누가

요리, 음식, 디저트, 핑거 푸드, 성분, 레시피, 단맛, 유제품, 스낵, 접시,광고 - 아래 계속 읽기 만들기: 10인분 준비 시간: 0시간 25분 요리 시간: 0시간 0분 총 시간: 0시간 25분 재료 1

달걀 흰자위


230g

정제되지 않은 착빙 설탕

1티스푼

액체 포도당

2 큰술.

프레즈노 칠리 페퍼
2 큰술.


50 그램

피칸, 살짝 구워서 잘게 썬 것

25g

피스타치오, 살짝 구워서 잘게 썬 것


25g

체리, 헹구고 말리고 잘게 썬 것

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라이스페이퍼로 15cm 정사각형 베이킹 팬의 측면을 정렬합니다.


내열 볼에 달걀 흰자를 뻣뻣해질 때까지 휘젓는다. 나머지 재료를 더 쉽게 추가할 수 있으므로 가능하면 독립형 믹서에서 이 작업을 수행하십시오.

작은 냄비에 설탕, 포도당, 꿀, 물을 섞습니다. 혼합물이 설탕 온도계에서 135C에 도달할 때까지(약 3-5분) 매우 낮은 열로 저어줍니다.

열에서 제거하십시오. 휘젓는 동안 시럽을 계란 흰자에 붓고 광택이 나면서 딱딱해질 때까지 계속 휘젓습니다.

견과류와 체리를 섞어 준비한 팬에 라이스페이퍼를 깔고 잘 꾹꾹 눌러주세요. 혼합물이 퍼지기 어려운 경우 따뜻한 스푼 뒷면을 사용하십시오. 라이스페이퍼를 한 겹 더 덮고 그 위에 가벼운 무게를 고르게 얹습니다. 누가는 식을 때까지 그대로 둔 다음 사각형으로 자릅니다.