매운 쇠고기 육포 레시피

2019 년 12 월 9 일 레시피로 이동 레시피 Pin89 공유 24 Yum2 트윗 이메일 115 공유 Spicy Beef Jerky Recipe

내 매운 쇠고기 육포 요리법은 매운 매리 네이드와 함께 완전히 새로운 수준으로 가져옵니다. & ldquo; The Spicy Dehydrator Cookbook & rdquo;의 저자의 탈수기로 집에서 육포를 만드는 방법에 대해 알아보십시오.



오늘은 Chili Pepper Madness 부엌에서 육포를 만들고있었습니다. 내가 어떻게하는지 배우려면 나와 함께 가십시오. 육포는 충전뿐만 아니라 건강에 좋은 간식 옵션 인 훌륭한 간식입니다. 그 칩 봉지에 손을 대지 마! 대신 육포를 잡아라. Jerky는 간식은 물론 하이킹 여행, 캠핑 및 달리기 또는 기타 스포츠를위한 에너지에도 좋습니다.

상점에서 육포를 구입하면 보통 질산염뿐만 아니라 많은 양의 소금이 들어 있기 때문에 집에서 나만의 육포를 만드는 것이 좋습니다. 나는 육포에 들어가는 것을 제어하고 싶습니다.

육포를 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만 저에게는 가장 좋은 방법은 탈수기를 사용하는 것입니다. 실제로, 육포를 만드는 것은 탈수기를 소유하는 가장 인기있는 이유 중 하나입니다. 더 논의하겠습니다.

집에서 육포 만들기

사람들은 고대부터 육포를 만들어 왔습니다. 육류에서 수분을 완전히 제거하면 모든 생물학적 활동이 제한됩니다나중에 먹을 수 있도록 고기를 보존하는 데 도움이됩니다. 초기 사냥꾼들은 고기를 햇볕에 쬐어 말리지 만, 가장 안전한 방법은 아니지만 오늘날 권장하지는 않습니다.

탈수기는 식품 안전에 중요한 온도 조절뿐만 아니라 육류 주변에 일정한 공기 흐름을 유지하도록 도와줍니다. USDA는 쇠고기를 육류로만 만들 것을 권장합니다. 내부에서 160 ° F로 가열내 육포 레시피가이 권장 사항을 반영합니다.

여기에서 USDA 육포 및 식품 안전 권장 사항을 참조하십시오.

육포를 만드는 과정을 분해하자.

육포를 만들기 위해 필요한 재료

  • 2 파운드 런던 브로 일
  • & frac12; 버번 컵
  • & frac12; 갈색 설탕 컵
  • 우스터 셔 소스 2 큰술
  • & frac12; 컵 사과 사이다 식초
  • 매운 칠리 파우더 2 큰술-고스트 페퍼 파우더와 말린 말린 전갈 고추를 섞어 사용했습니다.
  • 케이준 양념 블렌드 2 큰술
  • 마늘 가루 1 작은 술
  • 양파 가루 1 작은 술
  • 커민 1/2 작은 술
  • 맛볼 소금과 후추

육포를 만드는 법-레시피 방법

소고기. 런던 브로 일을 플라스틱 랩으로 싸서 약 1 시간 동안 냉동실에 넣어 부분적으로 얼립니다. 이렇게하면 슬라이싱이 훨씬 쉬워집니다.

잡아 당겨 커팅 보드에 놓고 & frac14; 인치 스트립. 두꺼운 스트립은 탈수하는 데 시간이 더 걸립니다.

매운 매리 네이드. 남은 재료를 큰 믹싱 보울에 넣고 잘 섞습니다. 버번, 흑설탕, 우스터 셔 소스, 사과 사이다 식초, 많은 양념 및 매우 매운 칠리 파우더의 혼합물을 사용하고 있습니다.

