매운 소스를 만드는 방법-최고의 가이드

2018 년 9 월 6 일 Pin5K Share268 Yum11 트윗 이메일 5K 공유 How to Make Hot Sauce - The Ultimate Guide

이 가이드는 많은 레시피와 팁, 발효 정보, 핫 소스 보존 및 핫 소스 사업 시작 방법 등 다양한 유형의 핫 소스를 만드는 방법을 알려줍니다.



지난 20 년 동안 미국에서 매운 소스의 인기가 폭발적으로 줄어든 것으로 나타났습니다. 흥미로운 프린지 핫 소스가있는 몇 가지 핫 소스 옵션만으로 시장을 지배했던 것은 이제는 소비자를위한 멋진 핫 소스가 가득한 시장입니다.

하나의 브랜드 나 핫소스 선반을 채우는 두 날이 지났습니다.

매운 음식뿐만 아니라 칠리 페퍼 전용 음식 블로그를 운영하면서 매운 소스 만들기와 관련된 이메일과 의견을 항상받습니다. 사람들은 집에서 만드는 법을 알고 싶어합니다. 어떤 사람들은 매운 소스 만들기 취미를 가지고 사업으로 바꾸는 법을 배우기를 원합니다.

나는 여기 사이트에 많은 핫 소스 레시피를 가지고 있지만 일반적인 핫 소스를 만드는 방법에 대한 정보를 재배 레시피 컬렉션에 추가하고 싶었습니다.

이 정보를 입수하면서 계속해서이 페이지를 업데이트 할 것이지만, 지금은 집에서 나만의 핫 소스 만들기에 대해 이야기 해 보겠습니다. 그것은 모두 필수 성분 인 칠리 페퍼로 시작합니다.

칠리 페퍼와 핫 소스

칠리 페퍼는 전세계 많은 요리에 필수적입니다. 종종 칠리 페퍼 맛, 향신료 및 때로는 열이 특정 문화와 동의어가됩니다. 칠리 페퍼는 카리스마와 신비로운 분위기를 동시에 발산하며, 이국적이면서도 고향입니다. 우리가 좋아하지 않는 요리와 양념, 특히 내 마음과 매우 가까운 HOT SAUCE는 없습니다.

나는 어릴 때 핫 소스를 즐겼지만 20 대까지 잘 알려진 장인 핫 소스를 발견하지 못했습니다. 최근 결혼 한 나는 요리에 관심을 갖게되었고 매운 음식에 대한 식욕이 만발했다.

나는 가장 끔찍한 라벨을 가진 뛰어난 핫소스를 발견했고, 그중 일부는 진지하고, 일부는 재미 있었고, 사례별로 쟁기질했으며, 내 자신을 만드는 데 관심이있었습니다.

매운 소스를 만드는 데는 약간의 예술이 있지만, 어려운 일이 아닙니다. 칠리 페퍼를 다른 재료와 결합하여 특정 풍미를 얻는 것에 관한 것입니다.

매운 소스의 역사

History of Hot Sauce

칠리 페퍼는 수천 년 동안 수확되어 왔으며, 1492 년 콜럼버스가 아이티와 도미니카 공화국에 상륙했을 때, Arawak 사람들이 페퍼를 광범위하게 사용하는 것으로 나타났습니다. 그들은 후추로 고기를 보존하고 거의 모든 식사에 요리했습니다.

미국에서 상업적인 매운 소스에 대한 첫 번째 광고는 1807 년 매사추세츠에서 카이엔 소스를위한 농부에 의해 게재 된 것으로 보인다.

미국 문화에서 매운 소스를 대중화 한 것은 뉴 올리언스 출신의 은행 원인 Edmund McIlhenny였습니다. 그는 타바스코 페퍼를 발효시키고 숙성시키고 식초와 섞어서 섞어 현지 시장에 판매하기 시작했습니다.

유명한 & Taquo; Tabasco & rdquo; 때문에 McIlhennys 소스 우리가 오늘 알고있는 매운 소스.

집에서 매운 소스를 만드는 이유

나는 많은 장인 매운 소스와 사랑에 빠졌기 때문에 집에서 매운 소스를 만들기 시작했지만 때로는 그것을 찾을 수 없었고 다른 맛을 실험하고 싶었습니다.

집에서 나만의 핫 소스를 만들 때 마음에 드는 재료를 자유롭게 넣을 수 있습니다. 또한 과열 칠리 페퍼 또는 과일에 중점을 둔 배치와 같이 다른 소스가 제공하지 않는 특정 풍미를 자유롭게 강조하십시오. 이런 방식으로 나만의 핫 소스를 만드는 것이 독특 할 것입니다.

또한 놀랍도록 재미 있고 만족 스럽습니다.

나는 부엌에서 시간을 보내고, 뜨거운 소스를 요리하는 것을 좋아하며, 새로운 배치를 마쳤을 때 행복하게 만듭니다. 나는 몇 달 동안 새로운 매운 소스를 먹을 것이라는 것을 알고 행복감으로 냉장고에 넣었습니다.

