체사 피크 만에서 구운 붉은 고추와 푸른 게 비스크

2016 년 6 월 20 일 레시피로 이동 레시피 Pin891 공유 13 Yum 트윗 이메일 904 공유 Roasted Red Pepper and Blue Crab Bisque from the Chesapeake Bay

기념일 여행 중에 메릴랜드 체사 피크 베이에서 직접 구운 붉은 고추와 푸른 게로 만든 벨벳 비스크 요리법. 게살 가자!



패티와 저는 최근 20 주년을 축하했습니다. 나는 그것을 믿을 수 없다. 우리가 20 년 이상 함께 한 것처럼 느끼지 않습니다. 나는 때때로 신혼 인 것 같은 느낌이 든다.

나는 그녀가 나와 어떻게 어울리는 지 모른다! 우리는 미국의 동해안을 여행하면서 축하하기로 결정했습니다… 우리는 모든 해산물과 화려한 바다, 특히 음식과 함께 동해안을 좋아합니다. 여행의 마지막 며칠은 메릴랜드의 성 미카엘, 비앤비로 가득 찬 역사적인 도시, 좁은 거리 및 주말 여행지에 현지인들의 유입으로 보냈습니다.

이곳은 풍부한 굴과 꽃게로 유명한 체사 피크 만에서 몇 마일 떨어져 있습니다.

우리는 어느 날 아침 Tilghman Island에서 크랩 보트를 전세로 만났으며 베테랑 워터맨 인 베이거 브에서 해산물 회사를 운영하는 베테랑 워터맨 인 Russell에 의해 바다로 나왔습니다. 그가 사업을 팔고 은퇴했을 때, 그는 물을 갈망했기 때문에 만에서 게를하는 방법을 가르치는 투어를 시작했습니다.

우리는 몇 년 전에 알래스카에서 비슷한 일을 해왔으며, 해저에서 게 함정을 들어 올리려고했지만 체사 피크 만에서는 그렇게하지 않았습니다. 대신, 트로트 라인을 사용합니다.

트로트 라인은 발마다 미끼가 붙어있는 낚싯줄입니다. 이 경우의 미끼는 플라스틱 메쉬 백에 살아있는 조개였습니다. 대게는 조개를 먹는 것을 좋아합니다. 우리는 미끼와 함께 3,000 피트의 트로트 라인을 물에 떨어 뜨 렸습니다.

러셀 대위는 선회 된 팔을 보트 옆으로 내리고 트로트 라인의 한쪽 끝을 후크로 들어 올렸습니다. 우리는 아침 내내 트로트 라인을 천천히 위아래로 움직였다. 그들이 대합에 도착하려고 노력했던 것에 따라 게는 가방 위에 꽉 쥐었다.

다음은 패티의 사진입니다. 저는 캡틴 러셀과 함께 푸른 게를 잡습니다. 트로트 라인이 팔 위로 튀는 것을 볼 수 있습니다.

Mike catching blue crab in the Chesapeake Bay

할라피뇨 옥수수 빵

Pattycatching blue crab in the Chesapeake Bay

게를 잡으면, 쓰레기통에 넣고 그물을 다시 잡아 더 많이 잡습니다.

흥미롭게도, 러셀 대위는 우리가 시즌 초반에 조금 크며 많은 게를 잡을 수 없을 것이라고 말했습니다. 그는 또한 이른 아침에 게가 더 많이 먹으므로 오전 3 시경부터 시작하는 것이 낫다고 말했다.

방학이었던 우리는 그것이 너무 이른 느낌이 들었습니다. 그래서 우리는 오전 5시 30 분까지 떠나지 않았습니다. 우리는 많이 기대하지 않았고 어쨌든 경험을 위해 더 많이하고 있었지만 패티는 행운의 부적입니다.

우리는 전체 부셸의 크랩을 잡을 수있었습니다. 캐치에 대해 이야기하십시오! 러셀 선장조차도 그가 간질이면서 우리가 그런 운반을 끌어 당겼습니다.

