칠리 페퍼 란?

2014 년 6 월 20 일 Share2 Pin Yum Tweet 이메일 2 공유 What is a Chili Pepper?

예, 칠리 페퍼 란 정확히 무엇입니까? 칠리 페퍼는 Capsicum 속의 식물의 열매로, 밤 그늘 가족 Solanaceae의 구성원입니다. 칠리 페퍼는 야채가 아닌 과일로 간주됩니다. 칠리 페퍼는 나이트 셰이드 (Solanaceae) 계열의 구성원이며 토마토, 체리 및 가지와 관련이 있습니다.



칠리 페퍼는 남아메리카에서 생산되었지만 현재 향신료 나 약으로 사용되기 때문에 전세계에서 재배됩니다. 크리스토퍼 콜럼버스 (Christopher Columbus)는 칠리 페퍼를 샘플링하여 후추의 친척 인 것으로 생각했는데, 현재의 이름이 계속 유지되고 있지만 '후추'라고 불린다.

남아메리카에서는 Aji로 알려져있었습니다.

  • 다음은 Wikipedia에 유용한 링크입니다.
  • 칠리 페퍼 인스티튜트

칠리 페퍼의 이름은 어떻습니까?

우리의 위대한 미국 역사는 크리스토퍼 콜럼버스가 향신료에 대한 길고 힘든 탐구에서 발견합니다. 음식은 오랫동안 우리의 세계와 다른 문화를 가로 지르는 전통적이고 강력한 이유였습니다. 콜럼버스가 반환 한 훌륭한 음식 중 하나는 & ltquo; aji & rdquo; 또는 & ldquo; child & rdquo; 번역 된대로.

유럽으로 돌아 오면 & aquo; aji & rdquo; & ldquo; Calcutta Pepper & rdquo; 콜럼버스가 인도를 찾았다 고 믿는 독일 식물 학자 Leonard Fuchs 그리하여 시작되었습니다.

또한 흥미롭게도 멕시코 인디언 언어 인 Nahuatl의 칠레 고추에 대한 원래 단어는 & ldquo; chilli입니다.

박제 포블 라노 고추 구이

아메리카 좋아하는 칠리 페퍼

아메리카가 가장 좋아하는 칠레 고추는 지금까지 약 3 인치 길이의 두꺼운 살 라페 뇨 인 줄 라페 뇨입니다. 수프에서 레모네이드에 이르기까지 거의 모든 것에 사랑스럽게 통합 될 수있는 밝은 녹색 작은 사람.

우리의 jalapeño 고추의 대부분은 멕시코에서 왔는데, 원주민들은 길거리에서 카트와 들판을 운전하면서 그들을 간식으로 먹습니다. jalapeño의 붉은 품종은 초록 품종보다 약간 온화하고 달콤합니다. 그들은 또한 우리가 가장 좋아하는 jalapeño로 널리 알려져 있지는 않지만 그들의 인기있는 칠레 고추 인 세라노 인 세라노보다 온화합니다.

칠리 페퍼를 핫하게 만드는 것은 무엇입니까?

우리 대부분은 작은 '킥 & rdquo; 때문에 jalapeño (및 다른 아름다운 고추)를 좋아합니다. 우리는 한 입을 먹을 때 얻는다. 물론, 맛에 관한 한, jalapeños는 맛있지 만, 입에서 터져서 혀를 자극하는 매운 맛의 폭발은 강력하게 추가되는 보너스로, 세계에서 가장 큰 맛 중 고추를 만듭니다.

우리 모두가 사랑하고 갈망하는 그 매운 맛은 모든 고추에서 발견되는 캡사이신이라는 화합물에서 나옵니다. 흥미롭게도 캡사이신은 칠레 고추 이외의 다른 식물에서는 발견되지 않습니다. 물 10 만 부와 결합 된이 물질 한 방울은 여전히 ​​눈에 띄게 매운 맛입니다. 대단하지 않습니까!

