajun) 안락 음식 레시피입니다.
팥과 쌀은 레시피 상자에 특별한 장소가 필요한 요리입니다. 풍미가 풍부하고 쉽게 조절 가능하며 만족스럽게 만족하며 간단한 주야 식사, 푸짐한 주말 반찬 또는 배고픈 파티 참석자의 배를 채우는 방법으로 작동합니다.
그것은 또한 훌륭하게 얼어 붙으므로, 당신은 내가하는 것처럼 여분의 큰 배치를 만들고 일주일 내내 빠른 점심과 저녁 식사를 위해 일부를 얼릴 수 있습니다.
나를위한 보너스! 그리고 너!
가장 좋은 점은 콩이 부드럽고 크림이 될 때까지 모든 것이 냄비에 앉아서 끓어 오르고 놀라운 맛이 섞여서 발전한다는 것입니다.
당신을위한 일은 거의 없습니다. 대단하지 않습니까? 요일마다 EASY 레시피를 복용하겠습니다.
팥과 쌀 이야기
팥과 쌀은 전통적으로 남쪽의 월요일에 요리되며, 남부 요리사는 일요일 밤 저녁 식사에서 남은 스튜 고기 및 / 또는 뼈를 사용할 수있었습니다.
붉은 콩과 쌀은 훈제 안 두유 소시지 및 / 또는 훈제 햄으로 만들어졌지만 다른 고기는 분명히이 요리에서 환영받습니다.
뉴 올리언즈와 케이준 요리의 상징 인 진심으로 만족스러운 남부 음식입니다.
우리가 어떻게 만드는지에 대해 이야기합시다.
팥과 쌀 만드는 법-레시피 방법
먼저 큰 냄비를 중간 열로 데우고 올리브 오일을 넣습니다.
양파, 후추, 셀러리를 넣고 약 5 분 정도 부드러워 질 때까지 요리합니다.
마늘과 훈제 햄을 넣고 향기가 날 때까지 약 1 분 동안 저어줍니다.
안 두유 소시지, 케이준 양념, 타임, 세이지, 팥 및 닭고기 국물을 넣으십시오. 빨리 끓인 다음 열을 줄이십시오.
90 분 동안 또는 콩이 부드럽고 크림처럼 될 때까지 끓입니다. 시간이 더 걸릴 수 있습니다. 원하는대로 테스트를 계속하십시오.
식초를 저어 숟가락으로 콩을 약간 으깨십시오.
밥 위에 제공하고 다진 파슬리로 장식하십시오.
나는 항상 약간의 양념을 원하는 사람들을 위해 옆에 뜨거운 소스를 곁들여 제공합니다. 매운 소스와 함께 잘!
레시피 변형
- 다른 고기는 여기에서 환영하지만 나는 레시피에 훈제 안 두유 소시지와 훈제 햄을 사용했습니다. 훈제 칠면조 또는 남은 칠면조를 사용해보십시오. 베이컨은 부딘, 햄 호크 또는 절인 햄뿐만 아니라 좋습니다. 닭고기와도 잘 어울립니다.
- 햄 뼈로 냄비 전체를 끓여서 맛을 내십시오. 좋아하는 케이준 또는 크리올 조미료 블렌드로 조미료를 다양하게 만들 수도 있습니다.
- 또한, 레시피 이름에 따라 팥은 전통적이지만 강낭콩과 같은 다른 콩으로 만들 수 있습니다.
- 콩에 관해서는, 나는 말린 콩을 사용하고 밤새 담근다. 이를 수행하는 방법은 아래를 참조하십시오. 그러나 통조림 콩은이 조리법에서도 작동합니다. 냄비를 오랫동안 끓일 필요는 없습니다.
- 나는 밥없이 내 요리하고 때로는 밥으로 밥 위에 제공하지만 마지막 30 분 정도 밥을 냄비에 요리 할 수는 있지만. 측면으로 봉사 할 때, 나는 밥을 냄비에 요리합니다.
참고 : 절인 돼지 고기는 팥과 쌀에 자주 사용되는 재료이지만 찾기가 어렵습니다. 대신 약간의 사과 사이다 식초를 첨가하여 맛에 생동감을 더하십시오. 순전히 당신을위한 옵션입니다.
콩을 담그는 방법
먼저 콩을 분류하고 헹구십시오. 물 6 컵을 넣은 냄비에 헹궈 진 콩을 넣습니다. 6 ~ 8 시간 동안 밤새 담가 둔다.
빨리 담그는 방법으로, 물을 6 컵 넣은 냄비에 헹궈 진 콩을 넣고 빨리 끓입니다. 2 분간 끓인 다음 불에서 꺼냅니다. 덮고 1 시간 동안 담그십시오. 콩을 너무 담그지 않도록 조심하십시오.
크리올 소스 만드는 법
참고 : 1 파운드의 말린 콩은 5-6 컵의 콩을 만듭니다.
콩을 담 그려면?
