마이크의 겨울 에일 검보

2017 년 1 월 6 일 레시피로 이동 레시피 Pin157 Yum3 Share2 트윗 이메일 162 공유 Mike’s Winter Ale Gumbo

풍부한 안 두유 소시지, 베이컨, 후추, 구리의 색이 오래 흔들린 루, 뼈를 데우는 데 도움이되는 풍성한 겨울 에일을 첨가 한 푸짐한 케이준 검보 레시피.



당신이있는 곳이 춥습니까? 여기는 추워요. Brrr. 온도가 & ldquo; ZERO & rdquo; 오늘 내 친구들. 제로! 나는 단지 그것을 좋아하지 않는다. 감기에 걸리면 보통 며칠 동안 지속되므로 예측에서 볼 때 다음과 같은 식사를 계획합니다 : CAJUN GUMBO.

뼈에 달라 붙어 따뜻하게 해줄 식사에 대해 이야기하십시오.



스리 라차 소스 대체품

검보는이 지구상에서 내가 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다. 이유는 TOPS입니다. 루이지애나의 공식 주 음식으로 기본적으로 단일 냄비에 다양한 요리와 문화적 영향이 있습니다.



추운 겨울 저녁에 그만 먹을 수는 없기 때문에 여분의 큰 냄비를 만들어서 먹을 수 있고 다음 점심 식사를 위해 나머지를 구하거나 일주일 후반에 즐기십시오.

Mikes Winter Ale Gumbo - Recipe

검보 제작의 기술

검보를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 당신은 그렇게 생각할 것입니다. 여기에 들어가는 모든 다른 문화를 고려하십시오. 전통적인 검보는 항상 놀라운 일이지만 뉴 올리언즈와 그 주변의 요리사들은 케이준과 크레올 검보를 독창적으로 사용하고 있습니다. 재미있는 실험을하고 있다면 왜 우리는 안됩니까?

내 뉴 올리언스 미식가 경험에 대한 내 게시물을 확인하십시오. 대단해!

여기에서 전통적인 검보와 다르게 행해진 것은 전통적인 케이준 성삼위 일체를 깨고 피망 대신 할라피뇨와 포블 라노 고추를 사용하는 것입니다.

당신은 나와 내 #JalapenoObsession을 알고 있습니다. 나는 정말로 더 많은 열을 원했고 poblanos의 흙 맛이 더 좋습니다.

Mikes Winter Ale Gumbo - Recipe

나도 케이준 스타일의 조미료 블렌드를 포함시켰다. 여기서는 해산물이 아니라 안두이 (Andouille)에 중점을 두었습니다. 원한다면 추가 할 수 있지만 베이컨을 첨가하여 맛을 더했습니다. 음, 베이컨. 베이컨에는 아무 문제가 없습니다!

일반적으로 & ltquo; green gumbo & rdquo; 또는 Gumbo ZHerbes 외부의 검보에서 칼라 녹색을 볼 수는 없지만 모든 유형의 녹색을 사랑하기 때문에 여기에 일부를 추가했습니다.

도대체, 마지막 레시피-머스터드 그린과 페퍼를 곁들인 그을린 소시지를보십시오. 그들은 접시를 채우기 위해 여기에서 위대한 일을합니다.

Mikes Winter Ale Gumbo - Recipe

마지막으로, 나는 완전히 닭고기를 사용하는 대신 Winter Ale을 믹스에 포함 시켰습니다. 주식은 더 전통적이지만, Winter Ale은 약간의 양념을 추가하지만 최종 그릇에 약간의 양념을 추가합니다.

이 특정 케이준 검보 레시피에 대한 참고 사항

나는 몇 시간 동안 저를 낮게 끓이고 싶습니다. 루를 제대로 만들면 시간을내어 시간을내어주세요. 루를 만드는 데 적절한 시간을 보내지 않으면 검보가 좋지 않습니다.

그러나 냄비에 모든 것이 준비되면 오랫동안 끓일 수 있습니다. 낮게 유지하고 수분이 사라지지 않도록하십시오. 요리가 길수록 맛이 깊어집니다. 이것에 대해 감사합니다.

아, 검보 나는 당신을 사랑합니다.

Mikes Winter Ale Gumbo - Recipe

검보에 대한 질문과 대답

검보에 대한 일반적인 질문이 많이 있습니다. 다음은 고려할 몇 가지 정보입니다.

