냉동 용 토마토-칠리 페퍼 소스 만들기

2014 년 10 월 30 일 Pin511 공유 Yum 트윗 이메일 511 공유 Making Tomato-Chili Pepper Sauces for Freezing

우리는 매년 정원을 좋아합니다. 우리는 주로 칠리 페퍼를 재배합니다. 충격적인 것은 아니지만 많은 허브와 다양한 토마토를 재배합니다. 프레쉬 칠리 페퍼처럼 신선한 토마토도 잘 어울립니다. 우리는 정원으로 걸어 가서 그날 밤 식사를 위해 대부분의 재료를 고를 수있는 것을 좋아합니다. 그러나 문제는 생산의 미친 과잉이다. 당신이 나와 같은 경우에, 당신은 당신이 할 수있는 한 많이 심고 그것의 낭비를보고 싫어. 우리는 그것의 일부를 포기하지만, 내가 더 좋아하는 것은 보존입니다.



보존하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 일부 정보는 칠리 페퍼 보존 섹션을 참조하십시오. 그러나 간단한 방법은 기본 소스 만들기입니다. 기본 소스를 만드는 것은 매우 간단합니다. 일반적으로 허브에 기분이들 때마다 토마토와 후추를 던져 요리하고 냉동 처리합니다. 나는 스토브의 큰 냄비뿐만 아니라 훨씬 빨리 작동하는 압력솥 에서도이 작업을 수행했습니다. 어떤 사람들은 압력 밥솥을 맹세하고 심지어 압력 밥솥이 더 큰 맛을내는 느낌을 느낍니다. 나는 차이를 눈치 채지 못했지만 그 속도를 확실히 보증 할 수 있습니다. 난로에서는 1 시간 이상 걸리는 반면 워밍업 시간을 포함하지 않고 30 분 안에 거대한 양의 토마토와 고추를 요리 할 수 ​​있습니다. 어느 쪽이든, 그것은 놀라운 일을합니다.

캐롤라이나 사신 날개 소스

다음은 옵션과 함께 간단한 수제 간단한 소스를 만들기위한 몇 가지 간단한 단계입니다.

Making Tomato-Chili Pepper Sauces for Freezing

냉동 용 토마토-칠리 페퍼 소스 만들기

토마토와 칠리 페퍼 조합 선택

나는 일반적으로 토마토만큼 많은 칠리 페퍼를 가지고 있으므로 50-50 비율을 즐깁니다. 나는 또한 다양한 열 수준을 유지하는 것을 선호하므로 온화한 고추를 더 뜨거운 고추에서 보통 열 수준으로 분리하고 그에 따라 혼합하고 일치시킵니다. 결국, 나는 온화한 토마토-고추 소스, 중간 토마토-고추 소스 및 뜨겁거나 슈퍼 핫 토마토-고추 소스 각각의 몇 쿼트로 감을 것입니다.

졸로 키아 핫 소스

허브와 조미료 선택

원치 않으면 시즌을 할 필요가 없습니다. 실제로 나중에 소스를 양념 할 수 있도록 토마토와 고추 만 사용하는 것이 좋습니다. 이것들은 나중에 소스, 스프 또는 스튜를 만들기위한 기초가되기 때문에 좋은 아이디어입니다. 나는 보통 바질을 많이 재배하기 때문에 신선한 바질을 좋아하지 않습니까? -요리를 위해 냄비에 바질을 넣은 몇 가지 배치를 만들 것입니다. 또한 소금은 일반적으로 좋습니다. 원한다면 바질, 마늘 등을 넣어 파스타 소스를 이런 식으로 요리 할 수 ​​있습니다. 용기를 찾거나 그냥 평범하게 유지하십시오.

그것을 모두 요리

언급했듯이, 냄비에 모두 버리고 때로는 중간 정도의 열에서 1 시간 이상 쿡탑에서 요리합니다. 모든 것이 무더기로 익었 으면 계속 진행할 수 있습니다. 또는 압력솥을 사용해보십시오. 나는 30 분 안에 내 일을 끝내고 붐!

방법

수제 칠리 파우더 레시피

조리 한 혼합물을 큰 믹싱 보울로 옮기고 스틱 블렌더로 처리합니다. 스틱 블렌더가 흔들립니다. 진심으로. 푸드 프로세서 또는 블렌더와 배치를 옮길 필요가 없습니다. 그 방법은 잘 작동하지만 부엌에있는 엉망진창 인 나와 같은 사람이라면 난장판이 될 수 있습니다. 나는 조심하려고 노력하지만 맹세하지만 물건이 도처에 도약하고 이유를 모릅니다.

긴장하거나 긴장하지 않기 위하여

나중에 나중에 긴장을 풀 수 있지만 토마토와 후추 껍질을 소스에 넣습니다. 나는 이것에 아무런 문제가 없지만 일부 사람들은 최종 제품에 떠 다닐 수 있기 때문에 스킨을 좋아하지 않습니다. 물론 가공하기 전에 토마토와 칠리 페퍼를 껍질을 벗길 수는 있지만 시간이 많이 걸립니다. 푸드 밀을 통해 밀어 넣을 수도 있습니다. 나는 보통 긴장을 풀지 않고 스틱 블렌더를 사용합니다. 아주 매끄럽게 나옵니다. 그러나 나중에 소스를 토마토 수프의 기초로 사용하려면 얇은 스트레이너를 통해 소스를 긴장 시키면 실제로 부드러운베이스를 얻을 수 있습니다. 실제로, 배치로 바질과 마늘을 버린 경우 이미 훌륭한 토마토-고추 수프가 많이 있습니다.

얼다

이제 완료되었습니다. 냉동실에 보관할 수있는 병에 소스를 옮기고 냉동하십시오. 보관할 공간이 충분한 지 확인하십시오! 겨울 내내 그들을 원할 때, 하나를 꺼내고 녹여서 레시피로 마을에 가십시오.

그게 다야. 다른 아이디어가 있으면 공유하십시오. 나는 겨울 내내 스프, 스튜, 칠리 등을 위해 내 겨울을 사용합니다.

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