두 가지 방법 모두에 대한 의견과 함께 여기에서 큰 토론. 몸을 담그면 조리 시간과 콩의 연화를 줄일 수 있습니다.
그러나 콩을 배출하면 물에 침지 된 콩의 영양분이 일부 손실 될 수 있습니다. 몸을 담그면 거친 콩 껍질을 부드럽게하는 데 도움이됩니다.
나는 몸을 담글 때 소금물을 약 3 큰 스푼을 물에 첨가하여 콩을 부드럽게하고 풍미와 크림 같은 콩 인테리어를 더합니다. 또한, 어떤 사람들은 콩을 from 지 않아 가스가 나쁘다고보고하므로 그에 따라 고려하고 결정하십시오.
담근 콩의 조리 시간은 약 1 시간이며, 부드럽게하기 위해 콩의 나이를 포함하여 여러 가지 요인에 따라 더 오래 걸릴 수 있습니다.
그게 다야, 내 친구들! 팥과 쌀을 즐기시기 바랍니다! 그것이 당신을 위해 어떻게 나타나는지 알려주세요!
이 다른 인기있는 남부 요리법 중 일부를 사용해보십시오
- 호핀 존
- 케이준 치킨과 소시지 검보
- 크리올 치킨과 소시지 검보
- 새우 크리올
- 케이준 새우
- 정말 멋진 잠 발라야
- Maque Choux (케이준 옥수수)
- 케이준 삶은 땅콩
- 더러운 쌀
질문있으세요? 물어보세요! 기꺼이 도와 드리겠습니다. 이 레시피를 즐기시려면 STARS에 의견을 남기시 고 소셜 미디어에 공유하십시오. #ChiliPepperMadness에서 우리를 태그하는 것을 잊지 마십시오. 공유해야합니다! 감사! -마이크 H.
6 투표에서 4.67
안두 이와 함께 케이준 팥과 쌀 인쇄-레시피 준비 시간 10 분 요리 시간 1 시간 40 분 총 시간 1 시간 50 분 팥과 쌀은 훈제 안 두유를 곁들인 냄비에 천천히 양념 된 콩을 넣은 고전적인 케이준 안락 음식 레시피입니다 소시지, 양파, 피망 및 셀러리는 쌀과 함께 제공되어 놀랍도록 복잡한 맛을냅니다. 코스 : 메인 코스, 반찬 요리 : American 키워드 : cajun, recipe, 짜릿한 분량 : 8 칼로리 : 581 kcal 저자 : Mike Hultquist 재료 - 올리브 오일 1 큰술
- 다진 양파 1 개
- 다진 큰 피망 1 개
- 1 잘 라페 노 고추 다진 (선택 사항-나는 약간의 추가 열을 좋아합니다)
- 잘게 썬 스토킹 셀러리 1 개
- 다진 마늘 2 개
- 1 파운드 다진 훈제 햄 또는 햄 호크 사용
- 1 파운드 andouille 소시지 슬라이스
- 케이준 양념 블렌드 2 큰술
- 말린 백리향 1 작은 술
- 말린 세이지 1 작은 술
- 1 파운드 말린 팥을 분류하여 헹구고 담그고 배수
- 닭고기 국물 4 컵 이상 필요에 따라
- 사과 식초 ¼ 컵
- 서빙 용 백미 4 컵
- 서빙 용 다진 파슬리
- 큰 냄비를 중간 열로 데우고 올리브 오일을 넣습니다.
- 양파, 후추, 셀러리를 넣고 약 5 분 정도 부드러워 질 때까지 요리합니다.
- 마늘과 훈제 햄을 넣고 향기가 날 때까지 약 1 분 동안 저어줍니다.
-
안 두유 소시지, 케이준 양념, 타임, 세이지, 팥 및 닭고기 국물을 넣으십시오. 빨리 끓인 다음 열을 줄이십시오.
- 90 분 동안 또는 콩이 부드럽고 크림처럼 될 때까지 끓입니다. 시간이 더 걸릴 수 있습니다. 원하는대로 테스트를 계속하십시오.
- 식초를 저어 숟가락으로 콩을 약간 으깨십시오.
- 밥 위에 제공하고 다진 파슬리로 장식하십시오.
메인 코스로 8 인분. 쌀로 계산 한 칼로리.
열 인자 : 온화한
영양 성분 Cajun Red Beans and Andouille의 쌀-1 회 분량의 요리법 칼로리 지방에서 581 칼로리 189 일일 가치 % 지방 21g 32 % 포화 지방 6g 30 % 콜레스테롤 74mg 25 % 나트륨 1640mg 68 % 칼륨 1320mg 38 % 탄수화물 61g 20 % 섬유 10g 40 % 설탕 2g 2 % 단백질 36g 72 % 비타민 A 980IU 20 % 비타민 C 27.1mg 33 % 칼슘 89mg 9 % 철 6.3mg 35 % * 일일 수치는 2000 칼로리 다이어트를 기준으로합니다.
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