검보 란? 검보를 검보로 만드는 것은 무엇입니까?

검보는 다양한 문화와 요리의 대기업입니다. 그것은 본질적으로 스튜이며, 루이지애나의 공식 주 요리입니다. 그것은 루로 두껍게 만든 스톡으로 만들어지며 때로는 추가 증점제로 오크라 및 / 또는 필 파우더 (건조 및 분쇄 새사 프라스 잎)가 포함됩니다.

플랫, 검보는 굉장합니다. 풍미에 거대한.

검보의 성분은 무엇입니까?

더 전통적인 검 보스는 지방과 밀가루의 혼합물 인 루 (rox)로 시작한 다음, 피망, 양파 및 셀러리 인 야채의 케이준 성삼위 일체를 추가합니다. 훈제 안 두유 소시지, 닭고기, 게이터, 가재, 새우 등과 같은 다양한 육류 및 해산물과 함께 주식이 추가됩니다.

케이준 조미료를 섞어 만든 양념입니다. 직접 만든 케이준 조미료 혼합 레시피 또는 크리올 조미료를 참조하십시오.

보다 전통적인 검보에는 오크라가 증점제로 포함되어 있으며, 건조되고 분쇄 된 새사 프라스 잎을 필레 가루로 두껍게 할 수도 있습니다.

jalapenos와 아보카도 소스

거기에서 요리법 해석은 요리사에게 열려 있습니다.

케이준 삼위 일체 란 무엇입니까?

프랑스에는 당근, 양파, 샐러리 등의 mirepoix가 있으며 프랑스 요리는 케이준 요리에 큰 영향을 미쳤습니다. 프랑스 인들이 루이지애나에 상륙했을 때, 루이지애나 토양에서 당근이 잘 자라지 않아 피망으로 대체했습니다.

헝가리 노란 고추

Cajun Holy Trinity는 피망, 양파 및 셀러리로 구성됩니다.

좋은 Roux를 만드는 방법

본질적으로 큰 냄비에 기름과 밀가루를 함께 넣고 열을 내십시오. 상당히 낮게 유지하십시오. 교 반을 시작하십시오. 기름과 밀가루가 빨리 녹아 냄비 바닥에 생긴 액체 슬러리가 생깁니다. 계속 저어주지 않으면 루가 타기 시작하고 다시 시작해야하므로 젓지 마십시오.

교반은 필수입니다!

루가 타면 냄새가 날 수 있습니다. 불쾌하고 불쾌한 탄 팝콘과 비슷합니다. 그런 경우 잊어 버리십시오. 그것을 던져 다시 시작합니다. 검보의 맛을 망치게됩니다. 따라서 조심하고 열을 너무 높이 올리지 마십시오. 낮고 느리게 유지하십시오.

당신이 찾고있는 것은 루의 색입니다. 밀가루의 색깔이 매우 가볍고 반죽이 시작되지만, 교반하면서 가열되면 갈색으로 시작하여 연한 갈색에서 땅콩 버터 또는 구리의 색으로 변하고 결국 풍부한 초콜릿 갈색으로 변합니다. .

원하는 색상에 따라 20-45 분이 소요될 수 있습니다. 개인적으로, 나는 루에게 20-30 분이 걸립니다.

구리 또는 땅콩 버터 색을 얻으면 멈출 수 있습니다. 루는 뛰어난 맛이 돋보입니다. 이 색의 루로 두꺼운 검보가 있습니다. 더 진한 초콜릿 색상을 계속 유지하면 약간 더 깊은 맛을 가진 더 얇은 검보를 얻을 수 있으므로, 어떤 루의 그늘이 당신의 입맛에 가장 적합한 검보를 생산하는지 자유롭게 실험하십시오.

열 계수 조정

케이준 및 크리올 요리, 특히 검보 요리는 뜨겁지 않습니다. 그것은 매운 맛입니다. 그것은 많은 향신료와 조미료를 포함하고 있음을 의미하지만 칠리 헤드로서 나는 약간의 열을 가져 와서 내 입맛을 기쁘게합니다.

따라서 재료로 작업 할 때 피망, 양파 및 셀러리는 케이준 및 크리올 요리와 함께 전통적입니다. 기분에 따라 할라 페뇨 고추 또는 다른 뜨거운 고추를 포함하고 싶습니다. 유령 고추로 만든 Mikes Spicy Gumbo-내가 좋아하는 매우 뜨겁고 매운 검보의 훌륭한 예가 있습니다.

