화이트 치즈 만드는 법

2017 년 4 월 26 일 레시피로 이동 레시피 Pin143 공유 1 트윗 이메일 Yum 144 공유 How to Make Queso Blanco

우유와 식초, 레몬 또는 라임 주스와 같은 응고제와 함께 집에서 퀴소 블랑코 또는 신선한 화이트 치즈를 만들기위한 레시피. 매우 쉽고 신선합니다! 많은 요리법에 필수적입니다.



Queso Blanco 또는 ldquo; white cheese & rdquo;는 멕시코와 남미 요리에 널리 사용되는 치즈입니다. 접시에 질감과 신선함을 더해 주며 녹지 않기 때문에 서빙하기 전에 뜨거운 접시를 무너 뜨리는 데 이상적입니다.

녹는 대신 모양을 잃지 않고 부드럽게하고 크림처럼됩니다.

그것은 더 널리 알려진 Queso Fresco 또는 & ldquo; fresh cheese & rdquo;와 매우 유사합니다. 둘 다 기술적으로 신선한 치즈이지만, 퀘소 프레스코는 우유를 가두기 위해 렌넷이라는 효소를 사용합니다. 퀘소 블랑코는 일반적으로 식초, 레몬 주스 또는 라임 주스와 같은 산을 사용합니다.

두 치즈 모두 숙성되지 않고 맛이 매우 온화합니다. 우유로 만들어 졌음에도 불구하고 짠맛이 나는 풍미가 풍부하고 풍부하지는 않습니다.

Queso Blanco는 부서지기 쉬운 형태로 즉시 사용되거나 무게로 눌러 튀김 가능한 치즈를 만들 수 있습니다.

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How to Make Queso Blanco - Recipe

화이트 치즈 사용 방법

Queso blanco는 요리를위한 피니셔로 가장 자주 사용됩니다. 타코 나 샐러드, 냉장 또는 검은 콩 위에 무너 뜨리기 만하면 냄비에 뜨거운 음식이 제공됩니다. 서빙 직전에 접시 위에 직접 으깨십시오. 그것은 질감과 색상의 팝을 추가합니다.

많이 배출하지 않은 매우 신선한 queso blanco를 사용하는 경우, 확산 가능한 치즈를 위해 소금과 신선한 허브와 혼합하십시오.

퀴소 치즈를 더 오래 배출하면 치즈를 눌러 더 작게 만들 수 있으며, 치즈를 구워서 다른 요리에 넣거나 간식으로 즐길 수 있습니다.

화이트 치즈와 비슷한 치즈는 무엇입니까?

언급 한 바와 같이 Queso Blanco는 질감과 풍미면에서 Queso Fresco와 매우 유사합니다. 차이점은 커들 링 프로세스에만 있습니다.

또한 페타 치즈와 비슷하지만 (queso fresco와 같은) 레닛으로 만들어 지지만 브리 닝 및 숙성됩니다. 수천 년 동안 인도 요리의 주요 치즈 인 Paneer는 본질적으로 queso blanco와 동일합니다. & ldquo; Farmers Cheese & rdquo;라고도합니다.

집에서 queso blanco를 만드는 것은 매우 간단하므로 상점에서 다시 사지 않으려 고합니다.

과정은 쉽습니다. 필요한 유일한 성분은 우유, 산 (식초, 레몬 주스 또는 라임 주스) 및 소금입니다. 우유 1 갤런은 완성 된 queso blanco 약 1 파운드를 생산하므로 적절하게 계획하십시오.

화이트 치즈 치즈 만드는 법

먼저 큰 냄비에 우유를 천천히 데 웁니다. 너무 빨리 가열하지 않으면 우유를 데울 위험이 있으며, 이로 인해 맛이 타 버릴 수 있습니다. 온도계로 측정 할 때는 우유를 약 185 ~ 190도 F로 가져 오십시오. 당신은 그것을 끓여 가져 가고 싶지 않습니다.

열을 끄고 식초, 레몬 주스 또는 라임 주스와 같은 산에서 한 번에 한 숟가락 씩 저어주세요. 응고제로 사용하는 산은 중요하지 않지만 레몬 또는 라임 주스는 완제품에 약간의 맛을 부여하므로 적절하게 계획하십시오. 대부분의 응용 분야에서 라임 주스를 선호합니다.

산을 첨가 할 때 계속 저어주고 컬링이 발생하는지 관찰하십시오. 우유 덩어리, 또는 두부, 물성 물질 또는 유청과 분리되어 형성되는 것이 명백 할 것이다.