Marinade in a bowl for my beef

쇠고기를 담그십시오. 얇게 썬 쇠고기 스트립을 밀봉 가능한 큰 자루에 넣고 매리 네이드를 부으십시오. 그것을 밀봉하고 매리 네이드를 손으로 쇠고기에 마사지하십시오. 잘 가져와 5 시간 이상 또는 밤새 냉장 보관하십시오. 오염을 피하기 위해 실온에서 쇠고기를 담그지 마십시오.

Marinating the beef strips to make spicy beef jerky

쇠고기를 요리하십시오. 매리 네이드를 배출하고 버립니다. 쇠고기 조각을 베이킹 시트에 펴서 350도에서 10 분간 굽습니다.

Cooked beef just out of the oven, ready to dehydrate for jerky

고기는 등록해야합니다 160도 F 육류 온도계로 측정 할 때 내부적으로.

매운 갈비 구이

Checking the temperature of my cooked beef - 160 degrees F.

노트: 나는 내 것을 사용하고 싶다 ThermoPop 육류 온도계 ThermoWorks (계열사)에서. 잘 작동합니다!

쇠고기를 탈수하십시오. 쇠고기를 탈수기 트레이에 단일 층으로 골고루 펴십시오. 원하는 경우 실리콘 시트를 사용하여 탈수기 바닥에 지방이 떨어지지 않도록하십시오.

6-8 시간 동안 160 ° F에서 건조건조 될 때까지. 4 시간 표시에서 확인하고 뒤집으십시오. 수분이 나오면 종이 타월로 닦아내십시오. 탈수 상태를 유지하십시오. 결과적인 육포는 유연해야하며 손가락으로 구부릴 때 찰칵하지 않아야합니다.
식힌 다음 잔여 수분을 닦아냅니다.

식힌 후에는 보관하십시오 밀폐 용기 또는 바로 즐길 수 있습니다.

약 2/3 파운드의 육포를 나타냅니다.

팔! 그게 다야, 내 친구들! 당신은 이제 자신의 훌륭한 매운 수제 쇠고기 육포를 가지고 있습니다. 맛있지 않나요? 가게에서 얻을 수있는 것보다 확실히 낫습니다.

레시피 팁 및 메모

  • 품질, 살코기 쇠고기를 선택하십시오. 살코기는 오래 보관하기에 가장 좋습니다. 지방은 완전히 건조되지 않으며 더 빨리 부패합니다. 나는 육포를 만들기 위해 London Broil을 좋아합니다. 다른 좋은 컷으로는 더 얇은 측면 스테이크, 라운드 아이, 라운드 라운드, 탑 라운드 및 등심 팁이 있습니다. 최고의 육포를 찾을 수있는 가장 신선하고 최상의 품질을 사용하십시오.
  • 쇠고기를 얼려서 얇게 썬다. 슬라이스하기 전에 냉동실에서 고기를 부분적으로 얼립니다. 이렇게하면 슬라이싱이 훨씬 쉬워집니다. 그냥 끝까지 얼리지 마십시오.
  • 더 나은 건조를 위해 균일하게 쇠고기를 얇게 썬다. 고기를 & frac14; & rdquo; 스트립 및 5-6 인치 길이. 건방진 육포를 위해 곡물에 대하여 자르십시오. 가능한 한 균일하게 탈수되도록하십시오.
  • 절개 시간. 선택한 매리 네이드에서 밤새 쇠고기를 담그십시오. 매리 네이드는 맛을 가져오고 고기를 부드럽게하는 데 도움이됩니다. 시간이 없으면 최소 5 시간 동안 매리 네이드를 바르십시오. 대신 마른 문지르기를 사용하십시오.
  • 열 계수. 소고기 육포 엑스트라 매운을 만들기 위해 뜨거운 고추를 사용하고 있습니다. 나는 그러한 요리법을 위해 유령 고추, 전갈 고추 및 Carolina Reaper 고추를 탈수했습니다. 너무 매운 맛이 나면 고추를 자신의 열 수준에 맞게 사용하십시오. 신선한 고추를 사용하는 경우, 식품 가공기에서 갈아서 매리 네이드에 사용하십시오. 3 ~ 4 개의 신선한 포드를 사용하십시오. 약간의 열에는 jalapeno 페퍼, 괜찮은 수준의 열에는 serrano 페퍼, 멋진 열 수준에 대한 habanero 페퍼를 고려하거나 내가하는 것처럼 진행하십시오.
  • 쇠고기를 먼저 요리하십시오. 음식 온도계로 읽을 때 내부 온도가 160 ° F에 도달 할 때까지 쇠고기를 찌거나 오븐에서 구워서 쇠고기를 요리하십시오. 가장 쉬운 로스팅을 선호합니다. 추가 맛을 내기 위해 흡연자에서 고기를 훈제 할 수도 있습니다. USDA는 육류 요리를 먼저 권장합니다.
  • 쇠고기 육포 탈수 시간. 육류의 수분 함량, 선택한 육류, 집안의 온도 및 기타 다양한 요인에 따라 시간이 많이 달라질 수 있으므로 6 시간 정도 후에 육류를 확인하십시오. 스트립에서 나오는 지방이나 액체를 닦아 내기 위해 건조 과정을 통해 고기를 여러 번 확인해야 할 수도 있습니다. 종이 타월을 사용하여 물기를 닦아 낸 후 탈수를 계속하십시오.