내 다른 검보 요리법을 확인하십시오

gumbo를 좋아한다면 다른 gumbo 요리법을 확인하십시오.

  • 유령 고추로 만든 마이크 매운 검보
  • 크리올 치킨과 소시지 검보
  • Gumbo ZHerbes-& ldquo; 그린 검보 & rdquo;
  • 남서부 스타일 치킨 검보
  • 케이준 치킨과 소시지 검보
  • Gumbo를 만드는 방법에 대한 자세한 내용-가이드

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Mike’s Winter Ale Gumbo - Recipe 인쇄 Mike 's Winter Ale Gumbo-레시피 준비 시간 10 분 요리 시간 2 시간 30 분 총 시간 2 시간 40 분 풍성한 안주이 소시지, 베이컨, 후추, 구리색의 긴 교반 루, 뼈를 따뜻하게하는 데 도움이되는 풍성한 겨울 에일 추가. 코스 : Main Course 요리 : American 키워드 : cajun, creole, dinner, gumbo 서빙 : 6 칼로리 : 567 kcal 저자 : Mike Hultquist 재료
  • 올리브 오일 1 티스푼
  • 땅콩 기름 또는 식물성 기름 ½ 컵
  • 밀가루 1/2 컵
  • 다진 큰 포블 라노 고추 1 개
  • 잘게 썬 고추 2 개
  • 다진 흰 양파 1 개
  • 다진 셀러리 줄기 2 개
  • 껍질을 벗기고 입방체로 만든 큰 감자 1 개
  • 다진 마늘 3 쪽
  • 잘게 썬 베이컨 3 개
  • 12 온스 안두이 및 / 또는 훈제 햄을 1/4 인치 조각으로 썰어
  • 말린 백리향 1 큰술
  • 말린 오레가노 1 큰술
  • 말린 바질 1 큰술
  • 카이엔 고추 1 큰술
  • 훈제 파프리카 1 큰술
  • 1 큰술 칠리 파우더
  • 후추 1 작은 술
  • 1 병 Winter Ale-Goose Island Winter Ale을 사용했습니다.
  • 치킨 스톡 5 컵
  • 좋아하는 루이지애나 스타일 핫 소스
  • 다진 칼라 그린 1 개
  • 원하는 경우 서빙 밥
명령
  1. 큰 냄비에 땅콩 오일 ½ 컵을 넣고 중간 불로 가열합니다. 밀가루를 넣고 저어주세요. 루가 갈색으로 땅콩 버터의 색이 될 때까지 30 분 동안 계속 저어주십시오. 화상을 입지 마십시오.
  2. 고추, 양파, 셀러리, 감자, 마늘, 베이컨을 넣습니다. 약 8 분 동안 저어주고 요리하십시오.
  3. 안두이 / 훈제 햄을 넣습니다. 1 분 동안 젓고 요리하십시오.
  4. 허브와 조미료, 윈터 에일, 닭고기 스톡 및 몇 가지 또는 그 이상의 매운 소스를 추가하십시오. 바닥에서 갈색 조각을 긁어냅니다.
  5. 칼라 그린을 추가하고 빨리 끓입니다. 열을 줄이고 중불에서 2-3 시간 이상 요리하여 두껍게 만듭니다.
  6. 당신의 취향에 따라 몇 번의 매운 소스에서 열을 제거하고 소용돌이 치십시오.
  7. 밥과 여분의 매운 소스를 곁들여 드십시오.
영양 정보 Mike 's Winter Ale Gumbo-1 회 분량의 레시피 금액 칼로리 지방에서 567 열량 378 일일 가치 % 지방 42g65 % 포화 지방 10g50 % 콜레스테롤 60mg20 % 나트륨 906mg38 % 칼륨 767mg22 % 탄수화물 26g9 % 섬유 4g16 % 설탕 5g6 % 단백질 20g40 % 비타민 A 1645IU33 % 비타민 C 30.1mg36 % 칼슘 90mg9 % 5.3mg29 % * 일일 수치는 2000 칼로리 다이어트를 기준으로합니다. Mike Mike Pin157 Yum3 Share2 트윗 이메일 162 공유