캡사이신 자체는 맛이없고 무취이며 칠레 고추 태반의 땀샘에서 생산되며 줄기 아래 고추의 상단 부분에서 발견됩니다.

참고 : 태반은 나머지 고추보다 약 16 배 더 뜨겁고 일반적으로 음식을 준비 할 때 씨앗 (고추의 다른 뜨거운 부분)과 함께 제거됩니다. 당신이 당신의 요리와 좋은 킥을 찾고 있다면, (씨앗과 함께)에두고, 당신이 무엇을 얻을 참조하십시오. 오 예!

과학자들은 많은 설치류와 다른 작은 포유 동물이 특히 줄 라페 노를 좋아하지 않는다는 것을 관찰했습니다. 아마도 고추를 사악한 사람으로부터 보호하기 위해 세대를 통해 발전된 진화 적 이점 일 것입니다. 그러나 새들은 고추의 열에 영향을받지 않는 것 같습니다. 물론 이것은 우리 친구 인 칠레에게 유리합니다. 왜냐하면 새가 고추를 먹을 때 땅 전체에 뿌려진 씨앗을 통해 씨앗을 뿌려서 우리 모두가 너무 좋아하는 것을 영속시킵니다. 방법).

더위를이기려고

야생의 변덕에 뜨겁고 매운 고추를 입에 넣은 다음 갑자기 & ldquo; Argh! 너무 덥습니다! & rdquo; 물론 이것은 jalapeño에서 발생하지 않아야하지만 habanero와 같은 다른 더 뜨거운 품종의 칠레에서도 발생할 수 있습니다.

칠리 페퍼 번과 어떻게해야합니까?

충고 한마디 : 물을 마시지 마십시오! 순수한 캡사이신은 알코올에는 용해되지만 냉수에는 용해되지 않습니다. 따라서, 혀에 성난 불꽃을 사용하는 대신, 물은 입안에 향신료를 퍼 뜨리고 상황을 악화시킵니다. 대신, 설탕이나 우유를 사용하여 그 아름다운 열을 억제하십시오.

시간이 지나면 소량으로 고추를 계속 먹음으로써 열에 대한 내성을 키울 수 있지만, 항상 친구 인 jalapeño와 함께 매운 맛이 처음으로 터질 것입니다.

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또한 칠레 고추를 취급 할 때는 항상 고추 기름과의 접촉을 피하기 위해 고무 장갑을 착용해야합니다. 오일은 피부에 작열감을 유발할 수 있습니다. 꼬집음으로 많은 사람들이 설거지를 할 때 사용하는 노란색 고무 장갑을 사용할 수 있지만 얇은 라텍스 장갑은 기동성을 위해 훌륭하게 작동합니다. 이런 종류의 장갑으로 고추를 자르고 다루는 것이 훨씬 쉽습니다.

칠리 페퍼 화상을 막는 방법에 대해 더 알아보기

안전 알림 :
고추를자를 때 장갑을 착용하십시오!

칠리 페퍼 열을 어떻게 측정합니까?

캡사이신은 고추에서 발견되는 열 생성 물질이므로 고추 내의 캡사이신의 양을 측정하여 고추 열을 측정하는 것은 당연합니다. 그러나 어떻게?

1912 년에 Wilbur Scoville이라는 약리학자는 고추의 캡사이신을 측정하기위한 표준과 그 고추 열의 힘을 발명했습니다.

그는 흥미롭게도이 테스트를 & ldquo; Scoville Organoleptic Test라고 불렀습니다. 이제 당신을위한 이름이 있습니다. 어떻게 작동 했습니까?

스코 빌은 칠레 고추를 설탕 물과 알코올의 혼합물로 분쇄합니다. 그런 다음 다섯 명의 맛보는 사람이 혼합물을 마시고 뜨겁게 등급을 매겼습니다. 그 이후로, 고추의 뜨거움을 & ldquo; Scoville Units & rdquo; 그처럼 자랑스럽고 놀라운 일을 한 사람을 기리기 위해

오늘날, 고추는 일반 피망의 경우 0 Scoville Units에서 매우 뜨거운 habanero의 경우 200,000에서 300,000 Scoville Units 이상으로 다양합니다. 핫에 대해 이야기하십시오! 그리고 얼마나 범위! 할라 페뇨 스는 약 5,000 개의 스코 빌 단위이며, 따스함과 맛을위한 완벽한 장소입니다.

