레이몬드 블랑 퍼펙트 치킨 간
레이몬드 블랑 치킨 간 퍼펙트
매운 치킨 버팔로 딥광고 - 아래 계속 읽기 만들기: 1 - 6 준비 시간: 0시간 0분 요리 시간: 0시간 0분 재료 400g
닭 간, 세척 및 힘줄 제거
100ml마른 나무
100ml루비 포트
60g샬롯, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것
4
백리향 줄기, 잎을 따고 잘게 썬 것
1마늘 정향, 껍질을 벗기고 으깬 것
50ml
코냑
초콜릿 7 냄비 후추5
중간 사이즈 계란
400g
무염 버터, 녹여서 따뜻하게 유지
파인애플과 할라피뇨75g
버터, 연화
75g라드, 연화
이 재료 쇼핑 모듈은 제3자가 만들고 유지 관리하며 이 페이지로 가져옵니다. 웹 사이트에서 이와 유사한 콘텐츠에 대한 자세한 정보를 찾을 수 있습니다. 지도- 오븐을 130°C/가스 표시선으로 예열합니다. 1. 닭 간을 잘 헹구고 물기를 뺍니다. 마데이라, 포트, 샬롯, 타임, 마늘, 코냑을 작은 냄비에 넣고 센 불에서 끓입니다. 거품이 3분의 1로 줄어들도록 두었다가 불에서 내리고 따로 둡니다.
- 블렌더에 알코올과 향미료를 줄인 생간을 퓌레로 만듭니다. 이제 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 혼합물이 부드러워질 때까지 3~4분 동안 블렌딩합니다. 따뜻하게 녹인 버터를 점차적으로 넣으십시오. 소금과 후추로 간을 합니다.
- 파르페를 성형하려면 테린 바닥에 기름칠이 되지 않는 종이를 깔아주세요. 믹서기의 내용물을 미세한 체를 통해 테린 주형으로 통과시키고 국자 뒤를 사용하여 체를 통과하도록 합니다. 기름칠이 되지 않는 종이로 표면을 단단히 덮고 몰드 상단에 호일 조각을 느슨하게 놓으십시오.
- 로스팅 트레이에 테린을 세우고 테린 측면의 3분의 2가 오도록 끓는 물을 트레이에 붓습니다. 테린이 중간에 67 70°C에 도달할 때까지 오븐에서 45분에서 1시간 동안 요리합니다. 수조에서 테린을 꺼내서 30분 동안 식힌 다음 30분 이상 냉장고에 넣어 차게 합니다.주방의 비밀