크리올 치킨과 소시지 검보

2017 년 8 월 2 일 레시피로 이동 레시피 Pin159 Yum5 Share4 트윗 이메일 168 공유 Creole Chicken and Sausage Gumbo

풍부하고 크림 같은 어두운 루, 피망 및 기타 야채, 그을린 치킨, 훈제 안 두유, 토마토 및 다양한 크리올 조미료로 만든 최고의 크리올 치킨 및 소시지 검보 레시피. 그릇을 다 먹었 으면 더 간청 할 것입니다.



이것은 당신이 충분히 얻을 수없는 요리법 중 하나입니다. 당신이 정말 좋은 검보를 가졌다면, 당신은임이 무슨 말을하는지 알게 될 것입니다. 좋은 검보와 같은 것이 있다고 생각하지 않습니다.

그릇에 담긴 순수한 루이지애나, 기본적으로 지역의 전형, 국가를 구성하는 위대한 녹는 냄비 요리의 아름다운 표현.



루이지애나에서는 남부 요리, 프랑스어, 아프리카, 스페인어, 아일랜드어, 이탈리아어, 아메리칸 인디언의 영향을받습니다. 그것이 케이준과 크리올 요리를 환상적으로 만드는 이유입니다.



내 뉴 올리언스 미식가 경험에 대한 내 게시물을 확인하십시오. 대단해!

Creole Chicken and Sausage Gumbo - Recipe

검보 란? 검보를 검보로 만드는 것은 무엇입니까?

검보는 다양한 문화와 요리의 대기업입니다. 그것은 본질적으로 스튜이며, 루이지애나의 공식 주 요리입니다. 그것은 루로 두껍게 만든 스톡으로 만들어지며 때로는 추가 증점제로 오크라 및 / 또는 필 파우더 (건조 및 분쇄 새사 프라스 잎)가 포함됩니다.

플랫, 검보는 굉장합니다. 풍미에 거대한.

검보의 성분은 무엇입니까?

더 전통적인 검 보스는 지방과 밀가루의 혼합물 인 루 (rox)로 시작한 다음, 피망, 양파 및 셀러리 인 야채의 케이준 성삼위 일체를 추가합니다. 훈제 안 두유 소시지, 닭고기, 게이터, 가재, 새우 등과 같은 다양한 육류 및 해산물과 함께 주식이 추가됩니다.

케이준 조미료를 섞어 만든 양념입니다. 직접 만든 케이준 조미료 혼합 레시피 또는 크레올 조미료 레시피를 참조하십시오.

보다 전통적인 검보에는 오크라가 증점제로 포함되어 있으며, 건조되고 분쇄 된 새사 프라스 잎을 필레 가루로 두껍게 할 수도 있습니다.

거기에서 요리법 해석은 요리사에게 열려 있습니다.

케이준 삼위 일체 란 무엇입니까?

프랑스에는 당근, 양파, 샐러리 등의 mirepoix가 있으며 프랑스 요리는 케이준 요리에 큰 영향을 미쳤습니다. 프랑스 인들이 루이지애나에 상륙했을 때, 루이지애나 토양에서 당근이 잘 자라지 않아 피망으로 대체했습니다.

하바네로 스코 빌 초콜릿

Cajun Holy Trinity는 피망, 양파 및 셀러리로 구성됩니다.

검보의 예술

좋은 검보를 만드는 열쇠, 그리고 이것을 충분히 강조 할 수는 없습니다. 좋은 검보를 얻으려면 반드시 적절한 루를 마스터해야합니다. 운 좋게도 어렵지 않습니다.

그것은 본질적으로 저열 냄비에 천천히 지속적으로 저어주는 기름과 밀가루의 동등한 혼합물입니다. 기름 대신 버터를 사용할 수 있지만 기름은 전통적입니다. 특히 땅콩 기름이지만 다른 기름을 사용했지만 모든 것이 잘 작동했습니다.

좋은 Roux를 만드는 방법

본질적으로 큰 냄비에 기름과 밀가루를 함께 넣고 열을 내십시오. 상당히 낮게 유지하십시오. 교 반을 시작하십시오. 기름과 밀가루가 빨리 녹아 냄비 바닥에 생긴 액체 슬러리가 생깁니다. 계속 저어주지 않으면 루가 타기 시작하고 다시 시작해야하므로 젓지 마십시오.

교반은 필수입니다!

루가 타면 냄새가 날 수 있습니다. 불쾌하고 불쾌한 탄 팝콘과 비슷합니다. 그런 경우 잊어 버리십시오. 그것을 던져 다시 시작합니다. 검보의 맛을 망치게됩니다. 따라서 조심하고 열을 너무 높이 올리지 마십시오. 낮고 느리게 유지하십시오.

당신이 찾고있는 것은 루의 색입니다. 밀가루의 색깔이 매우 가볍고 반죽이 시작되지만 교반하면서 가열되면 갈색으로 시작하여 연한 갈색에서 땅콩 버터 또는 구리의 색으로 변하고 결국 풍부한 초콜릿 갈색으로 변합니다. . 원하는 색상에 따라 20-45 분이 소요될 수 있습니다. 개인적으로, 나는 루에게 20-30 분이 걸립니다.

