Chipotle Pepper : 훈제, 말린 잘 라페 노

2019 년 12 월 10 일 Pin23 공유 11 Yum 트윗 이메일 34 공유 Chipotle Pepper: Smoked, Dried Jalapeno

치 폴레 고추는 훈제하고 말린 할라 페뇨입니다. 포도 나무가 빨갛게 변하면 말릴 때까지 뜯어 내고 훈제하여 치 폴레 고추로 만듭니다. 그들에 대해 모두 배우십시오.



스코 빌 열 단위 : 2,500-8,000 SHU

Chipotle Pepper 란 무엇입니까?

Chipotle Peppers는 훈제 한 말린 jalapeno 고추입니다. 대부분의 jalapenos는 녹색으로 판매됩니다. 그러나 할라 페뇨 고추가 노화함에 따라 포도가 완전히 익 으면 결국 붉어집니다. 이 빨간 할라 페뇨 고추는 말린 때까지 흠뻑 적신 나무로 며칠 동안 훈제하고 훈제하여 치 폴레 고추로 만듭니다.

1 파운드의 치 폴레 고추를 만들기 위해서는 약 10 파운드의 할라 페뇨 고추가 필요합니다.

칠리 재배자는 일반적으로 잘 익은 녹색 jalapeños를 판매하기 위해 선택하지만, 많은 사람들이 익히고 고추를 만들기 위해 가능한 한 오랫동안 숙성하고 붉은 색으로 변하게하십시오. 그들이 충분히 건조되면, 그들은 완전히 건조 될 때까지 며칠 동안 챔버 또는 그릴에서 나무를 훈제합니다.

Chipotle Peppers는 어떻게 생겼습니까?

충분히 건조되면 치 폴레 칠리는 말린 건포도 또는 자두와 비슷합니다. 피부는 주름이 있고 건조하며 많은 피부색이 어두운 반면 일부는 더 회색이며 시가 꽁초와 비슷합니다.

녹색 tomatillo 살사

Chipotle Pepper는 얼마나 뜨겁습니까?

Chipotles는 전형적인 jalapeno 고추만큼 뜨겁습니다. Scoville Scale의 2,500에서 8,000 개의 Scoville Heat Units입니다. 그들은 좋은 수준의 열을 주지만 극적인 것은 없습니다. 그것은 실제로 뜨거운 고추는 아니지만 일부 사람들에게는 열이 적절합니다.

Chipotle Peppers는 무엇을 좋아합니까?

Chipotles는 소박하고 연기가 자욱한 맛을 내며 요리에 어떤 매운 맛을 더 해줍니다. 그들이 건조 될 때 수프, 소스, 살사 및 칠리와 혼합하기 위해 chipotle powder로 갈아 넣거나 재수 화하여 원하는 것을 맛볼 수있는 멋진 칠리 페이스트로 가공 할 수 있습니다.

멕시코 요리뿐만 아니라 Tex Mex 요리에도 널리 사용되며 미국 요리의 모든 방식에 적용되었습니다.

빠른 치 폴레 고추 사실

  • Chipotles는 붉게 변한 말린 jalapeno 고추 훈제입니다
  • Chipotle 칠레는 말린 붉은 jalapenos입니다
  • 다양한 종류의 jalapeño 고추가 있기 때문에 모든 chipotles가 같은 것은 아닙니다.
  • Chipotles는 jalapeno 고추만큼 뜨겁습니다.
  • 스코 빌 유닛 5,000 ~ 8,000, 중간 정도의 열
  • 전체 포드,지면, 아 도보 또는 기타 방식으로 chipotles를 구입할 수 있지만 처음 세 가지 방법이 가장 많이 사용됩니다

아 도보 소스의 Chipotles

어떤 사람들은 '치 콜레 (chipotle)'라는 단어를들을 때, 많은 식료품 점에서 발견되는 아 도보 소스에 들어있는 칩캔을 먼저 생각합니다. 이 제품은 맛있고 chipotles로 만들어졌지만 같은 것은 아닙니다. 아 도보의 Chipotles는 토마토, 식초, 마늘 및 향신료로 순수한 재수 화 한 치 폴레 고추로 만들어집니다. 결과 소스는 풍부하고 연기가 자욱하며 매운 맛으로 많은 요리에 더할 수 있습니다. 때로는 소스에서 전체 chipotles를 찾을 수 있습니다. 매우 부드럽기 때문에 그대로 사용하거나 나머지 소스와 함께 가공 할 수 있습니다.