Scoville Scale에 대해 자세히 알아보십시오.

칠레 고추 열을 활용

후추는 무기로 사용할 수 있습니다. 상상해보십시오. 갑자기 당신이 공격자에게 놀라움을 가져다가 수십 마리 정도의 고추를 던져 눈을 찌르고 미끄러 져 넘어 질 때 ...

진지하게, 많은 후추 스프레이는 화학 물질 인 캡사이신을 사용하여 공격자를 물리 치고 안전을 증진시킵니다. 후추 스프레이는 여성과 경찰, 심지어 후추의 힘을 사용하여 숲 속의 회색 곰을 물리 칠 수있는 사냥꾼들에게 판매됩니다. 후추 스프레이는 최루 가스보다 훨씬 효과적이라고도합니다!

칠리 페퍼의 영양 정보

1 회 제공되는 할라 페뇨 고추 (14g-평균 크기)

  • 칼로리 4
  • 총 지방 0g
  • 나트륨 0mg
  • 총 탄수화물 1g
  • 식이 섬유 0g
  • 단백질 0g
  • 미국 RDA의 %
  • 비타민 A 2 %
  • 칼슘 0 %
  • 비타민 C 10 %
  • 철 1 %

칠리 페퍼 뿌리

야채가 아닌 과일로 분류 된 최초의 칠레 식물은 기원전 7000 년경에 어떤 인류 학자에게 물어 보느냐에 따라 페루 나 볼리비아 출신입니다. 작고 매운 붉은 과일은 멕시코에서 가장 널리 재배되었으며, 음식뿐만 아니라 화폐로도 사용할 수있는 것으로 간주되었습니다. 씨앗은 중부, 남부 및 남부 북미 전역의 조류에 의해 운반되었습니다. 현대 멕시코는 여전히 가장 많은 종류의 칠레 고추를 생산합니다.

칠리 페퍼와 노벨상-재미있는 조합

1937 년 헝가리 과학자 Albert Szent-Gyorgyi가 칠레 고추 작업으로 노벨상을 수상한 것을 알고 계십니까? 사실이야!

고추는 비타민 C의 풍부한 공급원이며 비타민 A와 E, 칼륨 및 엽산이 풍부하다는 Gyorgyi의 발견. 또한 칠레 고추는 부비동 제거와 모공 정화에 필적 할 수 없다고 지적했다.

감기에 걸렸습니까? 고추를 깰!

Sudafed 및 Robitussin과 같은 상업용 거담제에서 화학 형태의 구 아펜 신에서 캡사이신을 찾을 수 있습니다.

말린 칠리 페퍼를 구운 방법

말린 후추는 구우 기 전에 젖은 천이나 종이 타월로 깨끗하게 닦아야합니다. 중간 정도의 열에 건조한 프라이팬에 넣고 향이 나올 때까지 2-4 분 동안 계속 돌립니다. 검지 않게주의하십시오. 그렇지 않으면 칠레가 쓰러 질 것입니다. 칠리 페퍼 구이에 대해 자세히 알아보십시오.

악마 고추

신선한 칠리 페퍼를 구운 방법

신선한 후추는 가스 버너 또는 육계에서 직접 구울 수 있습니다. 온통 불이 붙을 때까지 요리 한 다음 비닐 봉지로 옮겨 땀을 흘립니다. 백을 밀봉하고 10 분 이상 찐다. 손끝으로 검게 한 피부를 제거하거나 껍질 벗기기 칼로 조심스럽게 긁으십시오. 흐르는 물에 껍질을 벗기지 마십시오. 오일이 씻겨 나감에 따라 맛이 떨어집니다. 칠리 페퍼 구이에 대해 자세히 알아보십시오.

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