스코 빌 스케일
Scoville Scale과 Scoville Heat Unit (SHU)은 칠리 페퍼 매운맛과 열을 측정하는 과학자로 1912 년 Wilbur Scoville의 과학자로 선정되었습니다. 칠리 페퍼 목록과 Scoville Heat Units (SHUs) 목록에서 Scoville Scale, Scoville Scale Unit (Scoville Scale Unit)이 무엇인지 알아보십시오
스코 빌 스케일이란 무엇입니까?
Scoville Scale 및 Scoville Heat Unit (SHU)은 1912 년 과학자 Wilbur Scoville의 이름을 따서 명명되었습니다. 당시 Scoville은 Parke-Davis라는 제약 회사에서 일하면서 & ldquo; Scoville Organoleptic Test & rdquo; 칠리 페퍼 매운맛과 열을 측정하는 데 사용됩니다.
원래 Scoville은 고추를 갈아서 설탕 물과 혼합 한 다음 설탕 물-고추 용액에서 추출한 맛을내는 패널로 시험했습니다. 그런 다음 더 이상 맛을내는 사람의 혀를 태울 때까지 용액을 조금씩 희석 한 다음 열을 죽이는 데 필요한 희석 횟수에 따라 칠레 고추에 숫자를 할당합니다.
측정 값은 100의 배수로 나뉩니다. 물 1,000,000 희석액 당 1 개 부품은 1.5 Scoville Units 등급입니다. 칠리 페퍼를 뜨겁게 만드는 순수한 캡사이신은 15-16,000,000 Scoville 열 단위 등급입니다. 이것은 엄청나게 뜨겁습니다. 스케일 범위에서 몇 가지 고추와 순수한 캡사이신과의 관계를 비교하려면 아래 차트를 참조하십시오.
고추의 열에 영향을 줄 수있는 몇 가지 요인이 있지만 일반적으로 아래 나열된 범위에 속합니다.
오늘날 칠리 페퍼 열을 테스트하는 것은 그리 주관적이지 않습니다. 고추를 생산하는 고추를 측정하고 ASTA 매운맛 단위로 등급을 매기는 고성능 액체 크로마토 그래피 또는 HPLC로 대체되었습니다.
Scoville Scale은 칠리 페퍼뿐만 아니라 매운 소스와 같은 칠리 페퍼로 만든 것을 측정하는 데 사용할 수 있습니다. 실제로 측정되는 것은 우리의 혀에 열의 센세이션을 생성하는 활성 성분 인 '캡사이신'의 농도이다.
& ldquo; capsaicin & rdquo; 고추 속의 고추 식물 분류에서 비롯됩니다. Capsaicin은 다른 capsaiciniod와 함께 고추에서 자연적으로 발생하며, 비율에 따라 각 고추의 독특한 맛과 열 반응을 구성합니다.
Scoville Heat Unit (SHU) 규모로 측정 된 가장 인기있는 것부터 가장 온화한 칠리 페퍼 목록
이것은 칠리 페퍼의 전체 목록이 아니라 가장 인기있는 것에서 가장 온화한 것까지 열 수준으로 나열된 가장 인기있는 칠리 페퍼를 나타냅니다.
가장 일반적인 칠리 페퍼와 핫 소스 중 일부를위한 스코 빌 스케일
다음은 가장 일반적인 칠리 페퍼와 매운 소스의 SCO (Scoville Heat Units) 목록이므로 서로 어떻게 관련되는지 이해할 수 있습니다.
