수제 루이지애나 핫 소스

2017 년 9 월 29 일 레시피로 이동 레시피 Pin819 Share193 Yum1 트윗 이메일 1K 공유 Homemade Louisiana Hot Sauce

신선하거나 발효 된 칠리 페퍼로 집에서 클래식 한 루이지애나 스타일 핫 소스를 만드는 방법을 배웁니다. 너무 쉽습니다.



시장에는 루이지애나 핫 소스가 많이 있습니다. 당신은 아마도 당신이 가장 좋아하는 브랜드를 가지고있을 것입니다. Texas Petes, Valentina, Melindas, Franks와 같은 큰 이름과 Louisiana Hot Sauce-Tabasco와 같은 큰 이름과 함께 작은 브랜드 핫 소스 제조업체의 수많은 장인 블렌드가 있습니다.

일반적으로 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.

오리지널 타바스코를 음식에 바르면 루이지애나 핫 소스를 맛볼 수 있습니다. 정말 멋진 것, 가장 훌륭한 형태의 단순성, 단 3 가지 재료만으로 제공되는 맛- 칠리 페퍼, 식초 및 소금.

그러나이 3 가지 간단한 재료를 사용하면 가장 맛이 좋았던 다양한 변형이 있습니다.

  • 어떤 종류의 칠리 페퍼를 사용 하시겠습니까?
  • 어떤 식초?
  • 소금은 얼마입니까?
  • 이 3 가지 성분의 비율은 얼마입니까?
  • 고추의 혼합은 어떻습니까?
  • 하나 이상의 식초를 사용하십니까?
  • 다른 재료를 소개하면 어떨까요?

이곳은 당신의 창의력뿐만 아니라 당신의 미각을 자극하는 곳입니다. 오리지널 루이지애나 매운 소스는 카이엔 고추를 사용했지만 타바스코는 타바스코 고추를 사용하여 모니 커를 만들었습니다.

고추는 매혹적인 붉은 색을 유지하는 데 이상적이지만 원하는 고추를 자유롭게 사용할 수 있습니다. 붉은 jalapeno 고추 또는 붉은 세라 노 고추를 고려하십시오. 개인 경험에서 말할 수있는 것은 훌륭한 루이지애나 핫 소스입니다.

루이지애나 핫 소스의 결과에 영향을 미치는 가장 큰 요소에 대해 이야기 해 봅시다.

Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe

어떤 식초를 사용해야합니까?

이것은 많은 선택의 여지가 있기 때문에 모든 핫 소스의 질문이며, 각기 다른 방법으로 칠리 페퍼 선택을 칭찬합니다. 가장 일반적으로 증류 백 식초는 저렴하고 맛이 강합니다.

더 큰 상업 브랜드의 맛을 모방하려는 경우 이것을 사용하십시오. 화이트 와인 식초는 약간 더 부드럽고 쌀 식초는 훨씬 더 단맛이 있습니다.

레드 와인 식초는 발효 레드 와인으로 만들어져 소스에 약간 과일 맛이납니다.

애플 사이다 식초는 매우 과일 맛이 좋으며 과일 단맛을 원할 때 선호됩니다. 맥아 식초는 보리에 일의 시작부터 강력하고 독특한 맛을 지니고 있으며 실험할만한 가치가 있습니다.

발사믹 식초, 코코넛 식초 등과 같은 다른 것들도 고려해야합니다. 개인적인 취향을 시험해보십시오.

Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe

남서 칠리 레시피

홈 메이드 루이지애나 핫 소스에 어떤 칠리 페퍼를 사용해야합니까?

언급했듯이, 전통적인 고추에는 카이엔, 타바스코 및 붉은 할라 페뇨 고추가 포함되지만이 스타일의 조리법은 모든 칠리 고추로 만들 수 있습니다. 엄선 된 긴 카이엔 고추는 훌륭합니다.

나는 superhots에서 Louisiana Hot Sauce를 만들었고 그 결과에 매우 만족했습니다. 열에 대해 이야기하십시오!

칠리 페퍼 선택에 의해 최종 맛과 색이 영향을 받는다는 것을 고려하십시오.

Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe

루이지애나 핫 소스를 만들기위한 발효 여부

이것은 큰 요소입니다. 오리지널 루이지애나 핫 소스는 발효 고추로 만들어집니다. Tabasco는 이것으로 유명합니다. 그들은 결과물을 매쉬와 식초와 소금과 혼합하기 전에 3 년 동안 오크 통에서 후추를 발효시킵니다. 나는 발효 및 신선한 칠리 페퍼로 루이지애나 핫 소스를 만들었으며 최종 맛에 눈에 띄는 차이가 있음을 알 수 있습니다.

