수제 레드 엔칠 라다 소스 레시피

2018 년 8 월 31 일 레시피로 이동 레시피 인쇄 Pin1K Share68 Yum7 트윗 이메일 1K 공유 Homemade Red Enchilada Sauce Recipe


이 정통 레드 엔칠 라다 소스 레시피는 멕시코 칠리 페퍼를 살짝 구운 후 재수 화하고 가공하여 깊고 풍성한 소스를 만듭니다. 수제 엔칠 라다가 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다.



나는 Im 종류의 빨간 enchilada 미치광이임을 인정해야한다. 닭고기, 채식주의 자 스타일, 치즈, 돼지 고기, 갈은 소고기 등으로 먹을 수 있습니다.하지만 당신은 나에게 봉사하고 싶습니다. 김미야, 알았지?

정말 소스에 관한 것입니다. 말린 멕시코 칠리 페퍼로 만든 정통 레드 엔칠 라다 소스는 이길 수없는 소스 중 하나입니다. 그것은 깊이 풍부하고 흙이 많고 풍미가 너무 커서 진정으로 그것을 만족시키는 방법을 설명하기가 어렵습니다. 식료품 점에서 찾을 수있는 것보다 훨씬 더 좋습니다.

정통 멕시코 레시피 빨간 chilaquiles

나는 인류가 초기에 옳은 일을했을 것이라고 생각하며 신들은 미소를 지으며 말했다. 팔! 여기에 빨간 엔칠 라다 소스가 있습니다. & rdquo; 조상 감사합니다.

나는 친절한 주방에서 온 식당에서 수많은 빨간 엔칠 라다 소스를 즐겼습니다. 나는 또한 그것들을 여러 가지 방법으로 만들었으며,이 특별한 요리법은 내가 선호하는 방법입니다. 야생 재료 나 따라야 할 단계, 간단한 재료와 진정한 요리만으로도 미쳤던 것이 없습니다.

왜 완벽을 엉망으로 만드는가? 그럼에도 불구하고이 레시피를 쉽게 사용자 정의 할 수 있으며, 솔직히 레시피를 가지고 노는 것이 재미 있기 때문에 원하는대로 조정할 수있는 몇 가지 방법을 포함 시켰습니다.

그렇다면 우리가 어떻게이 굉장히 쉬운 붉은 엔칠 라다 소스를 만드는지 이야기 해 봅시다.

Homemade Red Enchilada Sauce - Ready to Serve

붉은 엔칠 라다 소스 만드는 법-레시피 방법

먼저, 큰 냄비를 중간 열로 데우고 껍질이 약간 부풀어 오르기 시작할 때까지 말린 고추 고추를 한면에 몇 분 동안 건식 토스트하십시오. 이것은 피부에 오일을 방출하는 데 도움이되므로 중요한 단계입니다. 이는 풍미가 큽니다.

Dry Toasting Peppers

후추를 큰 그릇에 넣고 뜨거운 물을 부어 넣으십시오. 20 분 동안 또는 매우 부드러워 질 때까지 담그십시오.

Softening Peppers in Hot Water

연한 후추를 제거하고 푸드 프로세서 또는 블렌더에 넣습니다.

다음으로, 담그는 액체의 일부를 따르십시오. 고추에서 아주 어두워졌습니다. 이 물은 고추에서 걸러진 영양분이 많으므로 사용하고 싶습니다. 원한다면 깨끗한 물을 사용할 수도 있습니다. 시작하려면 약 1 컵을 추가하십시오.

Adding Water to the food processor

다음으로, 양파와 마늘을 기름으로 냄비에 익힌 다음 재 처리 된 고추와 함께 식품 가공기에 첨가하십시오. 당신의 취향에 바다 소금을 추가하십시오.

소스가 매우 매끄러 워질 때까지 혼합물을 처리하십시오. 이 시점에서 매우 두껍습니다. 원하는 일관성을 얻을 때까지 한 번에 반 컵씩 더 많은 물을 넣으십시오.

