매운 세라노 핫 소스

2017 년 10 월 18 일 레시피로 이동 레시피 Pin2K 공유 139 Yum21 트윗 이메일 2K 공유 Spicy Serrano Hot Sauce

이 매운 소스 레시피는 발효 된 세라노 고추를 사용하고 식초, 마늘, 데킬라 및 라임 주스로 처리합니다. 육즙이 많고 타르트이며 적당량의 매운 맛입니다.



내 친구 여러분, 더 많은 매운 소스가옵니다. 당신이 그것을 믿을 수 있다면, 우리의 정원은 우리가 가지고 있었던이 경이로운 날씨 때문에 여전히 후추를 생산합니다. 나는 추운 날씨가 다가오고 있다는 것을 알고 있지만 올해 5 번 구역에서 약간 운이 좋았고 그 혜택을 누리고 있습니다.

나는 올해 세라노 고추를 재배했고 HOLY WOW는 열광했습니다. 나는 단지 하나의 식물을 심었고 그 식물은 놀랍도록 생산되었습니다. 고추를 재배하려면 세라노 식물을 반드시 포함 시키십시오. 정원에서 가장 생산적인 식물 중 하나입니다.



세라노 고추를 재배 할 때 가장 큰 문제는…



많은 세라노 고추로 무엇을 할 수 있습니까?

여기 당신을위한 아이디어가 있습니다. 뜨거운 소스 만들기.

예!

Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe

이것은 발효 된 핫 소스 레시피이며 많은 무게처럼 보이지는 않지만 1 파운드의 세라노 고추가 필요하지만 1 파운드의 무게를 내려면 꽤 많은 세라노 고추가 필요합니다.

신선한 고추를 발효 시키거나 사용하려면?

발효에 익숙하지 않은 경우 (그렇지만 신선한 세라노 고추로이 매운 소스를 만들 수 있습니다.) 레시피에서 1-4 단계를 건너 뛰십시오. 식품 가공기에서 고추를 가공 한 다음 5 단계로 이동하여 세라노 핫 소스를 만듭니다.

그것은 여전히 ​​좋은 핫 소스가 될 것입니다. 그러나 발효로 달성 할 수 없을 정도로 신선하고 녹색의 향이납니다.

칠리 페퍼를 발효시켜야하는 이유에 대해 자세히 알아 보려면 발효 페퍼 매쉬 만드는 방법에 대한 내 페이지를 확인하십시오.

Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe

발효 된 핫 소스는 더 부드럽고 맛이 더 깊기 때문에 올해 핫 칠리 소스를 위해 많은 양의 칠리 페퍼를 발효 시켰습니다.

그녀는 녹색 매운 소스와 조미료에 기대기 때문에 실제로 Patty의 매운 소스입니다. 나는 활기찬 붉은 색과 오렌지색 소스를 선호하지만 패티는 그녀의 세라노 고추를 좋아합니다.

자 여기 있습니다, 패티! 그녀는 이것을 좋아합니다. 패티가 좋아하는 데킬라를 첨가하면 약간 마늘과 타르트가 특징적입니다.

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레시피 노트

빠른 참고 사항-고형물을 골라 매운 소스를 얇게 한 후, 고형물을 버릴 수 있습니다.

그 고체에는 여전히 많은 생명이 남아 있습니다. 자, 손으로 직접 양념을 만드는 좋은 방법은 무엇입니까? 음식에 뿌리거나 문지름으로 사용하십시오. 닭고기에 좋을 것입니다. 조금 징을 줘?

나는 매운 소스를 즐기시기 바랍니다! 그것이 당신에게 어떤 영향을 미치는지 알려주세요.

다른 핫 소스 레시피도 확인하십시오.

-마이크 H.

자주 묻는 핫 소스 질문

다음은 다른 소스에서 가장 일반적인 질문에 대한 답변입니다.

이 소스는 얼마나 오래 유지됩니까?

냉장고에 몇 개월이나 쉽게 보관해야합니다. 산도에 관한 모든 것. 기술적으로, 선반 안정 식품에 대한 목표 수준 ph는 4.6ph 미만이지만, 가정 요리사의 경우 약 4.0 정도 정도로 오차를 고려해야합니다. 염려되는 경우 식초를 더 넣어 ph를 낮추십시오. 발효 칠리 페퍼로 만든 소스는 더 오래 지속됩니다.

내가 추천하는 최고의 pH 측정기는 Thermoworks에서 제공합니다. 오늘 Thermoworks에서 ph 미터를 구입하십시오. 나는 행복한 제휴사입니다.

소스 병은 어디서 났어?