매운 소스를 만드는 것도 칠리 페퍼 수확을 보존하는 좋은 방법입니다. 나는 매년 좋은 크기의 후추 정원을 재배하고 여러 가지 방법으로 요리하고 보존하면서 멋진 매운 소스로 만들 수없는 칠리 페퍼를 아직 찾지 못했습니다.

순한 후추조차도 풍미있는 소스를 만들 수 있습니다.

자세한 내용은 칠리 페퍼 보존 방법을 참조하십시오.

매운 소스의 종류

Types of Hot Sauce

나는 매운 소스가 지역마다 다르지만 그러한 목록이 존재한다고 생각하지 않기 때문에 매운 소스 유형의 결정적인 목록을 본 적이 없습니다. 매운 소스를 만드는 데는 여러 가지 기술이 있지만 대부분 지역 재료에 따라 지역별로 변하는 것으로 보이며이 목록에 반영됩니다.

매운 소스는 고추의 일관성, 고추 준비 (발효, 신선, 건조, 구운, 팬 요리) 매운 소스에 사용 된 실제 고추 종류, 다른 재료 사용 등과 같은 수많은 변형이 있습니다.

매운 소스를 곁들인 가장 기본적인 구분은 고추가 다른 재료와 혼합되는지 여부입니다. 때때로 그들은, 때로는 그렇지 않습니다.

다음은 인기있는 핫 소스 유형 목록입니다.

루이지애나 스타일 -이 핫소스는 & ldquo; Tabasco & rdquo; & ldquo; Crystal & rdquo;는 소금과 식초로 으깬 신선하거나 발효 된 고추로 만들어집니다. 나는 신선한 고추와 발효 고추 로이 방법으로 많은 매운 소스를 만듭니다.

캐리비안 스타일 -불 같은 habaneros 또는 Scotch Bonnet 후추로 만들어지는이 소스는이 지역의 다양한 요리 영향으로 인해 매우 다양합니다. 아프리카의 영향을받는 매운 소스와 근처에 프랑스의 영향을받은 다른 소스 및 인도의 영향 등을 찾을 수 있습니다. 재료는 이것을 반영합니다.

하와이안 스타일 -하와이 핫소스 또는 하와이 하와이 칠리 페퍼 워터 (Hawaiian Chili Pepper Water)는 현지 칠리 페퍼, 마늘, 생강, 약간의 식초이지만 주로 물을 혼합 한 성분입니다. 모든 것에 뿌려졌습니다. 유명한 푸에르토 리코 매운 소스-피케를 연상시킵니다.

미국 남서부 -식초를 거의 사용하지 않으면 서 신선하거나 건조한 두꺼운 벽을 깐 뉴 멕시코 고추가 들어간 많은 흙 성분이 있습니다. 특히 뉴 멕시코에서는 & ldquo; red & rdquo; 또는 & ldquo; green & rdquo; 일년 내내 칠리 소스.

멕시코 스타일 -멕시코 요리와 미국 남서부 및 Tex-Mex 요리에서 많은 크로스 오버를 볼 수 있습니다. 이 매운 소스는 현지 재료뿐만 아니라 많은 훈제 및 / 또는 말린 포드로 만들어집니다. 그들은 보통 맛에 더 집중하고 열에 덜 집중합니다.

남미 사람 -페루 아지 아마릴로 소스에서 칠레 페 브레 (고추에 기초한 허브와 오일), 몰로 데 피 멘토 (고추와 식초), 그리고 훨씬 더 많은 흥미롭고 풍미있는 핫 소스를 찾을 수 있습니다.

아시안 스타일 -아시아는 많은 문화권을 가진 거대한 지역이므로 많은 아시아 핫 소스와 소스가 두껍고 칠리 페이스트 또는 칠리 오일로 사용되지만 핫 소스를 집단적으로 특성화하는 것은 어렵습니다.

태국에서는 Sriracha Hot Sauce가 가장 유명하며 주로 칠리, 마늘, 식초, 설탕 및 소금으로 만들어집니다. 한국에서 고추장은 고추 가루와 발효 찹쌀로 만든 꽤 유명합니다.

삼발 -인도네시아, 말레이시아 및 싱가포르에서 큰 인기를 얻은 지역 칠리 페퍼 소스와 핫 소스의 총칭입니다. 그들은 열 수준과 사용되는 성분이 다릅니다.

중동 스타일 -칠리 페퍼는 Harissa (향긋한 칠리 페이스트), Muhamarra (핫 페퍼 딥), Shatta (청키 페퍼 소스), Zhug (후추가 들어간 허브 및 오일 기반 소스)와 같은 소스로 중동 소스에 인기가 있습니다. ), 중동 향신료 향이납니다.

아프리카 사람 -가장 유명한 아프리카 매운 소스는 아프리카 새 눈 칠리 페퍼로 만든 Peri Peri Sauce입니다. 좋은 열 수준으로 두껍고 맛이 좋습니다.

