수제 겨자를 만드는 방법-기본 사항

2017 년 12 월 4 일 레시피로 이동 레시피 Pin501 공유 162 Yum1 트윗 이메일 664 공유 How to Make Homemade Mustard - the Basics

자신 만의 머스타드 만드는 법이 궁금하십니까? 몇 가지 간단한 단계만으로 실제로 수행하기가 매우 쉽습니다. 집에서 겨자를 만드는 법은 다음과 같습니다.



머스타드는 세계에서 가장 사랑받는 조미료 중 하나입니다. 그것은 겨자 식물의 매운 씨앗에서 액체와 혼합되어 모든 겨자가 만들어지는 기본 페이스트를 형성합니다.

겨자의 기원

머스타드는 수천 년 동안있었습니다. 고대 로마인들은 그 물건을 좋아했고 & ldquo; mustard & rdquo; 발효되지 않은 포도 주스, 또는``must & rdquo;를 겨자씨와 혼합하여 'burning must & rdquo'또는 'ldtum' & ldquo; 마스트-아드 & rdquo; 그렇게 이름이 붙여졌고, 오늘날 우리는 많은 창조적이고 풍성한 방식으로 그것을 즐기고 있습니다.

머스타드가 처음에 어떻게 사용되었고 일반적인 용도에 대한 논의가 있지만 샌드위치를위한 간단한 스프레드로 사용하는 것에서부터 바베큐를 위해 문지르는 것까지 개인적으로 다양한 용도로 겨자를 즐기기 때문에 겨자를 만드는 것과 관련이없는 것을 발견했습니다. 수제 소스 등의 재료로 사용하는 것입니다.

머스타드 사용 방법은 중요하지 않습니다. 이 기사의 요점은 겨자를 만드는 매우 간단한 과정을 분해하여 원하는대로 만들 수 있으며 원하는대로 사용할 수 있다는 것입니다. 상점이 제공하는 것에 자신을 제한하는 시대는 지났습니다.

자신 만의 머스타드를 만들 수있는 능력으로 무장 한 취향에 맞는 다양한 재료를 자유롭게 사용할 수 있습니다.

나에게 이것은 일반적으로 명백한 이유로 칠리 고추의 일부 유형을 포함하지만 매운 맛과 허브가 혼합 된 더 달콤한 요소를 즐깁니다. 제 아내 패티는 매운면에서 그녀의 머스타드를 선호하지만 덥지 않습니다. 기본 머스타드를 쉽게 만들고 반으로 나눈 다음 분할 된 선호도에 따라 반씩 다르게 양념 할 수 있기 때문에 이것은 문제가되지 않습니다.

겨자를 만들 준비가 되셨습니까?

How to Make Homemade Mustard - Learn How with Chili Pepper Madness.

수제 겨자를 만드는 기본 사항

매우 기본적인 겨자에는 겨자씨와 액체가 포함됩니다. 종자는 때때로 액체가 첨가되기 전에 분쇄되거나 혼합물이 이후에 처리된다. 겨자 씨앗에는 세 가지 유형이 있습니다.

  • 노란색 (또는 흰색) 겨자 씨앗 : 가장 널리 사용 가능하고 인기있는 씨앗입니다.
  • 갈색 겨자 씨앗 : 이들은 노란 겨자 씨앗보다 매운 맛이 있으며 빠르게 인기를 얻고 있습니다.
  • 검은 겨자 씨앗 : 인도, 아시아 및 중동 요리에서 더 인기가 있지만 미국에서도 인기를 얻고 있지만 매우 매끄럽고 개인적으로 권장됩니다.

거친 겨자를 만드는 기본 비율은 겨자씨 1 부와 액체 2 부를 섞는 것입니다. 씨앗이 액체를 흡수 할 수 있도록 혼합물을 밤새 담그십시오. 부드러운 머스타드를 만드는 또 다른 기본 레시피는 머스타드 씨앗을 밀가루로 갈아서 원하는 일관성을 얻을 때까지 액체와 혼합하는 것입니다.