필요한 산의 양을 정확히 아는 것은 어렵 기 때문에 손에 여분을 유지하고 컬링이 시작될 때까지 한 번에 조금씩 계속 첨가하십시오.

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커드가 형성되면 냄비를 멈추고 약 20 분 동안 그대로 두어 프로세스를 완료하십시오.

다음으로, 큰 그릇 위에 치즈 천으로 안을 댄 소쿠리를 놓고 유장에서 커드를 걸러냅니다.

원한다면 유청을 버릴 수 있지만 다른 용도로 사용하는 것이 좋습니다. 고기를 부드럽게하거나 고추 매쉬와 같은 음식의 발효 과정을 시작하는 데 사용하기에 이상적입니다.

나중에 사용하기 위해 냉동을 고려하십시오.

How to Make Queso Blanco - Recipe

두부는 즉시 사용할 수 있으며 울퉁불퉁하지만 다소 크림색입니다. 위에서 설명한대로 약간의 소금을 섞어 빵 위에 뿌려 놓거나 음식 위에 부술 수 있습니다.

그러나 대부분의 경우 10-20 분 동안 배수시키는 것이 가장 좋습니다.

더 건조하고 단단한 치즈를 선호한다면, 치즈 천의 끝을 감싸고 한 시간 정도 계속 배수하십시오. 치즈를 포장하고 밀집 될 때까지 몇 시간 동안 치즈를 누르는 무게를 상단에 놓을 수도 있습니다.

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How to Make Queso Blanco

Queso blanco는 냉장고에 약 일주일 동안 보관하지만 즉시 사용하는 것이 가장 좋습니다.

즐겨!

Queso Blanco를 만들기 위해 어떤 종류의 우유를 사용해야합니까?

수제 queso blanco를 만들기 위해 상점의 모든 종류의 우유를 사용할 수 있습니다.

오리지널 파머 스 치즈는 소, 양 또는 염소에서 생산 된 원유로 만들어졌지만 오늘날에는 매장에서 우유를 가져와야합니다.

사용할 수없는 유일한 우유는 저온 살균 처리 된 우유이며 우유를 마시지 않습니다.

How to Make Queso Blanco - Recipe

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9 투표에서 5 How to Make Queso Blanco - Recipe 인쇄 Queso Blanco-레시피 준비 시간 10 분 요리 시간 1 시간 휴식 시간 2 시간 총 시간 1 시간 10 분 우유와 식초, 레몬 또는 라임 쥬스. 매우 쉽고 신선합니다! 많은 요리법에 필수적입니다. 코스 : 메인 코스 요리 : 멕시코 키워드 : cheese, queso, recipe, video 1 회 제공량 ​​: 30 칼로리 : 77 kcal 저자 : Mike Hultquist 재료
  • 1 갤런 우유
  • ¼ 컵 식초 레몬 주스 또는 라임 주스
  • 맛볼 소금
명령
  1. 큰 냄비에서 우유를 천천히 185-190도까지 가열하십시오.
  2. 열을 끄고 식초, 레몬 주스 또는 라임 주스와 같은 산성 물질을 한 번에 한 숟가락 씩 섞어 두부가 형성되어 노란 유청과 분리 될 때까지 저어줍니다. 10-20 분 동안 그대로 두십시오.
  3. 그릇 위에 치즈 헝겊을 깔고 소쿠리를 놓고 유장에서 커드를 걸러냅니다. 유청을 폐기하거나 다른 용도로 보관하십시오.
  4. 원하는 경우이 단계에서 소금을 넣고 저어줍니다.
  5. 두부를 조금 저어주고 10-20 분 동안 배수시킵니다.
  6. 단단한 치즈의 경우, 치즈 천의 끝을 감싸고 한 시간 정도 계속 배수하십시오. 밀집 치즈의 경우 포장 된 치즈 (또는 치즈 틀에 넣은 치즈)의 상단에 무게를 두어 포장 될 때까지 몇 시간 동안 누르십시오.

레시피 비디오

레시피 노트

Queso blanco는 냉장고에 약 일주일 동안 보관하지만 즉시 사용하는 것이 가장 좋습니다.



영양 사실 화이트 치즈-서빙 당 레시피 금액 칼로리 지방질에서 77 칼로리 일일 가치 % 지방 4g6 % 포화 지방 2g10 % 콜레스테롤 12mg4 % 나트륨 54mg2 % 칼륨 166mg5 % 탄수화물 6g2 % 설탕 6g7 % 단백질 3g6 % 비타민 A 205IU4 % 칼슘 143mg14 % * 일일 수치는 2000 칼로리 다이어트를 기준으로합니다. Pin143 Share1 트윗 이메일 Yum 144 공유