인도 스타일 -인도는 많은 향신료로 유명하며 처트니 및 일반적인 일상 소스 및 딥에 사용합니다.

유럽식 -나는 발칸 소스 인 헝가리 핫 파프리카와 Ajvar ( '눈 -var & rdquo;-연기가 자욱한 구운 고추'로 발음)와 마주 쳤다. 스프레드와 비슷합니다. 고추, 당근, 마늘, 기름, 설탕, 소금, 토마토, 때로는 가지로 Lutenica (일명 & ltquo; Ljutenica & rdquo;-& ldquo; Lut & rdquo; & ldquo; hot & rdquo;를 의미)라고 부르는 매우 뜨거운 버전이 있습니다. 지역마다.

헝가리어 & ldquo; Eros Pista & rdquo; (배고픈 스티븐), 주로 다진 파프리카 고추와 소금으로 만들었습니다. 스페인은 많은 고추를 곁들여 요리하며, 매운 소스에는 삼파이나 (프랑스 라따뚜이와 같은), 소프 리토 (토마토, 마늘, 양파, 기름을 넣은 고추) 및 모조 (고추에 기초한 허브와 기름)가 있습니다. 이탈리아에는 유명한 디아 발로 소스와 같이 매운 칠리 플레이크 또는 후추로 만든 핫소스가 있습니다.

슈퍼 핫 스타일 -다른 스타일의 매운 소스 사이에는 많은 크로스 오버가 있지만,이 매운 소스는 항상 고스트 페퍼, 전갈 고추, 7 냄비 및 캐롤라이나와 같은 수백만 개의 스코 빌 열 장치 이상인 수퍼 핫 칠리 페퍼로 만들어집니다. 리퍼는 현재 세계에서 가장 인기있는 칠리 페퍼입니다.

다시 말하지만, 나는 다른 유형의 소스, 칠리 오일 등을 포함 할 수 있기 때문에 철저한 목록이 아닙니다. 호기심 많은 사람들을 위해 후추를 세계의 다른 지역으로 따라 가면서 현지인들이 요리하는 것을 발견하는 것이 좋습니다.

의심 할 여지없이 현지 재료로 만든 매우 흥미로운 매운 소스를 발견하십시오.

전형적인 매운 소스 성분

Hot Sauce Ingredients

가장 기본적인 형태의 핫 소스는 일반적으로 칠리 페퍼와 식초, 감귤류 또는 물과 같은 일종의 액체의 혼합물입니다. 이 두 가지를 함께 섞어서 매운 소스를 얻을 수 있습니다. 좋을까요? 아마도. 더 나을 수 있을까? 물론이야.

다른 재료를 섞으면 풍미 프로파일이 생기기 시작하고 한 소스가 다른 특정 요리에 적합 할 수 있습니다. 매운 소스 만들기를 재미 있고 재미있게 만드는 성분들의 조합입니다.

매운 소스를 만들기위한 몇 가지 일반적인 재료는 다음과 같습니다.

  • 칠리 고추
  • 식초
  • 감귤 주스-레몬, 라임, 오렌지, 자몽, 파인애플 등
  • 과일
  • 야채
  • 조미료
  • 소금

칠리 페퍼 팩터-매운 소스 열 가져 오기

The Chili Pepper Factor

신선한 고추로 매운 소스 만들기

열 소스뿐만 아니라 맛의 범위가있는 매운 소스 만들기에 사용할 수있는 다양한 종류의 칠리 페퍼가 있습니다. 흥미로운 조합 및 열 수준을 위해 후추를 혼합하고 일치시킬 수 있습니다.

jalapenos에서 serranos, cayenne peppers, Thai peppers, habanero peppers, 7 Pots, 전갈, Carolina Reaper 등과 같은 초 고추에 이르기까지 어디에서나 생각해보십시오.

말린 고추와 분말로 매운 소스 만들기

말린 칠리 페퍼를 전체 또는 분말로 사용할 수도 있습니다. 특정 말린 고추는 매우 맛이 좋은 소스와 매운 소스, 특히 앵초 나 파 실라 같은 멕시코 품종을 만듭니다. 아름다운 핫 소스로 변할 수있는 파우더도 마찬가지입니다.

식초와 산

식초는 또 다른 흥미로운 변수입니다. 화이트 와인 식초, 레드 와인 식초, 사과 식초 및 맥아 식초와 같은 다른 유형이 있습니다. 각각은 고유 한 특성을 지니고 있으며 감귤류 선택과 마찬가지로 최종 매운 소스의 맛에 영향을 미칩니다.

레몬 주스로 만든 매운 소스는 오렌지 주스로 만든 매운 소스와 맛이 다릅니다.

과일과 야채

야채와 과일은 일반적으로 사용되는 성분입니다. 토마토는 놀라운 단맛과 물질로 당근과 마찬가지로 깊이와 다양성으로 유명합니다. 과일은 단맛과 개성을 더합니다.