참고 : 혼합물을 밤새 담그면 카운터 상단에 놓거나 식료품 저장실에 놓을 수 있습니다. 냉장 보관하지 않으면 흡수 과정이 작동하지 않을 수 있습니다. 한 독자는 이것을했고 겨자는 섞이지 않을 것입니다.

이것들은 단지 기본 사항이며, 이미 생각했듯이 거의 무한한 다양한 겨자를 만들 수있는 특정 변수가 있습니다. 그들은:

겨자 씨앗

겨자 씨앗을 조합하여 겨자를 만들 수 있습니다.

겨자 씨앗 대 겨자 분말

겨자 씨앗으로 시작하면 입자가 더 겨자입니다. 처음 담근 후에는 겨자를 그대로 통통하고 무거운 곡물과 함께 제공하거나 원하는대로 부드럽게 처리 할 수 ​​있습니다. 처리량이 많은 경우에도 여전히 전체 종자가있을 가능성이 높습니다. 겨자 가루를 사용하면 상점에서 구입 한 짜기 병에서 발견되는 노란색 물건과 더 비슷한 매우 부드러운 겨자를 얻을 수 있습니다.

액체

와인, 맥주, 과일 주스, 사이다, 위스키, 식초 및 기타 여러 가지 옵션이 있지만 물로 겨자를 만들 수 있습니다. 물론 당신은 당신의 자신의 선호 비율과 액체의 혼합물을 포함 할 수 있습니다.

액체 온도

첨가 된 액체의 온도는 최종 머스타드의 효능에 차이를 만듭니다. 뜨거운 액체는 전반적인 매운맛을 생성하는 효소를 비활성화하므로 온화한 겨자를 선호하는 경우 뜨거운 액체 또는 따뜻한 액체를 사용하십시오. 강력하고 매운 겨자를 선호하는 경우 차가운 액체를 사용하십시오.

추가 성분

정말 창의적인 소재를 얻을 수있는 곳입니다. 구운 칠리 페퍼, 구운 야채 (양파 또는 마늘이 훌륭함), 꿀 또는 설탕, 소금, 조미료 혼합, 신선한 허브, 견과류, 딸기, 과일, 훈제 ​​고추와 같은 다양한 맛을 첨가하십시오. 당신이 그것의 맛을 좋아한다면, 겨자에 추가하는 것을 고려하십시오.

소금과 식초를 첨가하면 많은 재료를 사용하는 경우 머스타드를 더 오래 유지할 수 있습니다. 나는 거의 항상 식초와 약간의 소금을 사용하지만 나에게는 그 재료의 맛에 관한 것입니다.

All of these mustards are homemade.

간단한 겨자 만들기 공식-단계별

집에서 곡물 겨자를 만드는 방법에 대한 분석은 다음과 같습니다.

성분

  • 머스타드 씨앗 1 컵 (노란색, 갈색 및 / 또는 검은 색)
  • 선택되는 액체 2 컵
  • 추가 성분 / 맛-양은 다양합니다

겨자 만들기 방법-수제 겨자를 만드는 방법

  1. 겨자씨와 액체를 큰 유리 병에 넣습니다. 단단히 흔들어 밀봉하십시오.
  2. 종자가 액체를 흡수 할 수 있도록 찬장과 같은 어두운 장소에 하루나 이틀을 두십시오.
  3. 여분의 재료로 푸드 프로세서에서 혼합물을 처리하십시오. 원하는 경우 약간의 소금으로 조정하십시오. 머 스타디가 너무 두껍게 느껴지면 약간의 물을 넣을 수 있습니다.
  4. 완성 된 겨자를 항아리에 넣고 밀봉하십시오.

맛은 머스타드가 노화함에 따라 시간이 지남에 따라 녹아 지지만 처음에는 매운 맛이 나옵니다.

겨자 보관

저는 개인적으로 밀폐 된 유리 병에 안전하게 보관하기 위해 냉장고에 겨자를 보관하고 싶습니다. 적절하게 준비된 겨자는 해로운 박테리아에 영향을받지 않지만 맛이 쓰러지고 건조 될 수 있습니다. 그래서 저에게는 냉장고입니다.