그는 우리처럼 충격을 받았습니다.

A bushel of blue crab we caught in the Chesapeake Bay

Blue Crab from the Chesapeake Bay

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그 게 좀 봐! 그리고 껍질의 생생한 푸른 색. 우리는 그것을 믿을 수 없었다. 그러나 우리는 어떻게이 게를 집으로 데려 갈 것인가를 깨달았습니다.

우리는 배송을 고려했지만 다음날 아침 집으로 운전을하면서 러셀 대위와상의 한 후 현지 식당으로 가져 가기로 결정했습니다. 그는 한 손으로 양념 통을 들고 & ldquo; 가벼운, 중간 또는 규칙적인 것을 원하십니까? & rdquo; 궁금한 점이 있습니다. & ldquo; 정기 란 무엇입니까? & rdquo;

& ldquo; 지역 주민들이 좋아하는 방식입니다. 잘 연결하십시오. & rdquo; 우수한! 나는 그가 만든 수제 올드 베이 조미료를 많이 사용했다고 생각합니다.

찐 게를 사용하여 거품 냉각기를 몇 개 구입하고 바닥을 얼음으로 채운 다음 게를 안에 넣고 신문지로 덮어 수분을 포착했습니다. 게에 물이 떨어지지 않도록하는 것이 중요했습니다. 그렇지 않으면 고기가 강화 될 수 있습니다.

우리는 우리의 게 가득 찬 쿨러를 900 마일 시카고로 다시 운전하고 다음 이틀 밤 게를 따는 데 보냈습니다. 나는 꽃게에서 고기를 잡아 당기는 모든 게 피커들에게 많은 존경을 받고 있습니다. 이것들은 고기가 많은 팔을 가진 눈과 왕게에 익숙한 게와는 다릅니다. 푸른 게는 고기를 많이 얻지 못하고 결국 전체 부셸에서 3.5 파운드의 게살로 감습니다.

너무 초라하지 않습니다.

게가 찐 것처럼 보입니다. 그들은 당신이 보는 대부분의 게처럼 푸른 색을 잃고 빨갛게 변합니다.

Roasted Red Pepper and Blue Crab Bisque from the Chesapeake Bay - Recipe

캡틴 러셀의 또 다른 팁인 약간의 우유로 얼어 붙었습니다. 그는 아내가 똑같은 일을하고 게살은 해동되고 우유가 쏟아지면 단 맛이 나다고 말했다. 당신이 게에 대해 다른 사람을 믿으려면, 평생 동안 게걸 거리고있는 74 세의 워터맨을 믿어야합니다.

나머지와 함께, 나는 게 비스크의 배치를 채찍질했다. 광산은 물론 고추 중심 버전으로 깊고 풍부한 맛을 내기 위해 볶은 고추가 많이 있습니다.

Roasted Red Pepper Crab Bisque2

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나는 또한이 조리법을 위해 빠른 해산물 재고를 만들기 위해 여러 가지 껍질과 발톱을 따로 보관했지만, 식료품을 만들려면 식료품 점에서 재고를 구입하거나 닭고기 재고로 하위 제품을 구입할 수 있습니다. 닭고기 스톡으로 해산물 맛이 풍부하지는 않지만 여전히 맛있습니다.

또한,이 레시피를 위해 꽃게를 잡기 위해 체사 피크만으로 갈 필요도 없습니다. 깡통을 잡고 더 쉽게 만들 수 있습니다. 그러나만으로 향하면 러셀 대위에게 반지를 줘. 기꺼이 도와 드리겠습니다!

http://www.letsgocrabbing.com-Mike와 Patty가 보냈습니다.

레시피를 즐기십시오!