발효 고추로 만든 루이지애나 핫 소스는 더 부드럽고 맛이 더 완벽합니다.

즉, 신선한 고추로 만든 루이지애나 핫 소스는 조금 더 물기가 있고 만드는 데 거의 시간이 걸리지 않습니다. 나는 당신이 그것을 두 가지 방법으로 만들고 당신이 선호하는 방법을 보는 것이 좋습니다.

이 때문에 발효 고추와 신선한 고추로 간단한 루이지애나 핫 소스를 만드는 두 가지 방법을 모두 포함하고 있습니다.

발효 루이지애나 스타일 핫 소스를 만드는 방법-레시피 방법

필요한 재료

  • 1 파운드 레드 칠리 페퍼 (카이엔, 타바스코, 레드 할라 페뇨 등 사용), 다진
  • 1 쿼트 비염 소수
  • 소금 3 큰술
  • & frac12; -1 컵 화이트 와인 식초

방법

먼저 칠리 페퍼를 발효시킵니다. 고추를 자른 다음 항아리에 담아 최소 1 인치의 머리 공간을 남겨 둡니다. 발효시 후추가 약간 상승 할 수 있습니다.

다음, 1 쿼트의 비염 수와 3 큰술의 바다 소금을 섞습니다. 고추를 덮을 정도로 소금물을 충분히 붓고 갈 때 약간 아래로 누릅니다. 부패를 피하기 위해 고추를 소금물로 덮어 두는 것이 중요합니다. 이것을 매일 확인하십시오.

뚜껑을 나사로 조이고 항아리를 직사광선에서 멀리 떨어지게하여 1 주일 이상 발효시킵니다. 이상적인 온도는 화씨 55-75도 사이입니다. 가장 활발한 발효 기간은 1-2 주 사이이므로이 시간 동안 모니터하십시오. & ldquo; 버프 & rdquo; 항아리는 종종 축적 가스의 일부를 배출하기 위해 뚜껑을 약간 풀어서 항아리를 풉니 다. 또는 발효를 더 쉽게하기 위해 에어 록 또는 막을 사용하십시오. 자세한 지침은 & ldquo; 발효 고추 매쉬 만드는 법 & rdquo; 페이지를 참조하십시오.

1-2 주 후 발효 활동이 줄어들고 소금물이 흐려지고 산성을 맛볼 것입니다.

발효 고추를 부어 식초와 함께 냄비에 소금물을 포함하여. 빨리 끓인다. 열을 줄이고 15 분 동안 끓입니다. 또는 발효 고추를 걸러 내고 소금물을 버리고 식초 1 컵과 소금 1 / 2-1 티스푼으로 고추를 끓일 수 있습니다. 어떤 사람들은 소금물을 선호합니다.

약간 식힌 다음 푸드 프로세서에 넣고 매끄러 울 때까지 처리.

혼합물을 변형시켜 고체를 제거한다. 매운 소스 병에 부어 즐기십시오.

발효되지 않은 루이지애나 스타일 핫 소스를 만드는 방법-레시피 방법 (신선한 후추 만 사용)

필요한 재료

  • 1 파운드 레드 칠리 페퍼 (카이엔, 타바스코, 레드 할라 페뇨 등 사용), 다진
  • 1/2-1 티스푼 소금
  • 취향에 맞는 화이트 와인 식초 1 컵

방법

칠리 페퍼, 식초 1 컵 및 1 / 2-1 티스푼 소금을 냄비에 넣고 빨리 끓입니다. 소금 1 티스푼 만 사용하십시오.

열을 줄이고 10 분 동안 끓이다 모든 것을 부드럽게합니다.

약간 식힌 다음 푸드 프로세서에 넣고 매끄러 울 때까지 처리. 너무 두껍다면 한 번에 한 스푼에 물을 넣고 부드럽게 될 때까지 처리하십시오.

졸로 키아 핫 소스

혼합물을 변형시켜 고체를 제거한다. 매운 소스 병에 부어 즐기십시오.

Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe

자주 묻는 핫 소스 질문

다음은 다른 소스에서 가장 일반적인 질문에 대한 답변입니다.

이 소스는 얼마나 오래 유지됩니까?