머스타드를 냉장 보관하지 않으려면 찬장과 같이 시원하고 어두운 곳에 보관하십시오.

겨자는 얼마나 오래 지속됩니까?

준비된 겨자는 제대로 만들어지면 몇 년 동안 지속될 수 있지만 맛과 매운 맛의 상실을 경험할 수 있습니다. 식초와 같은 산을 사용하면 머스타드를 더 오래 유지할 수 있습니다. 제대로 밀봉 된 상태로 유지하십시오. 냉동이 가장 좋습니다.

Homemade Mustards. You can make these at home with very few ingredients.

머스타드 레시피

다음은 내가 만드는 다른 겨자에 대한 링크입니다.

  • 구운 해치 칠레 맥주 겨자-레시피
  • 수제 통 곡물 매운 맥주 겨자
  • 수제 하바네로 겨자
  • 비어 허니 머스타드 레시피
  • 노란 겨자를 만드는 방법
  • 절인 겨자 씨앗

직접 만든 양념 레시피에서 겨자 레시피 목록을 참조하십시오. 겨자를 좋아한다면 아마도 내 집에서 만든 케첩 요리법을 즐기게 될 것입니다.

다음은 아마존에서 겨자 씨앗을 구매할 수있는 링크입니다. 이것들은 내 제휴사 링크입니다. 나는 원할 때마다 겨자를 만들기 위해 대량으로 구입합니다. 좋은 물건!

  • 노란 겨자 씨앗
  • 갈색 겨자 씨앗
  • 검은 겨자 씨앗
  • 머스타드 파우더

겨자가 어떻게 나오는지 알려주세요! 사진을 보내십시오! 즐겨!

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5 투표에서 5 How to Make Homemade Mustard - the Basics 간단한 머스타드 인쇄 레시피 준비 시간 5 분 흡수 1 d 총 시간 5 분

집에서 곡물 겨자를 만드는 방법에 대한 분석은 다음과 같습니다. 이것은 겨자를 시작하는 데 사용할 수있는 기본 레시피입니다. 다른 재료를 첨가하여 독특한 조합을 만드십시오.

코스 : 메인 코스 요리 : 미국 키워드 : 조미료, 머스타드 서빙 : 50 칼로리 : 17 kcal 저자 : Mike Hultquist 재료
  • 겨자씨 1 컵 노란색, 갈색 및 / 또는 검은 색
  • 2 컵의 액체 선택 맥주 또는 물과 식초를 섞어보십시오
  • 추가 성분 / 맛-양은 다양합니다
명령
  1. 겨자씨와 액체를 큰 유리 병에 넣습니다. 단단히 흔들어 밀봉하십시오.
  2. 종자가 액체를 흡수 할 수 있도록 찬장과 같은 어두운 장소에 하루나 이틀을 두십시오.
  3. 여분의 재료로 푸드 프로세서에서 혼합물을 처리하십시오. 원하는 경우 약간의 소금으로 조정하십시오. 머 스타디가 너무 두껍게 느껴지면 약간의 물을 넣을 수 있습니다.
  4. 완성 된 겨자를 항아리에 넣고 밀봉하십시오.
레시피 노트

맛은 머스타드가 노화함에 따라 시간이 지남에 따라 녹아 지지만 처음에는 매운 맛이 나옵니다. 그대로 제공하거나 더 두꺼운 일관성을 위해 처리하십시오. 액체를 다양하게 만들고 재료를 추가하여 나만의 고유 한 겨자 레시피를 만드십시오. 아이디어와 제안은 위의 게시물을 참조하십시오.

영양 사실 서빙 당 간단한 겨자 레시피 금액 칼로리 지방질에서 17 열량 9 일일 가치 % 지방 1g2 % 칼륨 25mg1 % 비타민 C 0.2mg0 % 칼슘 9mg1 % 0.3mg2 % * 일일 수치는 2000 칼로리 다이어트를 기준으로합니다. How to Make Homemade Mustard - the Basics - Recipe Pin501 Share162 Yum1 트윗 이메일 664 공유