Roasted Red Pepper and Blue Crab Bisque from the Chesapeake Bay - Recipe

패티 관점

체사 피크 만에서의 독특한 게살 방법을 익히는 것은 훌륭한 경험입니다. 우리는 바다에서 직접 게를 잡는 전체 과정을 거쳐 마지막 식사까지 할 수있었습니다. 이 비스크는 실망하지 않았습니다. 그 푸른 게에 더 잘 사용하는 것을 생각할 수 없었습니다.

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체사 피크 만 베이에서 구운 붉은 고추와 블루 크랩 비스크 인쇄 10 분 요리 시간 40 분 총 시간 50 분 우리의 기념일 여행 중에 메릴랜드 체사 피크 베이에서 직접 볶은 고추와 블루 크랩으로 만든 벨벳 같은 비스크 요리법. 게살 가자! 코스 : 메인 코스, 수프 요리 : 프랑스 서빙 : 8 칼로리 : 333 kcal 저자 : Mike Hultquist 재료
  • 해산물이 풍부하지는 않지만 해산물 스톡 치킨 스탁 10 컵은 괜찮습니다.
  • 찐 게살 1 1/2 파운드 더 OK
  • 올리브 오일 2 큰술
  • 다진 당근 1 컵
  • 다진 양파 1 컵
  • 다진 붉은 피망 2 개
  • 다진 마늘 5 쪽
  • 다진 토마토 2 컵
  • 화이트 와인 1 컵
  • 긴 곡물 밥 ¼ 컵
  • Ancho-guajillo 페이스트 2-3 큰 스푼 레시피 참고 참조-토마토 페이스트는 서브에 좋지만 맛은 변합니다.
  • 다진 실란트로 ¼ 컵
  • 다진 바질 2 큰술
  • 카이엔 고추 1/2-1 티스푼
  • 맛볼 소금과 후추
  • 헤비 휘핑 크림 1 컵
명령
  1. 시작하려면 해산물을 게살과 함께 따로 보관하십시오. 자신의 해산물 재고를 만드는 경우 위의 정보를 설명에서 확인하십시오.
  2. 큰 냄비를 중간 열로 데우고 올리브 오일을 넣습니다. 당근과 양파를 넣고 약해질 때까지 약 6-7 분 동안 요리하십시오.
  3. 구운 고추, 마늘, 토마토를 넣습니다. 1 분 더 요리하십시오.
  4. 화이트 와인을 넣고 절반으로 줄이십시오.
  5. 쌀, 칠리 페이스트, 해산물, 실란트로, 바질, 카이엔을 넣습니다. 맛에 소금과 후추를 넣으십시오.
  6. 조리 된 게 약 1 파운드를 넣고 나머지는 장식합니다.
  7. 풍미가 자라도록 약 30 분 동안 젓고 끓인다.
  8. 스틱 블렌더 또는 푸드 프로세서를 사용하여 멋지고 부드러워 질 때까지 수프를 퓨어하십시오.
  9. 크림과 레몬 주스 4 큰술을 넣으십시오. 휘젓다. 필요에 따라 소금과 후추로 맛을 내고 조절하십시오. 아마 더 많은 카이엔!
  10. 그릇에 담아주세요. 약간의 게, 레몬 짜기, 다진 실란트로 약간. 즐겨!
레시피 노트

8-10 인분

당신의 참고를 위해 : 칠리 고추를 굽는 방법.

이것을 레시피에 사용하십시오 : Ancho-Guajillo Chili Paste.

1 인분 당 체사 피크 베이 양에서 구운 붉은 고추와 푸른 게 비스크 칼로리 지방에서 333 열량 153 일일 가치 % 지방 17g26 % 포화 지방 7g35 % 콜레스테롤 76mg25 % 나트륨 1919mg80 % 칼륨 715mg20 % 탄수화물 15g5 % 섬유 1g4 % 설탕 4g4 % 단백질 23g46 % 비타민 A 3330IU67 % 비타민 C 19.8mg24 % 칼슘 190mg19 % 2.1mg12 % * 일일 수치는 2000 칼로리 다이어트를 기준으로합니다. Pin891 Share13 Yum 트윗 이메일 904 공유