Chipotle Peppers로 요리하기

다른 말린 고추와 마찬가지로 chipotles로 요리 할 수 ​​있습니다. 칠리 플레이크 또는 파우더로 갈아서 마른 문지름이나 멕시코 요리, 소스 또는 칠리를 만들기위한 조미료로 사용할 수 있습니다. 나는 부엌에서 chipotle powder를 아주 자유롭게 사용합니다. 물이 부드러워 질 때까지 뜨거운 물로 재수 화 한 다음 줄기와 씨앗을 제거 할 수도 있습니다. 식품 가공기, 믹서기 또는 다른 재료와 함께 molcajete에서 처리하여 칠리 페이스트 또는 소스를 만듭니다. 훈제 고추는 요리에 멋진 연기가 자욱한 맛을 가져올 것입니다.

chipotle의 좋은 대체품은 무엇입니까?

치 폴레 고추를 대체 할 수있는 가장 좋은 방법은 치 폴레 가루이지만 직접 대체제를 더 많이 찾는다면 구 아히 요 후추를 고려하거나 다른 훈제 말린 후추를 찾으십시오. 과히 요 고추는 열이 나지 않지만 연기가 나는 음과 베리 같은 맛과 함께 약간의 열을 제공합니다.

애너하임 고추 레시피

chipotle powder의 좋은 대체물은 무엇입니까?

훈제 파프리카는 맛이 똑같지는 않지만 둘 다 스텔라 스모키를 가져올 것이므로 좋은 대체품입니다. Chipotle powder는 훈제 파프리카가 더 밝고 제품마다 매우 다를 수있는 상당히 어둡고 흙입니다. 훈제 파프리카와 다크 칠리 파우더를 섞어보십시오.

아 도보 소스의 치 폴레를 대체 할 수있는 좋은 방법은 무엇입니까?

빠른 대체를 위해 약간의 토마토 소스와 함께 chipotle powder 또는 rehydrated chipotle peppers를 사용해보십시오. 또는 집에서 간단한 수제 버전으로 빠른 버전을 만드십시오.

  • 말린 치 폴레 고추 5 개, 줄기 및 씨앗 제거
  • 샬롯 1 개
  • 다진 마늘 1 개
  • 사과 식초 2 큰술
  • 토마토 페이스트 2 큰술
  • 소금 꼬집음
  • 물 1.5 컵

후추가 완전히 부드러워 질 때까지 작은 냄비에 모든 재료를 넣고 저열로 30 분 동안 끓입니다. 액체는 약 절반으로 줄어 듭니다. 소스로 사용하기 위해 푸드 프로세서 또는 블렌더에서 혼합물을 처리하십시오. 더 부드러운 소스를 원한다면 스트레인하십시오.

치 폴레 페퍼 레시피

chipotles를 포함하는 인기있는 요리법 중 일부를 시도하십시오.

  • 치 폴레 소스
  • 치 폴레 치킨
  • 치킨 팅가 (Spicy Chipotle Shredded Chicken)
  • 치즈 Chipotle 콩 딥
  • 불 같은 치 폴레 테킬라 소스의 새우
  • Chipotle-Honey 구운 햄
  • Chipotle 으깬 고구마
  • 치킨 엔칠 라다 캐서롤
  • 치 폴레 칠리

Chipotle Peppers는 어디에서 구입할 수 있습니까?

멕시코 식료품 점이나 지역 식료품 점의 멕시코 섹션에서 치 폴레를 찾을 수 있습니다. 나는 종종 농민 시장에서 그들을 찾아, 그래서 그들을 감시하십시오. 또는, 아마존에서 chipotles 온라인 구매 (제휴 링크, 내 친구들!)

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  • 고추 폭
  • 페퍼 트리 칠리
  • 치 폴레 고추
  • 카스 카벨 고추
  • 과히 요 고추
  • 모리타 페퍼스
  • 물라토 고추
  • 고추 통로
  • 푸야 고추

참고 :이 레시피는 새로운 사진 및 정보를 포함하도록 19/12/19에 업데이트되었습니다. 원래 9/22/13에 출판되었습니다.

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