감귤류 과일은 파인애플과 망고처럼 매우 일반적으로 사용되지만 키위, 파파야, 코코넛 등으로 만든 매운 소스를 실험했습니다.

양념과 소금

양념보다 더 광범위하게 변하는 것은 없습니다. 전 세계의 블렌드와 조합이 다르므로 다양한 옵션이 있습니다. 내가 가장 좋아하는 것은 훈제하고 탈수 한 고추로 만든 수제 가루를 사용하는 것입니다.

소금은 어디에나 있습니다. 그것은 조미료 카테고리에 속하지만 소금은 식초 및 감귤류와 함께 매운 소스의 방부제 역할을한다는 점에서 독특합니다.

이 모든 재료를 사용하면 독특한 매운 소스를 만들기위한 거의 무한한 옵션이 있습니다.

매운 소스를 만들기위한 발효 고추

Fermenting Chili Peppers

칠리 페퍼 발효는 매운 소스를 만드는 인기있는 방법입니다. 발효는 미생물을 가진 고추를 더 소화 가능한 형태로 분해하는 자연적인 과정입니다.

Tabasco 소스를 즐겼다면 발효 칠리 페퍼를 맛 보았습니다. Tabasco는 타바스코 고추로 시작하여 3 년 동안 분쇄하고 소금과 섞고 오크 통에서 발효시킵니다. 오리지널 타바스코 소스는 타바스코 고추, 소금 및 증류 식초의 3 가지 성분 만 사용합니다.

많은 매운 소스 제조업체는 고추 매쉬 형태로 발효 고추를 사용하여 제품을 만들고, 좋은 고추 매쉬는 결과적인 맛에 차이를 만듭니다.

칠리 페퍼를 발효시키는 방법에 대해 자세히 알아 보거나이 발효 된 핫 소스 레시피를 사용해보십시오.

내가 핫소스 제조업 자로부터 자주받는 큰 질문은-

신선한 고추를 발효 시키거나 사용해야합니까?

내 대답은-둘 다입니다!

나는 두 가지 기술을 사용하여 매운 소스를 만들었고 선호도는 없습니다. 신선한 칠리 페퍼는 다양한 맛과 열을 제공합니다. 발효 고추는 더 부드럽고 맛이 더 깊은 경우가 많지만 더 좋은 향은 말할 수 없습니다. 다른 방식으로 더 미묘한 차이가 있습니다.

어느 쪽이든, 나는 칠리 페퍼를 발효시키고 그 결과 매쉬에서 매운 소스를 만드는 것이 좋습니다. 그런 다음 가치가 있는지 스스로 결정하십시오.

고추가 제대로 분해 되려면 발효 시간이 보통 몇 주 정도 걸리지 만, 더 오래 갈 수 있습니다.

나는 마지막 수확 후 다음 봄에 매운 소스를 만들기 위해 한 번에 6 개월 동안 고추를 발효시킵니다. 내 참조

매운 소스를 만드는 데 필요한 장비

Equipment for Making Hot Sauce

집에서 매운 소스를 만들기 위해 멋진 요리 도구가 많이 필요하지는 않지만 몇 가지 기본 사항 만 있습니다.

  • 소스 요리를위한 좋은 비 반응성 냄비
  • 푸드 프로세서 또는 블렌더
  • 유리 병 또는 병
  • 거르는 사람
  • 고추 및 기타 성분 측정 용 주방 저울
  • PH 스트립 또는 PH 미터 (계열사 링크, 내 친구)-매운 소스의 최종 산도를 확인하는 데 유용합니다
  • 고추 취급을위한 라텍스 장갑

안전 조언

수퍼 핫을 포함한 더운 고추로 작업 할 때는 고추를 날것과 말린 형태로 다룰 때 장갑을 착용하는 것이 중요합니다. 오일이 피부에 묻어 화상을 입을 수 있습니다. 위 참조.

도움이 필요하다? 칠리 페퍼가 피부에 화상을 입는 것을 막는 방법.

또한 환기가 잘되는 실내에서 작업하지 않을 경우 칠리 페퍼 및 / 또는 미세 분말의 연기가 공기 중에 유입 될 수 있으므로 마스크와 고글을 착용 할 수 있습니다. 수퍼 핫 칠리 페퍼는 진정으로 수퍼 핫이라고합니다.

기본 핫 소스 레시피-핫 소스를 만들 수 있습니다!

Roasted Red Jalapeno Pepper Hot Sauce - Bottled and reaRoasted Red Jalapeno Pepper Hot Sauce - Bottled and ready to enjoy.dy to enjoy.

다음은베이스를 사용할 수있는 매우 간단한 매운 소스 레시피입니다. 칠리 페퍼, 식초 및 소금만으로 루이지애나 스타일로 만든 발효되지 않은 레시피입니다.

성분

  • 1 파운드의 신선한 칠리 페퍼
  • & frac12; -식초 1 컵
  • 1 / 2-1 큰술 소금

요리 방향

고추를 씻고 줄기를 제거하십시오. 원하는 경우 씨앗을 제거하십시오. 식품 가공기에 추가하고 분리하십시오.

