칠리 페퍼 열을 어떻게 측정합니까?

2013 년 4 월 18 일 공유 핀 Yum 트윗 이메일 0 공유 How Do You Measure Chili Pepper Heat?

캡사이신은 고추에서 발견되는 열 생성 물질이므로 고추 내의 캡사이신 양을 측정하여 고추 열을 측정하는 것은 당연합니다. 그러나 어떻게?



하바네로 허니 머스타드

1912 년에 Wilbur Scoville이라는 약리학자는 고추의 캡사이신을 측정하기위한 표준과 그 고추 열의 힘을 발명했습니다.

그는 흥미롭게도이 테스트를 & ldquo; Scoville Organoleptic Test라고 불렀습니다. 이제 당신을위한 이름이 있습니다. 어떻게 작동 했습니까?

칠리 페퍼 스코 빌

스코 빌은 칠레 고추를 설탕 물과 알코올의 혼합물로 분쇄합니다. 그런 다음 다섯 명의 맛보는 사람이 혼합물을 마시고 뜨겁게 등급을 매겼습니다. 그 이후로, 고추의 뜨거움을 & ldquo; Scoville Units & rdquo; 그처럼 자랑스럽고 놀라운 일을 한 사람을 기리기 위해

오늘날 고추는 일반 피망의 경우 0 Scoville Units부터 매우 뜨거운 habanero의 경우 200,000 ~ 300,000 Scoville Units까지 올라갑니다. 핫에 대해 이야기하십시오! 그리고 얼마나 범위! 할라피뇨 스는 약 5,000 개의 스코 빌 유닛으로, 따스함과 맛을위한 완벽한 장소입니다.

칠리 콜로라도 요리법

Scoville Scale에 대해 자세히 알아보십시오.

후추는 무기로 사용할 수 있습니다. 상상해보십시오. 갑자기 당신이 공격자에게 놀람을해서 수십 마리 정도의 고추를 던지고 눈을 찌르고 미끄러 져 넘어 질 때 ...

진지하게, 많은 후추 스프레이는 화학 물질 인 캡사이신을 사용하여 공격자를 물리 치고 안전을 증진시킵니다. 후추 스프레이는 여성과 경찰, 심지어 후추의 힘을 사용하여 숲 속의 회색 곰을 물리 칠 수있는 사냥꾼들에게 판매됩니다. 후추 스프레이는 최루 가스보다 훨씬 효과적이라고도합니다!

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