쇠고기 육포 저장

육포가 완전히 건조되었는지 확인하십시오. 진공 밀봉 된 봉지 또는 밀폐 용기에 보관하십시오. 수제 쇠고기 육포는 장기간 보관하기 위해 만들어지지 않았지만 계속 보관할 것입니다. 식료품 저장실에서 1 개월, 냉장고에서 6 개월, 냉동실에서 1 년. 장기 보관을 위해 육포를 만들고 싶다면 절임 단계에 아질산염을 첨가하거나 탈수 전에 육류를 처리하는 것이 좋습니다.

친구들이 집에서 육포를 만드는 방법입니다. 나는 당신이 그것을 즐기시기 바랍니다!

탈수기를 타십시오!

탈수기를 아직 소유하지 않은 경우, 탈수기를 주문하십시오. 나는 탈수기를 좋아하고 (예, 두 개를 소유하고 있습니다) 항상 사용합니다. 가죽, 육포, 향신료 혼합, 일반적으로 보존 등을 만드는 데 필수적입니다. 여기 내가 개인적으로 소유 한 두 개의 링크가 있습니다 (Affiliate Links, my friends! FYI).

네 스코 Nesco FD-75A Snackmaster Pro 식품 탈수기, 화이트

엑스 칼리버 Excalibur 3926TB 식품 탈수기 (아마존) 또는 Excalibur에서 탈수기 직접 구매 (저는 자랑스러운 제휴사입니다!)

이 탈수기를 모두 사용하고 적극 권장합니다.

매운 탈수기 책

더 많은 탈수기 요리법에 대한 요리 책을 확인하시기 바랍니다! Michael Hultquist의 스파이시 탈수기 요리 책.

The Spicy Dehydrator Cookbook, by Mike Hultquist.

