모든 좋은 일은 기다리는 자에게 오지 만 Skye Gyngell의 요리 경력에서 오랜 공백은 Petersham Nurseries로의 운전보다 더 길게 느껴졌습니다. 리치먼드 너머에 있는 그녀의 이전 레스토랑을 순례한 사람들은 그녀의 가벼움, 맛의 우아함, 신선한 재료에 대한 완전한 헌신에 대해 설교하는 단순한 팬이 아니라 열렬한 제자였습니다. 그리고 그렇게 오랫동안 없이 지내는 것이 궁극적인 참회처럼 느껴졌습니다. Sky가 레스토랑을 운영한 지 4년이 되었습니다. 그동안 그녀는 햄프셔에 있는 컨트리 호텔인 Heckfield Place에서 미식가로 일하면서 지금쯤 문을 열었을지 모르지만 현재는 2015년 중반에 고정되어 있으며 천천히 그러나 확실하게 런던에 있는 그녀의 새 레스토랑인 Spring의 마무리 작업을 하고 있습니다. , 서머셋 하우스 옆에 장미 덤불처럼 피어 있습니다. 어두운 분홍색, 파스텔 블루스, 금발의 숲, 완벽한 린넨입니다. 그녀가 Red의 2013년 4월호에 대한 요리법을 썼을 때 그녀가 주연을 맡은 똑같이 여름과 가벼운 촬영에서 벗어난 세상이 아닙니다. 그리고 음식! 진과 토닉, 현장에서 양조한 토닉, 레몬그라스로 만든 빨대를 통해 마시고 셔벗처럼 시음하는 것으로 시작됩니다. 차드와 리코타로 속을 채운 라비올리, 오일리한 마조람 버터, 고급스러우면서도 부드러움을 동시에 선사합니다. 그리고 두 주먹만한 덩어리인 송아지 고기가 멸치 버터 한 덩어리에 거의 떠 있다가 칼을 보면 두툼한 고기 조각으로 떨어져 나옵니다. 스카이는 나를얼마 전 이 좋은 것, 도덕적으로도 좋은 것을 새 찬송가 시트에 추가해야 합니다. 예, 인정합니다. 저는 Skye의 제단에서 예배합니다. 퍼거스, 마고 헨더슨과 함께 오늘날의 캐주얼 다이닝 유행을 주도한 사람은 바로 그녀였기 때문입니다. 꽃으로 요리를 처음 만든 그녀. 그리고 그녀의 봄 디저트 목록에는 너무 시큼하고 사과 같은 블랙베리 아이스크림이 포함되어 있습니다. 마치 얼어붙은 덤불에서 직접 가져온 것 같은 느낌입니다. Skye는 완벽주의자이며 세부 사항에 집착하며 Spring은 아직 완벽하지 않습니다. 사소한 문제, 쉽게 고칠 수 있고 음식보다 더 미용적이며 이 뛰어난 오프닝에 대한 기대의 무게로 인해서만 눈에 띕니다. 그런 신성한 음식). 그러나 그것을 바로잡을 시간과 선의가 있습니다. Skye 자신이 어젯밤 부엌에서 튀어나온 것처럼 '우리는 25년 동안 여기에 있으니 꼭 다시 오십시오.'라고 말했습니다. 의심의 여지없이, 나는 할 것이다.
봄, 서머셋 하우스, 랭커스터 플레이스, 런던 WC2R 1LA,020 3011 0115, springrestaurant.co.uk 갤러리 3 사진 보기
음식 3개 중 1개
모든 좋은 일은 기다리는 자에게 오지 만 Skye Gyngell의 요리 경력에서 오랜 공백은 Petersham Nurseries로의 운전보다 더 길게 느껴졌습니다. 리치먼드 너머에 있는 그녀의 이전 레스토랑을 순례한 사람들은 그녀의 가벼움, 맛의 우아함, 신선한 재료에 대한 완전한 헌신에 대해 설교하는 단순한 팬이 아니라 열렬한 제자였습니다. 그리고 그렇게 오랫동안 없이 지내는 것이 궁극적인 참회처럼 느껴졌습니다. Sky가 레스토랑을 운영한 지 4년이 되었습니다. 그동안 그녀는 햄프셔에 있는 컨트리 호텔인 Heckfield Place에서 미식가로 일하면서 지금쯤 문을 열었을지 모르지만 현재는 2015년 중반에 고정되어 있으며 천천히 그러나 확실하게 런던에 있는 그녀의 새 레스토랑인 Spring의 마무리 작업을 하고 있습니다. , 서머셋 하우스 옆에 장미 덤불처럼 피어 있습니다. 어두운 분홍색, 파스텔 블루스, 금발의 숲, 완벽한 린넨입니다. 그녀가 Red의 2013년 4월호에 대한 요리법을 썼을 때 그녀가 주연을 맡은 똑같이 여름과 가벼운 촬영에서 벗어난 세상이 아닙니다. 그리고 음식! 진과 토닉, 현장에서 양조한 토닉, 레몬그라스로 만든 빨대를 통해 마시고 셔벗처럼 시음하는 것으로 시작됩니다. 차드와 리코타로 속을 채운 라비올리, 오일리한 마조람 버터, 고급스러우면서도 부드러움을 동시에 선사합니다. 그리고 두 주먹만한 덩어리인 송아지 고기가 멸치 버터 한 덩어리에 거의 떠 있다가 칼을 보면 두툼한 고기 조각으로 떨어져 나옵니다. 스카이는 나를얼마 전 이 좋은 것, 도덕적으로도 좋은 것을 새 찬송가 시트에 추가해야 합니다. 예, 인정합니다. 저는 Skye의 제단에서 예배합니다. 퍼거스, 마고 헨더슨과 함께 오늘날의 캐주얼 다이닝 유행을 주도한 사람은 바로 그녀였기 때문입니다. 꽃으로 요리를 처음 만든 그녀. 그리고 그녀의 봄 디저트 목록에는 너무 시큼하고 사과 같은 블랙베리 아이스크림이 포함되어 있습니다. 마치 얼어붙은 덤불에서 직접 가져온 것 같은 느낌입니다. Skye는 완벽주의자이며 세부 사항에 집착하며 Spring은 아직 완벽하지 않습니다. 사소한 문제, 쉽게 고칠 수 있고 음식보다 더 미용적이며 이 뛰어난 오프닝에 대한 기대의 무게로 인해서만 눈에 띕니다. 그런 신성한 음식). 그러나 그것을 바로잡을 시간과 선의가 있습니다. Skye 자신이 어젯밤 부엌에서 튀어나온 것처럼 '우리는 25년 동안 여기에 있으니 꼭 다시 오십시오.'라고 말했습니다. 의심의 여지없이, 나는 할 것이다.봄, 서머셋 하우스, 랭커스터 플레이스, 런던 WC2R 1LA,020 3011 0115, springrestaurant.co.uk 갤러리 3 사진 보기