고추, 식초 및 소금을 냄비에 넣고 빨리 끓입니다. 풍미가 발생하도록 열을 줄이고 15 분 동안 끓인다.

열에서 제거하고 식히십시오. 병을 제공하기 위해 그것을 추가하거나 훨씬 얇은 소스와 병을 위해 펄프를 먼저 빼십시오.

매운 소스로 약 2 컵 정도 만듭니다.

아래의 재료 섹션에서 논의한 것처럼이 레시피로 많은 것을 바꿀 수 있습니다. 다양한 맛과 열 수준의 고추 혼합물을 소개하고, 토마토, 양파, 마늘 및 / 또는 당근과 같은 야채를 큰 맛을 내기 위해, 과일을 단맛으로, 재미있는 조미료로 던지기 등을 시도 할 수 있습니다.

매운 소스 레시피 목록

사이트의 내 핫 소스 레시피 및 소스 레시피 섹션을 항상 확인할 수 있지만 여기에는 전 세계의 다양한 스타일과 기술로 그릴 수있는 좋은 목록이 있습니다.

  • 안초 할라피뇨 핫소스
  • 캐리비안 저크 복숭아 핫 소스
  • 캐리비안 스타일 망고-하바네로 핫 소스
  • 캐롤라이나 리퍼 핫 소스
  • 체르 물라
  • 레드 침 크리
  • 쿠바 모조
  • 다틸 페퍼 소스
  • 악마의 혀 매운 소스
  • 발효 아지 갈릭 핫소스
  • 고스트 페퍼 핫 소스
  • 하와이안 칠리 워터
  • 수제 버팔로 소스
  • 수제 카이엔 고추 소스
  • 수제 칠리 마늘 소스 (아시아 호이 퐁 칠리 마늘 소스 등)
  • 수제 소방 사이다
  • 수제 하리 사
  • 수제 스리 라차 (발효 및 비 발효 품종)
  • 허니 로스트 핫 페퍼 핫 소스
  • 루이지애나 스타일 핫소스 만드는 법
  • 자메이카 스카치 보닛 페퍼 소스
  • 복숭아 스카치 보닛 핫 소스
  • 페리 페리 소스
  • 푸에르토 리코 피케
  • 구운 빨간 해치 칠레 소스
  • 구운 레드 할라 페뇨 핫 소스
  • 빨간 소스
  • 그린 소스
  • 매운 세라노 핫 소스
  • 달콤한 고추 칠리 소스
  • Ti-Malice-Hatian Creole 매운 소스
  • 삼발 오 엘렉
  • 스카치 보닛 카레 핫 소스
  • 남서부 크림 Jalapeno 소스
  • Superhot Hot Sauce (내가 만든 가장 뜨거운 젠장 핫 소스)

소스를 만들 때 마지막에 계속 추가하겠습니다. 너무 많습니다! 나는 그것을 좋아한다.

매운 소스 보존-산도에 관한 모든 것

Preserving Hot Sauce

매운 소스 만들기에 관해 제가받는 가장 일반적인 질문 중 하나는이 매운 소스를 얼마나 오래 유지할 것입니까? 병을 더 오래 보관할 수 있습니까?

핫 소스의 PH 레벨에 대한 모든 답. 냉장고에 몇 개월이나 쉽게 보관해야합니다. 산도에 관한 모든 것. 기술적으로, 선반 안정 식품에 대한 목표 수준 ph는 4.6ph 미만이지만, 가정 요리사의 경우 약 4.0 정도 정도로 오차를 고려해야합니다. 많은 가정 핫 소스 제작자는 3.5 이하를 선호합니다.

염려되는 경우 식초를 더 넣어 ph를 낮추십시오. 발효 칠리 페퍼로 만든 소스는 더 오래 지속됩니다.

ph 스트립 또는 좋은 ph 미터로 ph 레벨을 측정 할 수 있습니다.이 미터는 Amazon 또는 다른 소매점에서 구입할 수 있습니다. 그러나 그 정확성을 보증 할 수는 없으므로 언급 한대로 약 4.0 이하의 낮은 산도를 촬영하는 것이 가장 좋습니다. 3.5는 아이디어입니다. 내가 사용하고 사랑하는 PH 미터는 내가 계열사 인 Thermoworks의 제품입니다. 여기에서 Thermoworks PH 미터를 확인하십시오 (제휴 링크, 내 친구).

그렇습니다. 뜨거운 소스를 온수 욕조 또는 압력 캔으로 처리 할 수 ​​있습니다. 적절한 통조림 / 공통 안전 절차를 사용해야합니다.

뜨거운 소스 변형에서 남은 펄프 사용

특정 매운 소스 레시피를 사용하면 소스를 변형시켜 소스를 얇게하고 덩어리를 제거 할 수 있습니다. 남은 것은 매운 소스를 만드는 데 사용되는 재료의 펄프입니다.