Processing Red Enchilada Sauce in a food processor

화려하지 않습니까? 풍부하고 생생한 빨간색. 그리고 매우 쉽게 만들 수 있습니다. 빠르고 쉬운 것은 나와 같은 느린 요리에 좋습니다.

엔칠 라다 소스를 변형시켜야합니까?

원한다면이 시점에서 소스를 변형시킬 수 있습니다. 나는 보통 더 부드러운 소스를 위해 내를 긴장 시키지만 100 %는 필요하지 않습니다. 빨간 엔칠 라다 소스는 그대로는 좋지만, 약간의 쓴맛이 피부에서 약간 변형되어 스트레인으로 약간 강화 될 수 있습니다.

나는 보통 그것을 긴장시킵니다.

칠리 페퍼에 대하여

선호하는 레시피에는 앵초 칠리 페퍼, 과히 요, 칠레 드 아르 볼을 사용합니다. 모두 인근 식료품 점에서 쉽게 구할 수 있으며 멕시코 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.

찾을 수 없으면 온라인으로 구입하십시오. 당신은 그들처럼 큰 가방을 얻을 수 있습니다.

Ancho peppers는 잘 익은 poblano peppers로 건조되었으며, 요리하기에 가장 좋아하는 칠리 페퍼 중 하나라고 말합니다. 그들은 당신이 다른 곳에서 찾을 수없는 복잡한 풍부함을 추가합니다.

과히 요 고추는 멕시코에서 재배되고 사용되는 가장 일반적이고 인기있는 칠레 고추 중 하나입니다. 그들은 화려한 짙은 붉은 색과 함께 접시에 약간 베리 같은 맛을 더합니다.

칠레 드 아르 볼은 작고 얇은 멕시코 고추로 2-3 인치 길이로 자랍니다. & frac12; 인치 폭. 그들은 열의 손길이 찾고 있었기 때문에 조금 더 뜨겁습니다.

레시피 팁 및 변형

토마토 또는 토마토 소스를 추가하십시오. 토마토, 토마토 소스 또는 토마토 페이스트를 추가하는 것이 인기있는 변형입니다. 토마토는 단맛을 더 해줍니다. 전통적인 정통 빨간 엔칠 라다 소스는 토마토를 사용하지 않지만 실제로는 흥미로운 맛의 차원을 더합니다. 꼭 시도하십시오. 이 방법은 내 Ranchero 소스 레시피와 비슷합니다.

검은 연어를 만드는 방법

그것을 얇게 만드십시오. 닭고기 스톡 또는 야채 국물로 엔칠 라다 소스를 더 얇게 만들 수 있습니다. 1/2 컵에 1 컵을 넣고 끓여서 원하는 농도로 끓입니다.

소스를 달다. 최종 소스가 너무 쓴 느낌이 든다면 약간의 꿀, 아가베 넥타, 설탕 또는 초콜릿으로 달콤하게 만들 수 있습니다. 나는 다크 초콜릿으로 레시피를 시도했는데 매우 좋습니다. 당신은 조금 필요하지 않습니다.

소스를 볶습니다. 일부 요리사는 냄비에 약간의 기름으로 소스를 요리하고 본질적으로 튀겨서 맛을 더 발전시키는 것을 좋아합니다. 나는 이것을 시도하고 결과를 좋아하므로 시도해 볼 가치가 있습니다.

조미료. 이 레시피에서 풍미를 얻을 수 있지만 커민 및 기타 칠리 파우더와 같은 다른 성분, 특히 멕시코 오레가노, 마요라나 바질과 같은 허브로 쉽게 조정할 수 있습니다.

Red Enchilada Sauce - Thick, on a Spoonv

이 붉은 엔칠 라다 소스의 맛은 약간 연기가 자욱하고 색은 깊고 짙은 붉은 색입니다. 나는 당신이 그것을 즐기시기 바랍니다.

패티 관점

나는 tomatillos의 가장 큰 팬이다. 그래서 Ive는 항상 Green Enchilada 소스에 갔다. 그러나 레드 엔칠 라다 소스는 주로 칠리 페퍼로 만들어 졌기 때문에 마이크가이 소스를 만드는 것은 당연한 일이었습니다. 그리고 실제로 Green Enchilada 소스만큼 좋은 것이 있다는 것을 깨달았습니다. 나는 다른쪽에 이길 수 있습니다.