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1 투표에서 5 Spicy Beef Jerky Recipe 매운 쇠고기 육포 레시피 준비 시간 15 분 요리 시간 10 분 탈수 시간 8 시간 내 매운 쇠고기 육포 레시피는 매운 매리 네이드와 함께 완전히 새로운 수준으로 만듭니다. 'The Spicy Dehydrator Cookbook'의 저자가 만든 탈수기로 집에서 육포를 만드는 방법을 배우십시오. 코스 : 전채 요리 : 미국식 키워드 : 쇠고기, Carolina Reaper, 탈수기, 고스트 페퍼, 육포, 전갈, 매운 분량 : 6 칼로리 : 337 kcal 저자 : Mike Hultquist 재료
  • 2 파운드 런던 브로 일
  • 버번 반 컵
  • 흑설탕 1/2 컵
  • 우스터 셔 소스 2 큰술
  • 사과 식초 1/2 컵
  • 매운 칠리 파우더 2 큰술-고스트 페퍼 파우더와 마른 말린 전갈 고추를 섞어 사용했습니다.
  • 케이준 양념 블렌드 2 큰술
  • 마늘 가루 1 작은 술
  • 양파 가루 1 작은 술
  • 커민 1/2 작은 술
  • 맛볼 소금과 후추
명령
  1. 런던 브로 일을 플라스틱 랩으로 싸서 약 1 시간 동안 냉동실에 넣어 부분적으로 얼립니다. 이렇게하면 슬라이싱이 훨씬 쉬워집니다.
  2. 잡아 당겨 커팅 보드에 놓고 ¼ 인치 스트립으로 자릅니다. 두꺼운 스트립은 탈수하는 데 시간이 더 걸립니다.
  3. 남은 재료를 큰 믹싱 보울에 넣고 잘 섞습니다. 얇게 썬 쇠고기 스트립을 밀봉 가능한 큰 자루에 넣고 매리 네이드를 부으십시오. 그것을 밀봉하고 매리 네이드를 손으로 쇠고기에 마사지하십시오. 잘 가져와 5 시간 이상 또는 밤새 냉장 보관하십시오.
  4. 매리 네이드를 배출하고 버립니다. 쇠고기 조각을 베이킹 시트에 펴서 350도에서 10 분간 굽습니다. 육류 온도계로 측정 할 때 육류는 내부에 160도 F를 기록해야합니다.
  5. 쇠고기 스트립을 탈수기 트레이에 골고루 펴십시오.
  6. 완전히 건조 될 때까지 160 ° F에서 6-8 시간 동안 건조시킵니다. 4 시간 표시에서 확인하고 뒤집으십시오. 수분이 나오면 종이 타월로 닦아내십시오. 탈수 상태를 유지하십시오. 결과적인 육포는 유연해야하며 손가락으로 구부릴 때 찰칵하지 않아야합니다.
  7. 식힌 다음 잔여 수분을 닦아냅니다.
  8. 식은 후에는 밀폐 용기에 보관하거나 즉시 즐기십시오.
  9. 약 2/3 파운드의 육포를 나타냅니다.
레시피 노트

열 인자 : 뜨거운. 고스트 페퍼, 스콜피온 페퍼, 캐롤라이나 리퍼 또는 기타 초고온 칠리 페퍼를 사용하는 경우, 여기에 좋은 열이 나옵니다. 온화한 쇠고기 육포를 원한다면 이것을 건너 뛰고 온화한 고추로 원하는대로하십시오.

육포 저장 : 육포가 완전히 건조되었는지 확인하십시오. 진공 밀봉 된 봉지 또는 밀폐 용기에 보관하십시오. 식료품 저장실에서 1 개월, 냉장고에서 6 개월, 냉동실에서 1 년 동안 보관합니다.

서빙 당 매운 쇠고기 육포 레시피 양 칼로리 지방에서 337 칼로리 54 일일 가치 % 지방 6g9 % 포화 지방 2g10 % 콜레스테롤 92mg31 % 나트륨 205mg9 % 칼륨 759mg22 % 탄수화물 23g8 % 섬유 2g8 % 설탕 19g21 % 단백질 36g72 % 비타민 A 1940 년39 % 비타민 C 1mg1 % 칼슘 69mg7 % 5mg28 % * 일일 수치는 2000 칼로리 다이어트를 기준으로합니다. Spicy Beef Jerky Recipe - My spicy beef jerky recipe brings it to a whole new level with an extra spicy marinade. Learn how to make beef jerky at home with a dehydrator from the author of Pin89 Share24 Yum2 트윗 이메일 115 공유