그 펄프를 버리지 마십시오! 그것은 풍미있는 재료의 풍부한 모음이며 그 안에 많은 생명이 남아 있습니다. 수제 양념을 만들기 위해 탈수 할 수 있습니다. 대단하지 않습니까? 나는 탈수에 대한 큰 옹호자-나는 & ldquo; The Spicy Dehydrator Cookbook & rdquo; -재미 있고 흥미로운 조미료를 만들기위한 옹호자.

본질적으로, 펄프를 탈수기 시트에 펼치고 125 ° F에서 8-10 시간 동안 또는 완전히 건조 될 때까지 탈수시킵니다. 분쇄기 또는 박격포와 갈아서 갈아서 밀폐 용기에 보관하십시오. 조미료 혼합과 마찬가지로 사용하십시오.

이 페이지에서 자세히 알아보기-변형 핫 소스 펄프에서 양념 블렌드 만들기.

매운 소스로 요리

매운 소스는 피니셔 일 필요는 없습니다. 물론 거의 모든 것을 뛰어 넘을 수는 있지만 기본으로 사용할 수 있습니다. 다음은 뜨거운 소스로 요리하는 데 도움이되는 몇 가지 아이디어입니다.

매운 칵테일

매운 소스는 매운 음료를 만드는 데 이상적입니다. 블러디 메리는 약간의 열이없는 블러디 메리가 아니라고 생각합니다. 향신료를 가져와! 아니면 Michelada는 어떻습니까? 칵테일 레시피를 확인하십시오.

드레싱 / 드레싱

약간의 매운 소스를 기름과 식초의 혼합물로 돌리거나 식초를 식초 기반 매운 소스로 대체하고 전형적인 비네 그레트의 차이를 맛보십시오. 나는 멕시코 크레마 또는 사워 크림에 약간의 매운 소스를 소용돌이 쳐서 닭고기 또는 생선을위한 슈퍼 빠른 드레싱을 형성합니다.

복각

매운 소스와 후 머스, 매우 크림 같고 매운 것을 생각하십시오. 빠른 국자를 위해 뜨거운 소스로 약간의 마요네즈와 크림 치즈를 긁는 것은 어떻습니까? 칩과 맥주를 뿜어냅니다. 딥 레시피를 참조하십시오.

소스 파스타

빠른 파스타를 위해 매운 소스와 토마토 소스를 혼합하여 주방 시간을 절약하십시오. 1 티스푼에서 핫 소스 반 병에 토마토 기반 소스 2 컵에 이르기까지 어디서나 놀라운 일을 할 수 있습니다. 파스타 레시피를 확인하십시오.

버팔로 소스 스타터

Valentina 또는 Tapatio와 같은 소스를 섭취하고 매우 기본적인 버팔로 소스에 버터를 넣으십시오. 파마산 치즈, 기타 칠리 페퍼, 마늘, 허브 등과 같은 다른 성분을 첨가하여 풍미를 개발하십시오. 날개 또는 치킨 스트립으로 던지기. 가다!

잘난 사람

박제 고추에 열중했고, 매운 소스는 부엌에서 많은 시간을 절약 할 수 있으므로 처음부터 소스를 만들 필요가 없습니다. 게다가, 대부분의 퀵 소스는 잘 만들어진 매운 소스만큼 발전하지 않을 것입니다. 박제 후추 레시피를 참조하십시오.

지상 고기

지상 고기 혼합물에 큰 스푼 또는 2을 추가하면 햄버거, 미트볼, 미트 로프, 버거 등을 위해 수분과 풍미를 더할 수 있습니다.

칠리

콩이 있거나없는 그릇에 최고의 칠리를 양념하십시오. 매운 소스가 칠리에 스며 들도록 낮고 천천히 요리하십시오. 매운 소스는 정말 칠리 팝을 만들 수 있습니다. 정말 필수입니다. 칠리 레시피를 확인하십시오.

집에서 만든 향신료 겨자

겨자씨로 시작하여 처음부터 자신 만의 머스타드를 만드는 것을 좋아한다면, 핫소스를 믹스에 넣고 저어줍니다. 집에서 만든 머스타드 레시피를 확인하십시오.

마리나 데스

매운 소스 자체는 매리 네이드 일 수 있거나 스타터로 사용하고 약간의 감귤류 또는 물이나 국물로 열을 부드럽게합니다.

화합물 버터

버터를 부드럽게하고 좋아하는 매운 소스를 섞은 다음 롤백하여 냉장고에 넣습니다. 구운 고기에 대 한 멋진 프레 젠 테이 션에 대 한 보너스 포인트를 얻을.

이 페이지에서 자세한 내용을 알아보십시오-핫소스 요리.

몇 가지 핫 소스 만들기 FAQ

Honey Roasted Hot Pepper Hot Sauce - Recipe

수제 칠리 파우더 레시피

나는 매운 소스를 만드는 것에 대해 많은 질문을받습니다. 가장 일반적인 몇 가지가 있습니다.

소스 병은 어디서 구했어?