구리 또는 땅콩 버터 색을 얻으면 멈출 수 있습니다. 루는 뛰어난 맛이 돋보입니다. 이 색의 루로 두꺼운 검보가 있습니다. 더 진한 초콜릿 색상을 계속 유지하면 약간 더 깊은 맛을 가진 더 얇은 검보를 얻을 수 있으므로, 어떤 루의 그늘이 당신의 입맛에 가장 적합한 검보를 생산하는지 자유롭게 실험하십시오.

열 계수 조정

케이준 및 크리올 요리, 특히 검보 요리는 뜨겁지 않습니다. 그것은 매운 맛입니다. 그것은 많은 향신료와 조미료를 포함하고 있음을 의미하지만 칠리 헤드로서 나는 약간의 열을 가져 와서 내 입맛을 기쁘게합니다.

따라서 재료로 작업 할 때 피망, 양파 및 셀러리는 케이준 및 크리올 요리와 함께 전통적입니다. 기분에 따라 할라 페뇨 고추 또는 다른 뜨거운 고추를 포함하고 싶습니다. 유령 고추로 만든 Mikes Spicy Gumbo-내가 좋아하는 매우 뜨겁고 매운 검보의 훌륭한 예가 있습니다.

나는 당신이 그것을 즐기시기 바랍니다! 사람들은 항상이 요리법을 요구하므로 여기로갑니다. 마지막으로 웹 사이트에 있습니다. 그것이 당신을 위해 어떻게 나타나는지 알려주세요!

패티 관점

검보 자체의 힘입니다. 매우 독특하고 맛이 좋으며 큰 배치를 만드는 데 많은 시간과 노력을 들일 가치가 있습니다. 나는 이것을 매일 먹을 수 있습니다.

Creole Chicken and Sausage Gumbo - Recipe

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  • 올리브 오일 1 티스푼
  • 1 파운드 닭 가슴살 다진
  • 맛볼 소금과 후추
  • 12 온스 andouille ¼ 인치 조각으로 슬라이스
  • 땅콩 기름 또는 식물성 기름 ½ 컵
  • 밀가루 1/2 컵
  • 다진 피망 1 개
  • 다진 양파 1 개
  • 잘게 썬 중간 크기의 셀러리 줄기 1 개
  • 다진 마늘 3 쪽
  • 1 14 온스 토마토를 분쇄 할 수 있습니다
  • 크리올 조미료 2 큰술
  • 카이엔 고추 1 티스푼
  • 치킨 스톡 6 컵
  • 베이 잎 3 개
  • 백리향 1 티스푼
  • 다진 파슬리 4 테이블 스푼 이상
  • 필 파우더 1 테이블 스푼 또는 맛
  • 서빙 : 원하는 경우 흰 쌀밥
명령
  1. 팬을 중간 열로 가열하십시오. 올리브 오일 1 티스푼과 열을 넣으십시오.
  2. 소금과 후추로 닭고기를 양념하고 얇게 썬 안 두유와 함께 팬에 넣습니다. 갈색으로 변할 때까지 한면에 몇 분 요리하십시오. 사용할 준비가 될 때까지 따로 보관하십시오.
  3. 큰 냄비에 땅콩 오일 ½ 컵을 넣고 중간 불로 가열합니다. 밀가루를 넣고 저어주세요. 루가 갈색이 될 때까지 끊임없이 교반하면서 20-30 분 동안 요리하십시오.

  4. 고추, 양파, 셀러리 및 마늘을 첨가하십시오. 약 5 분 동안 젓고 요리하십시오.

  5. 닭고기와 안 두유를 넣으십시오. 1 분 동안 젓고 요리하십시오.
  6. 으깬 토마토, 크리올 조미료 및 닭고기를 첨가하십시오. 바닥에서 갈색 조각을 긁어냅니다.
  7. 베이 잎과 백리향을 넣고 중불에서 1 시간 동안 요리하여 두껍게 만듭니다.

  8. 파슬리를 넣고 5 분 동안 요리합니다.
  9. 열에서 제거하고 필 가루로 약동하십시오.
  10. 흰 쌀밥을 곁들여 파슬리를 곁들인다.
레시피 노트

6-8 인분

크리올 치킨과 소시지 검보-서빙 당 레시피 양 칼로리 지방 360에서 614 칼로리 일일 가치 % 지방 40g62 % 포화 지방 9g45 % 콜레스테롤 103mg34 % 나트륨 1041mg43 % 칼륨 1064mg30 % 탄수화물 26g9 % 섬유 3g12 % 설탕 8g9 % 단백질 36g72 % 비타민 A 1920 년38 % 비타민 C 41.3mg50 % 칼슘 58mg6 % 3.4mg19 % * 일일 수치는 2000 칼로리 다이어트를 기준으로합니다. Creole Chicken and Sausage Gumbo - Recipe The ultimate Creole chicken and sausage gumbo recipe made with a rich and creamy dark roux, bell peppers and other vegetables, seared chicken, smoked andouille, tomato, and plenty of Creole seasoning. When you Pin159 Yum5 Share4 트윗 이메일 168 공유