냉장고에 몇 개월이나 쉽게 보관해야합니다. 산도에 관한 모든 것. 기술적으로, 선반 안정 식품에 대한 목표 수준 ph는 4.6ph 미만이지만, 가정 요리사의 경우 약 4.0 정도 정도로 오차를 고려해야합니다. 염려되는 경우 식초를 더 넣어 ph를 낮추십시오. 발효 칠리 페퍼로 만든 소스는 더 오래 지속됩니다.

내가 추천하는 최고의 pH 측정기는 Thermoworks에서 제공합니다. 오늘 Thermoworks에서 ph 미터를 구입하십시오. 나는 행복한 제휴사입니다.

소스 병은 어디서 났어?

때로는 현지에서 발견하지만 아마존을 통해 주문합니다. 여기에 내가 좋아하는 병들에 대한 링크가 있습니다 (제휴 링크, 친구들!) : Swing Top Glass Bottles, 8.5 Ounce-Set of 4. 대부분의 핫 소스 제조 업체가 사용하는 작은 병을 좋아한다면 여기에 다른 링크 : Hot Sauce Bottles, 5 Oz-24 Pack.

이 핫 소스를 더 오래 보관할 수 있습니까?

물론. 적절한 통조림 / 공통 안전 절차를 사용해야합니다.

매운 소스로 무엇을해야합니까?

당신이 좋아하는 것 이상으로 이슬비를내는 것 외에도, 여기에 뜨거운 소스로 요리하는 법에 관한 게시물이 있습니다. 핫소스를 먹는 데 더 많은 이유가 필요한 것처럼. 도움이 되셨기를 바랍니다.

다음 관련 레시피를 확인하십시오.

  • 스위트 하바네로 칠리 소스
  • 파인애플-할라피뇨 핫소스
  • 캐리비안 스타일 망고-하바네로 핫 소스
  • 파인애플 망고 고스트 페퍼 핫 소스
  • 수제 캐리비안 스타일 스위트 칠리 소스
  • 달콤한 고추 칠리 소스
  • 하와이안 칠리 페퍼 워터
  • 수제 스리 라차
  • 수제 카이엔 고추 소스

버터와 혼합하여 훌륭한 날개 소스를 만들 수도 있습니다. 직접 만든 버팔로 소스 레시피를 참조하십시오.

더 많은 핫 소스 레시피를 확인하거나 핫 소스를 만드는 방법에 대해 자세히 알아보십시오.

Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe

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11 투표에서 5 인쇄 수제 루이지애나 핫 소스 레시피 (발효 및 비 발효) 준비 시간 10 분 요리 시간 30 분 발효 시간 7 일 총 시간 40 분

발효 칠리 페퍼로 집에서 클래식 한 루이지애나 스타일 핫 소스를 만드는 방법을 배웁니다. 너무 쉽습니다.

코스 : 메인 코스 요리 : 미국 키워드 : chili peppers, hot sauce 1 회 제공량 ​​: 20 칼로리 : 8 kcal 저자 : Mike Hultquist 재료
  • 1 파운드 레드 칠리 페퍼 다진 (카이엔, 타바스코, 레드 할라 페뇨 등 사용)
  • 1 쿼트 비염 소수 (발효 버전 만 해당)
  • 소금 3 테이블 스푼 (비 발효 버전의 경우, 선호에 따라 1/2에서 1 티스푼의 소금 만 사용하십시오)
  • 화이트 와인 식초 ½-1 컵
명령
  1. 발효 된 버전

  2. 먼저 칠리 페퍼를 발효시킵니다. 고추를 자른 다음 항아리에 담아 최소 1 인치의 머리 공간을 남겨 둡니다. 발효시 후추가 약간 상승 할 수 있습니다.

  3. 다음, 1 쿼트의 비염 수와 3 큰술의 바다 소금을 섞습니다. 고추를 덮을 정도로 소금물을 충분히 붓고 갈 때 약간 아래로 누릅니다. 부패를 피하기 위해 고추를 소금물로 덮어 두는 것이 중요합니다. 이것을 매일 확인하십시오.
  4. 뚜껑을 나사로 조이고 항아리를 직사광선에서 멀리 떨어지게하여 1 주일 이상 발효시킵니다. 이상적인 온도는 화씨 55-75도 사이입니다. 가장 활발한 발효 기간은 1-2 주 사이이므로이 시간 동안 모니터하십시오. 축적 가스의 일부를 배출하기 위해 뚜껑을 약간 풀어서 항아리를 자주 '벌립니다'. 또는 발효를 더 쉽게하기 위해 에어 록 또는 막을 사용하십시오. 자세한 내용은 페이지 '발효 고추 매쉬 만드는 법'을 참조하십시오.