때로는 현지에서 발견하지만 아마존을 통해 주문합니다. 여기에 내가 좋아하는 병들에 대한 링크가 있습니다 (제휴 링크, 친구들!) : Swing Top Glass Bottles, 8.5 Ounce-Set of 4. 대부분의 핫 소스 제조 업체가 사용하는 작은 병을 좋아한다면 여기에 다른 링크 : Hot Sauce Bottles, 5 Oz-24 Pack.

이 핫 소스를 더 오래 보관할 수 있습니까?

물론. 적절한 통조림 / 공통 안전 절차를 사용해야합니다.

매운 소스로 무엇을해야합니까?

당신이 좋아하는 것 이상으로 이슬비를내는 것 외에도, 여기에 뜨거운 소스로 요리하는 법에 관한 게시물이 있습니다. 핫소스를 먹는 데 더 많은 이유가 필요한 것처럼. 도움이 되셨기를 바랍니다.

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Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe

이 레시피를 시도하면 알려주십시오! 우리가 볼 수 있도록 의견을 남기고 평가하고 사진에 #ChiliPepperMadness 사진을 태그하십시오. 나는 항상 당신의 모든 매운 영감을보고 싶어합니다. 감사! -마이크 H.

14 투표에서 4.93 Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe 인쇄 매운 세라노 핫 소스-레시피 준비 시간 10 분 요리 시간 20 분 발효 시간 7 일 총 시간 30 분이 핫 소스 레시피는 발효 된 세라노 고추를 사용하고 식초, 마늘, 데킬라 및 라임 주스로 처리합니다. 육즙이 많고 타르트이며 적당량의 매운 맛입니다. 코스 : 메인 코스, 살사 요리 : 미국 키워드 : 발효, 매운 소스, 세라노 서빙 : 20 칼로리 : 13 kcal 저자 : Mike Hultquist 재료
  • 1 파운드 세라노 고추
  • 바다 소금 3 큰술
  • 1 쿼트 비염 소수
  • 다진 마늘 3 쪽
  • 화이트 와인 식초 3 온스
  • 1.5 온스 reposado 데킬라
  • 1 라임 주스
명령
  1. 먼저 세라노 고추를 발효시킵니다. 식품 가공기에서 신선한 고추를 가공하십시오. 가공업자가 없다면 박격포와 유 봉을 사용하거나 간단히 잘게 썬다. 항아리에 1 인치 이상의 머리 공간을 남겨 두십시오. 발효시 후추가 약간 상승 할 수 있습니다.
  2. 다음, 1 쿼트의 비염 수와 3 큰술의 바다 소금을 섞습니다. 고추를 덮을 정도로 소금물을 충분히 붓고 갈 때 약간 아래로 누릅니다. 남은 소금물은 폐기하거나 다른 용도로 사용하십시오. 부패를 피하기 위해 고추를 소금물로 덮어 두는 것이 중요합니다. 이것을 매일 확인하십시오.

  3. 뚜껑을 나사로 조이고 항아리를 직사광선이 닿지 않는 곳에두고 일주일 이상 발효하십시오. 이상적인 온도는 화씨 55-75도 사이입니다. 가장 활발한 발효 기간은 1-2 주 사이이므로이 시간 동안 모니터하십시오. 축적 가스의 일부를 배출하기 위해 뚜껑을 약간 풀어서 항아리를 '벌어'냅니다. 또는 발효를 더 쉽게하기 위해 에어 록 또는 막을 사용하십시오. 자세한 내용은 페이지 '발효 고추 매쉬 만드는 법'을 참조하십시오.
  4. 1-2 주 후에 발효 활동이 줄어들고 소금물이 흐려지고 산성 맛이 나게됩니다.
  5. 소금물을 포함한 발효 된 세라노 고추를 마늘, 식초, 데킬라와 함께 냄비에 붓습니다. 빨리 끓인다. 열을 줄이고 15 분 동안 끓입니다. 노트: 소금물이 뜨거운 소스를 너무 짠다 고 느끼면 고추를 걸러 내고 대신 냄비에 고추를 덮을 정도로 담수를 사용할 수 있습니다. 또는 소금물과 담수를 함께 사용하십시오.

  6. 약간 식힌 다음 석회 주스로 식품 가공기에 첨가하십시오. 부드럽게 될 때까지 처리하십시오.
  7. 혼합물을 변형시켜 고체를 제거한다. 매운 소스 병에 부어 즐기십시오.
영양 정보 매운 세라노 핫 소스-1 회 분량의 요리법 양 칼로리 13 일일 가치 % 나트륨 1051mg44 % 칼륨 70mg2 % 탄수화물 1g0 % 비타민 A 215IU4 % 비타민 C 10.3mg12 % 칼슘 5mg1 % 0.2mg1 % * 일일 수치는 2000 칼로리 다이어트를 기준으로합니다. Pin2K Share139 Yum21 트윗 이메일 2K 공유