- 피망-0 Scoville Heat Units (SHU)
- 바나나 고추-0-500 Scoville Heat Units (SHU)
- Shishito Peppers - 50 - 200 SHU
- Pepperoncini Peppers-100-500 스코 빌 열 단위 (SHU)
- Cholula 매운 소스-500-1,000 Scoville Heat Units (SHU)
- 애너하임 페퍼스-500-2,500 Scoville Heat Units (SHU)
- 텍사스 피트 핫 소스-747 Scoville Heat Units (SHU)
- 발렌티나 핫 소스 (레드 라벨)-900 Scoville Heat Units (SHU)
- Ancho Peppers-1,000-2,000 스코 빌 열 단위 (SHU)
- 포블 라노 페퍼-1,000-2,000 Scoville Heat Units (SHU)
- 헝가리어 왁스 고추-1,000-15,000 SHU
- 발렌티나 핫 소스-2,200 Scoville Heat Units (SHU)
- 크리스탈 핫 소스-2,000-4,000 Scoville Heat Units (SHU)
- Espelette Peppers-최대 4,000 SHU
- 타바스코 핫 소스-2,000-5,000 Scoville Heat Units (SHU)
- Huy Fong Sriracha 매운 소스-2,200 Scoville Heat Units (SHU)
- 과히 요 고추 -2,500-5,000 SHU
- 타파 티오 핫 소스-3,000 Scoville Heat Units (SHU)
- 할라피뇨 고추-2,500-8,000 Scoville Heat Units (SHU)
- Tabasco Habanero 매운 소스-7,000+ Scoville Heat Units (SHU)
- 세라노 고추-10,000-23,000 Scoville Heat Units (SHU)
- 페퍼 트리 칠레-15,000-65,000 SHU
- 카이엔 고추-30,000-50,000 Scoville Heat Units (SHU)
- Chiltepin Peppers-50,000-100,000 SHU
- 타이 페퍼-50,000-100,000 SHU
- Datil Peppers-100,000-300,000 SHU
- 하바네로 페퍼스-100,000-350,000 Scoville Heat Units (SHU)
- 스카치 보닛 페퍼-100,000-350,000 Scoville Heat Units (SHU)
- 고스트 페퍼-1,000,000 + Scoville Heat Units (SHU)
- 트리니다드 전갈 부치 T 후추-800,000-1,463,700 SHU
- 뇌 변형 고추-1 백만-1.25 백만 SHU
- 코모도 드래곤 페퍼-1.4 백만-2.2 백만 SHU
- Trinidad Moruga Scorpion Pepper - 2,009,231 SHU
- Carolina Reaper Chili Pepper-220 만 + 스코 빌 열량 단위 (SHU)
칠리 페퍼의 전체 목록을 보려면 다음 링크를 방문하십시오.
멕시칸 핫초코 칵테일
고추의 최근 역사-세계에서 가장 인기있는 고추-뉴스와 스코 빌 규모
레드 사비나 하바네로 페퍼 (Red Savina Habanero Pepper)는 최대 580,000 개의 스코 빌 히트 유닛 (Scoville Heat Units)의 열 범위를 가진 세계에서 가장 인기있는 페퍼 (고추)였습니다.
통칭 적으로 '슈퍼 핫 칠리 페퍼스'라고하는 이들은 1 백만 스코 빌 열 단위 범위를 초과하는 페퍼이며, 그중 일부는 아래에 나열되어 있습니다. Super Hot Chili Peppers List 또는 Superhot Chili Peppers의이 링크를 검토 할 수도 있습니다.
세계에서 가장 인기있는 칠리 페퍼의 목록은 항상 증가하고 있습니다. 재배자는 Scoville Scale 한계를 추진할 희망으로 더 뜨겁고 더 뜨거운 하이브리드를 생산하고 있습니다. 2017 년에는 전 세계에서 가장 인기있는 새로운 고추가있는 뉴스 기사가 많이 나왔습니다. & dquo; Draons Breath Pepper & rdquo; 및 초고속의 & lt; Pepper X & ldquo ;. 그러나 수행 된 테스트에 대한 공식적인 확인은 없었습니다.
& ldquo; 드래곤 브레스 페퍼 & rdquo; 홍보 스턴트 였을 가능성이 매우 높기 때문에 특정 후추에 대한 희망은 거의 없습니다. 그러나 & ltquo; Pepper X & rdquo; 현재 레코드 보유자 인 & ldquo; Carolina Reaper & rdquo;의 배후에있는 Ed Curie에 의해 전파되었습니다. 그러나 현재로서는 공식적인 발표 만 더 기다릴 수 있습니다.
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이 문서는 19/06/18에 업데이트되어 새로운 정보가 포함되었습니다. 원래 6/14/14에 출판되었습니다.
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