  5. 1-2 주 후에 발효 활동이 줄어들고 소금물이 흐려지고 산성 맛이 나게됩니다.
  6. 소금물을 포함한 발효 고추를 식초와 함께 냄비에 붓습니다. 빨리 끓인다. 열을 줄이고 15 분 동안 끓입니다. 또는 발효 고추를 걸러 내고 소금물을 버리고 식초 1 컵과 소금 1 / 2-1 티스푼으로 고추를 끓일 수 있습니다. 어떤 사람들은 소금물을 선호합니다.

  7. 약간 식힌 다음 푸드 프로세서에 넣고 부드럽게 될 때까지 처리하십시오.
  8. 혼합물을 변형시켜 고체를 제거한다. 매운 소스 병에 부어 즐기십시오.
  9. 발효되지 않은 버전

  10. 칠리 페퍼, 식초 1 컵, 소금 1 티스푼 만 냄비에 넣고 빨리 끓인다. 소금 1 티스푼 만 사용하십시오.

  11. 열을 줄이고 10 분 동안 끓여서 모든 것을 부드럽게하십시오.

  12. 약간 식힌 다음 푸드 프로세서에 넣고 부드럽게 될 때까지 처리하십시오. 너무 두껍다면 한 번에 한 스푼에 물을 넣고 부드럽게 될 때까지 처리하십시오.

  13. 혼합물을 변형시켜 고체를 제거한다. 매운 소스 병에 부어 즐기십시오.

레시피 노트

약 2 컵 정도의 소스를 만듭니다.

저장 : 식초는 산도 수준에 영향을 미칩니다. 수제 소스는 4.0 ph 이하로 유지하여 장기간 보관해야합니다. 매운 소스가 충분히 산성이 아닌 경우 식초 나 감귤류를 더 넣어 PH를 낮추십시오. 신선하고 오래 보관하기 위해 냉장고에 보관하십시오. 적절한 절차로 소스를 병에 넣을 수도 있습니다.

열 수준 : 중간 정도이지만 더 뜨거운 고추로 열 계수를 높일 수 있습니다.

영양 성분 수제 루이지애나 핫 소스 레시피 (발효 및 비 발효) 1 회 제공량 칼로리 8 일일 가치 % 나트륨 1051mg44 % 칼륨 71mg2 % 탄수화물 1g0 % 비타민 A 215IU4 % 비타민 C 10.1mg12 % 칼슘 5mg1 % 0.2mg1 % * 일일 수치는 2000 칼로리 다이어트를 기준으로합니다. 11 투표에서 5 Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe 신선한 고추를 곁들인 수제 루이지애나 핫 소스 인쇄-레시피 준비 시간 10 분 요리 시간 25 분 총 시간 35 분 신선한 칠리 페퍼로 집에서 클래식 루이지애나 스타일 핫 소스를 만드는 방법에 대해 알아보십시오. 너무 쉽습니다. 저자 : Mike Hultquist 성분
  • 1 파운드 레드 칠리 페퍼는 카이엔, 타바스코, 레드 할라 페뇨 등을 사용합니다.
  • 소금 3 큰술
  • 화이트 와인 식초 ½-1 컵
명령
  1. 칠리 페퍼를 대략 자르고 소금과 식초가 든 냄비에 넣으십시오.
  2. 빨리 끓인 다음 열을 줄이고 15 분간 끓입니다.
  3. 식힌 다음 식품 가공기에 추가하십시오. 부드럽게 될 때까지 처리하십시오.
  4. 스트레이너를 통해 고형물을 걸러 내고 버린다 (또는 탈수를 위해 보관한다-훌륭한 양념을 만든다).
  5. 병에 부어 원하는대로 사용하십시오.
레시피 노트

약 2 컵 정도의 소스를 만듭니다.

저장 : 식초는 산도 수준에 영향을 미칩니다. 수제 소스는 4.0 ph 이하로 유지하여 장기간 보관해야합니다. 매운 소스가 충분히 산성이 아닌 경우 식초 나 감귤류를 더 넣어 PH를 낮추십시오. 신선하고 오래 보관하기 위해 냉장고에 보관하십시오. 적절한 절차로 소스를 병에 넣을 수도 있습니다.

열 수준 : 중간 정도이지만 더 뜨거운 고추로 열 계수를 높일 수 있습니다.

Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe Pin819 Share193 Yum1 트윗 이메일 1K 공유