때로는 현지에서 발견하지만 아마존을 통해 주문합니다. 여기에 내가 좋아하는 병들에 대한 링크가 있습니다 (제휴 링크, 친구들!) : Swing Top Glass Bottles, 8.5 Ounce-Set of 4. 대부분의 핫 소스 제조 업체가 사용하는 작은 병을 좋아한다면 여기에 다른 링크 : Hot Sauce Bottles, 5 Oz-24 Pack.

뜨거운 소스를 두껍게 만들려면 어떻게해야합니까?

매운 소스를 두껍게하는 가장 좋은 방법은 처음에 첨가되는 액체의 양을 제한하는 것입니다. 권장량의 액체를 절반 만 첨가 한 다음 매운 소스를 가공하십시오. 액체가 너무 두꺼우면 액체를 늘려 더 얇게 만들 수 있습니다.

또한 소스를 변형시키지 마십시오. 매운 소스에서 펄프를 걸러 내면 상당히 얇아집니다.

그러나 이미 매운 소스를 만들어서 긴장을 풀고 두껍게 만들고 싶다면 열을 낮추어 끓이는 것이 좋습니다. 열은 수분 함량을 줄이고 두껍게합니다.

당신은 또한 큰 스푼 이상의 물을 섞은 다음 끓인 매운 소스에 소용돌이 쳐서 옥수수 전분 또는 화살 뿌리와 같은 증점제를 포함시킬 수 있습니다. 이것은 맛에 영향을 줄 수 있으므로 준비하십시오. 이것은 그레이비를 두껍게하는 고전적인 방법입니다.

뜨거운 소스를 어떻게 더 뜨겁게 만들 수 있습니까?

매운 소스를 데우는 가장 좋은 방법은 매운 칠리 파우더를 넣는 것입니다. 물론 더운 고추로 시작하는 것이 가장 좋은 방법이지만 때로는 뜨거운 소스를 만드는 과정에서 신선한 칠리 페퍼 열이 발생할 수 있습니다.

나는 7 개의 냄비 힘 또는 Caroline Reaper Powder와 같은 몇 가지 좋은 고추 가루를 손에 넣고 내 소스와 음식에 소용돌이 쳐서 물건을 매운 맛을냅니다.

뜨거운 소스를 어떻게 더 맛있게 만들 수 있습니까?

완성 된 매운 소스를 희석하는 것이 열을 길들이는 가장 좋은 방법입니다. 소스를 만들었고 너무 뜨겁다는 것을 알게되면 가능하다면 고추없이 다른 배치를 만들어보십시오. 당근이나 토마토를 넣은 다음 두 가지 소스를 섞어 더 부드러운 전체 소스를 만듭니다.

단맛을 추가하면 도움이 될 수 있습니다. 그 맛이 매운 소스에 맞는 경우 꿀, 용설란 꿀 또는 약간의 설탕 또는 갈색 설탕을 사용해보십시오. 여전히 많은 양의 열이 있지만 단맛은 일부의 균형을 유지하는 데 도움이됩니다.

유제품은 열을 퇴치하는 또 다른 방법입니다. 물론 이것은 매운 소스의 특성을 완전히 바꿀 것이지만, 도움을주기 위해 크림을 첨가하는 것을 고려하십시오.

날개에 매운 소스를 만드는 방법?

Homemade Buffalo Sauce - Recipe

클래식 버팔로 스타일의 윙 소스는 핫 소스를 만드는 것과는 약간 다른 것이지만 실제로 핵심은 핫 소스와 버터의 혼합물입니다. 끓인 매운 소스에 버터 몇 스푼을 뿌리면 버팔로 윙 소스가 만들어집니다.

여기서 직접 만든 버팔로 소스 레시피를 확인하십시오.

나만의 핫 소스 사업 시작

매운 소스 만들기는 일반적으로 가정 부엌 취미로 시작됩니다. 일부에게는 진정한 열정으로 발전하고 심지어 사업 아이디어로 발전하기도합니다. 오늘날 미국에는 활기 넘치는 핫 소스 시장이 있으며, 매운 음식 애호가에게 자신의 브랜드의 핫 소스를 판매하여 그 일부가되는 것이 멋지지 않습니까?

이 수준에 도달 한 경우 제품을 출시 할 때 고려해야 할 몇 가지 단계와 조언이 있습니다.

뜨거운 소스를 완성하십시오.

말할 필요도없이 매운 소스는 최고의 매운 소스가되어야합니다. 조리법을 철저히 테스트하십시오. 친구를 초대하여 반응을 시키십시오. 지인들에게 사용해보십시오. 맛뿐만 아니라 색, 열 수준, 냄새 등에 대한 많은 피드백을 얻으십시오. 메모하고 들으십시오. 귀하의 제품이 가장 중요합니다.

브랜딩.

소스 마케팅 방법은 전체 판매에 큰 영향을 미칩니다. 매운 소스라고 부르는 것을 신중하게 고려하십시오. 더 진지한 이름을 원하십니까? 아니면 재미있는 것이 있을까요? 기발한 것? 깊은?