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Red Enchilada Sauce in a jar

이 레시피를 시도하면 알려주십시오! 우리가 볼 수 있도록 의견을 남기고 평가하고 사진에 #ChiliPepperMadness 사진을 태그하십시오. 나는 항상 당신의 모든 매운 영감을보고 싶어합니다. 감사! -마이크 H.

5 투표에서 5 Homemade Red Enchilada Sauce - Recipe 수제 레드 엔칠 라다 소스 인쇄-레시피 준비 시간 5 분 요리 시간 25 분 총 시간 30 분이 진정한 레드 엔칠 라다 소스 레시피는 가볍게 구운 다음 재수 화 및 가공하여 깊고 풍부하고 풍미가 풍부한 소스를 형성하는 멕시코 칠리 페퍼의 혼합물로 만들어집니다 . 수제 엔칠 라다가 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다. 코스 : 메인 코스 요리 : 멕시코 키워드 : anchos, Buffalo sauce, enchiladas 1 회 제공량 ​​: 6 칼로리 : 19 kcal 저자 : Mike Hultquist 재료
  • 말린 앵초 고추 4 개 (줄기 및 파종)
  • 말린과 질로 고추 4 개 (줄기 및 파종)
  • 말린 고추 드 아르 볼 4 개 (줄기 및 파종)
  • 올리브 오일 1 티스푼
  • 다진 양파 1 개
  • 다진 마늘 4 쪽
  • 굵은 바다 소금 2 티스푼
  • 필요에 따라 물
명령
  1. 건조 된 칠리 페퍼를 중간 열에 걸쳐 가열 된 팬에서 건식 토스트. 약간 퍼핑을 시작할 때까지 한면에 몇 분 동안 토스트하십시오.
  2. 식힌 다음 뚜껑을 덮을 수있는 충분한 온수가있는 무거운 그릇에 넣으십시오.
  3. 20 분 동안 또는 매우 부드러워 질 때까지 담그십시오. 그것들을 제거하고 믹서기 또는 푸드 프로세서에 넣으십시오.
  4. 흠뻑 젖은 물 1 컵을 보관하십시오.
  5. 같은 가열 팬에 올리브 오일을 첨가하십시오. 양파를 약 3 분 동안 또는 반투명해질 때까지 요리하십시오.
  6. 마늘을 넣고 향기가 날 때까지 1 분 더 익힌다.
  7. 바다 소금과 함께 식품 가공기에 추가하십시오.
  8. 예비 담금 액체를 붓고 소스를 형성하는 과정. 이 시점에서 매우 두껍습니다.
  9. 원하는 일관성을 얻을 때까지 한 번에 반 컵씩 더 많은 물을 넣으십시오.
  10. 원하는 경우 변형하고 필요에 따라 제공합니다.

레시피 비디오

레시피 노트

약 2-1 / 2 컵을 만듭니다.



서빙 6

냉장고에서 일주일 정도 유지합니다. 더 오래 보관하려면 고정하십시오.

영양 사실 수제 레드 엔칠 라다 소스-서빙 당 레시피 금액 칼로리 19 일일 가치 % 나트륨 777mg32 % 칼륨 53mg2 % 탄수화물 3g1 % 설탕 1g1 % 비타민 A 265IU5 % 비타민 C 2mg2 % 칼슘 8mg1 % 0.1mg1 % * 일일 수치는 2000 칼로리 다이어트를 기준으로합니다. Homemade Red Enchilada Sauce - This authentic red enchilada sauce recipe is made with a mixture of Mexican chili peppers that are lightly toasted then rehydrated and processed to form a deeply rich and flavorful sauce. It is one of my very favorites for homemade enchiladas. #Enchiladas #MexicanFood #MexicanCuisine #SalsaRoja #Spicy Pin1K Share68 Yum7 트윗 이메일 1K 공유