털이 많은 바이커의 클래식 로스트 치킨과 샐비어와 양파 스터핑

음식, 요리, 요리, 재료, 거위 구이, 식기, 레시피, 헨들, 요리, 칠면조 고기,Andrew Hayes-Watkins 치킨은 모두가 좋아하는 일요일 저녁 식사입니다. 다양한 요리 방법이 있지만 수십 년 동안 연습한 결과 이 ​​방법이 가장 좋고 신뢰할 수 있음을 알게 되었습니다. 여기에 우리가 가장 좋아하는 두 가지 재료가 포함되어 있으므로 선택하십시오. 광고 - 계속 읽기 만들기: 0 준비 시간: 0시간 25분 요리 시간: 1시간 15분 총 시간: 1시간 40분 재료 버터 레몬 25g 화이트 와인 또는 베르무트(선택 사항) 100ml 바다 소금 및 갓 갈은 후추 세이지와 양파 속 재료: 버터 15g 큰 양파 1개, ½ 레몬 잘게 썬 신선한 샐비어 잎 5개 또는 말린 샐비어 1작은술 빵가루 100g 계란 1개 그레이비용: 1 tbsp. 밀가루 100ml 화이트 와인 300ml 치킨 스톡 콜리플라워 치즈: 작은 꽃송이로 자른 큰 콜리플라워 1개 전유 500ml 월계수 잎 2개 메이스 블레이드 1개 후추 약간 버터 30g 일반 밀가루 겨자 가루 30g 카이엔 꼬집음 100g 체다 또는 Gruyère, 강판 바다 소금 및 백후추 이 재료 쇼핑 모듈은 제3자가 만들고 유지 관리하며 이 페이지로 가져옵니다. 웹 사이트에서 이와 유사한 콘텐츠에 대한 자세한 정보를 찾을 수 있습니다. 지도

시간이 있다면 닭을 굽기 하루 전날 포장에서 꺼내 접시에 담고 안팎으로 소금을 뿌려준다. 키친 페이퍼로 느슨하게 싸서 냉장고에 밤새 두십시오. 닭고기를 굽기 1시간 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 둡니다.


세이지와 양파 속을 만들려면 프라이팬에 버터를 녹이고 양파를 넣고 아주 부드럽고 투명해질 때까지 약한 불에서 볶습니다. 양파를 그릇에 담아 식힌 다음 레몬 껍질, 세이지, 빵가루를 넣습니다. 소금과 후추로 잘 간을 한 다음 계란을 넣고 잘 섞는다.

오븐을 220°C/팬 200°C/가스로 예열합니다. 7. 속 재료의 무게를 측정하고 요리 시간을 계산할 수 있도록 닭고기 무게에 추가합니다. 닭고기는 500g당 20분이 필요하고 처음에는 고온에서 15분이 필요합니다. 닭의 구멍을 선택한 속으로 채우고 속과 새의 윗부분 사이에 약간의 공간을 남겨 공기가 순환되도록 합니다. 속재료가 남으면 목부분에 넣어주세요.

크림 란체로 소스

구운 깡통에 닭고기를 넣고 버터를 전체에 바르고 간을 한 다음 레몬 반쪽의 즙을 짠다. 물 100ml에 화이트 와인이나 베르무트를 추가하거나 물 200ml를 사용하면 됩니다.

닭고기를 오븐에 넣고 15분 동안 굽습니다. 열을 180°C/팬 160°C/가스 4로 낮추고 운동한 시간 동안 계속 굽습니다. 다양한 방법으로 익었는지 테스트할 수 있습니다. 탐침이나 고기 온도계가 있는 경우 속과 닭고기의 가장 두꺼운 부분은 75°C여야 합니다. 또는 젓가락으로 허벅지의 가장 두꺼운 부분을 찔러보면 육즙이 흘러나올 것입니다. 다리를 흔들 때 다리도 느슨해져야 합니다.


새가 요리되면 통에서 꺼내고 호일로 덮어 쉬는 동안 따뜻하게 유지하십시오. 통의 주스를 ​​주전자에 붓고 지방을 걸러낸 다음 주스를 따로 보관합니다. 그레이비를 만들려면 로스팅 깡통에 밀가루를 뿌리고 깡통을 약한 불에 올려 놓습니다. 깡통 바닥의 긁힌 부분에 밀가루를 섞어 루를 만든 다음 화이트 와인을 붓습니다. 이 거품이 일어나도록 한 다음 탈지 팬 주스와 치킨 스톡을 점차적으로 추가합니다. 이 시점에서 원하는 경우 그레이비를 스튜 냄비로 옮길 수 있습니다. 로스팅 틴은 깨끗해 보여야 합니다. 닭고기 및 모든 트리밍과 함께 제공할 얇고 맛있는 그레이비 소스가 될 때까지 끓입니다.

과카몰리 칼로리

그 동안 콜리플라워 치즈를 만듭니다. 이것은 180°C/Fan 160°C/Gas 4의 오븐에서 조리되므로 닭고기와 함께 들어가거나 닭고기가 쉬는 동안 뜨거운 오븐에 넣을 수 있습니다.


블루 치즈 속을 채운 할라피뇨

큰 냄비에 물을 끓여서 소금을 넣으십시오. 콜리플라워를 넣고 칼로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 4분 동안 요리합니다. 콜리플라워의 물기를 완전히 제거하고 오븐용 그릇에 담습니다.

냄비에 우유를 붓고 월계수 잎, 메이스, 후추를 넣습니다. 팬을 불 위에 놓고 우유가 거의 끓을 때까지 끓입니다. 열에서 팬을 제거하고 잠시 동안 또는 적어도 루를 만들 때까지 우유가 주입되도록 두십시오.


다른 팬에 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣고 머스타드 가루와 카이엔을 섞어주세요. 매끄러운 루가 되면 1분 정도 계속 저어가며 밀가루를 살짝 익혀주세요. 우유를 용기에 걸러내고 루에 추가합니다. 처음에는 아주 서서히 시작하고 매번 추가할 때마다 부드러운 페이스트가 되도록 저어줍니다. 질감이 액체 소스와 같으면 우유를 더 많이 추가할 수 있으며 모든 것이 포함될 때까지 계속 저어줍니다. 치즈 75g을 넣고 녹을 때까지 저어주세요. 간을 확인하고 필요한 경우 소금과 후추, 가급적이면 흰색을 추가하십시오.

콜리플라워 위에 소스를 붓고 그 위에 나머지 치즈를 뿌립니다. 접시를 오븐에 넣고 윗면이 갈색이 되고 기포가 생길 때까지 약 30분 동안 굽습니다. 로스트 치킨과 함께 제공하십시오.