훌라에서 태어남 & ldquo; 슬픔의 사신 & rdquo; 이름이 & ldquo; Rectum Destroyer & rdquo; 인 경우 다른 반응이 나타납니다.

라벨은 어떻습니까? 전문적으로 디자인 된 라벨은 집에서 인쇄되어 병에 씌운 저렴한 라벨보다 더 전문적인 것으로 인식됩니다.

당신의 연구를하십시오.

다른 매운 소스와 매운 소스 메이커를 확인하여 시장이 어떻게 작동하고 판매되는지 자세히 알아보십시오. 매운 소스와 매운 음식 쇼에 가서 자신을 소개하십시오. 핫 소스 메이커는 내가 만난 가장 친근한 사람들 중 하나이며, 제품에 대한 열정이 생깁니다. 당신은 그들의 이야기와 그들이 사업에 어떻게 들어 갔는지 기뻐하는 누군가를 만나게됩니다.

생산.

당신이 매운 소스를 팔려고한다면 가장 큰 문제는 어디에서 만들 것입니까? 상업용 주방이 필요합니다. 당신은 당신의 가정 부엌에서 큰 배치 핫 소스를 만들 수 없으며 모든 FDA 요구 사항을 충족하므로 해당 지역의 상업용 부엌을 연구하십시오. 하루 종일 빌릴 수 있습니다.

또는 공동 포장 업체를 고려하십시오.

일부 회사는 핫 소스를 직접 만드는 대신 레시피를 만들어 자체 생산 시설에서 제공하는 서비스를 제공합니다. 유료로, 그들은 재료를 공급하고 소스를 만들뿐만 아니라, 병에 담아 라벨과 함께 당신에게 보낼 것입니다. 이러한 서비스에 대한 비용을 고려하되 시간을 크게 절약 할 수 있습니다.

식품 안전 및 법률.

자신의 핫 소스를 판매하려는 경우 새로운 회사가 모든 법적 요구 사항을 준수하도록해야합니다. 다음은 상업 주방 / 공동 포장업자, 연방 기관, 기타 프로세스 기관, 영양 분석 및 무역 그룹에 대한 링크가있는 유용한 자료입니다. http://necfe.foodscience.cals.cornell.edu/regulations

핫 소스 메이커의 조언

나는 내가 알고있는 핫 소스 제작자 중 일부에게 연락하여 시장에 침입하려는 소스 제작자에게 어떤 조언을 해줄 것인지 물었다. 여기에 그들이 말한 것이 있습니다.

& ldquo; 새로운 사업을 시작하기를 원하는 소스 제작자들은 다음과 같이 조언합니다. 식품 안전에 관한 연구를 처음 시작하고 식품 안전 과정을 수강하고 FDA와 현지 DOH의 관련 정보를 읽으십시오. 그 후, 스스로 제조 할 것인지 공동 포장 할 것인지 결정하십시오. 다시, 연구하십시오. 시작은 투자이며 돈을 버기 시작하기 전에 더 많이 알면 실수하는 실수를 줄입니다. 마지막으로 질문하십시오. 당신이있는 곳의 많은 소스 제작자들이 질문에 대답하는 것보다 더 행복 할 것입니다. 단지 그들이 당신을 위해 일할 것을 기대하지 마십시오. 마지막으로 정직한 피드백을 줄 사람들에게 소스를 테스트하십시오. 친구와 가족은 대부분 편견이 있습니다. 정직한 피드백은 아무도 원하지 않는 소스에 많은 시간과 돈을 쓰지 않아도됩니다. 시작하기 전에 똑똑해야합니다. & rdquo; -Jeremy Fatsh, Bigfats Hot Sauce (www.bigfatshotsauce.com).

& ldquo; 저에게이 질문을하는 모든 사람들에게 여러분은 오랜 시간 동안 일할 준비가되어 있고 업계에 대한 열정이 더 크다고 말합니다. & rdquo; -스티브 시버 리, 하이 리버 소스 (www.highriversauces.com)

& ldquo; 빛 측면에서 내가 말한 모든 사람들을 기억하고 싶다. & lsquo;이것은 상점에서 가져와야합니다.& lsquo ;, 자금 조달이 필요할 때이를 상기시켜주세요! & rdquo; -Bill White, Slap You Silly Hot Sauce (www.slapyousilly.net)

내 친구, 독자 및 매운 음식 애호가에게 감사합니다. 질문이나 의견이 있으면 언제든지 저에게 연락하거나 아래에 의견을 남겨주십시오. 정보를 얻을 때 여기에 더 많은 정보를 추가 할 것입니다. 매운 소스 만들기 행운을 빕니다! -마이크 H.

How to Make Hot Sauce - The Ultimate Guide - This guide will teach you how to make hot sauce of different types, including many recipes and tips, fermenting information, preserving hot sauce, and how to start a hot sauce business. #HotSauce #Spicy #MakingHotSauce Pin5K Share268 Yum11 트윗 이메일 5K 공유