Zacusca 레시피 : 루마니아 식 볶은 가지와 붉은 고추 퍼짐

2019 년 9 월 9 일 레시피로 이동 레시피 Pin212 공유 13 Yum2 트윗 이메일 227 공유 Zacusca Recipe: Romanian Roasted Eggplant and Red Pepper Spread

Zacusca는 주로 구운 가지와 고추로 만든 루마니아어 야채 스프레드입니다. 그것은 빵에 널리 퍼지지 만 고기의 양념으로도 널리 사용됩니다. Chili Pepper Madness로 만드는 방법에 대해 알아보십시오.



볶은 고추와 가지를 볶은 팬이라면이 특별한 요리법의 팬이 될 것입니다. 루마니아에서 인기있는 고전적인 레시피로 현지 재료를 강조하며 스프레드로 특징 지워지더라도 그보다 훨씬 다재다능합니다. 나는 그것을 파스타 소스와 베이글 칩이 담긴 딥으로 사용했습니다.

마음에 든 후에는이 레시피로 많은 것을 할 수 있습니다.



Zacusca 란 무엇입니까?

Zacusca는 주로 구운 가지와 고추로 만든 야채 스프레드입니다.쿡에 따라 양파, 토마토, 기름, 향신료 등 다양한 변수가 포함될 수 있습니다. 그것은 루마니아어 가지와 후추 퍼짐으로 간주되지만 소스 또는 살사로 특징 지을 수 있습니다. 스프레드는 아즈 바르인기있는 세르비아 구운 고추와 가지 소스.



사용되는 고추는 고추 열정 진한 붉은 색을 띤 커다란 둥근 꼬투리가 특징입니다. 후추 벽은 두껍고 다육하며 맛이 달콤합니다. 그들은 지난 백년 동안 루마니아에서 자랐습니다.

큰 파프리카 고추도 훌륭하지만이 조리법에서 한 것처럼 빨간 피망을 사용할 수 있습니다. 어떤 열 수준의 두꺼운 벽에 든 고추로 zacusca를 만들 수 있으므로 취향과 후추 가용성에 따라 선택하십시오.

Zacusca는 일반적으로 풍성한 수확 후 대량으로 나뉘어 보존을 위해 통조림으로 만들거나 자라서 가족이 일년 내내 즐길 수 있습니다.

우리가 어떻게 Zacusca를 만드는지에 대해 이야기합시다.

Thick Zacusca in a bowl, ready to serve

Zacusca를 만드는 데 필요한 재료

집에서 zacusca를 만들려면 다음이 필요합니다.

  • 중간 가지 2 개 (일명 가지)
  • 큰 빨간 피망 4 개
  • 올리브 오일 1 큰술
  • 다진 흰 양파 1 개
  • 할라 페뇨 고추 2 개 (선택 사항, 또는 세라노 고추를 사용하거나 향료 버전에 2 개 사용)
  • 1 파운드의 신선한 토마토, 깍둑 썰은 (토마토 통조림도 맛있고 심지어 토마토 소스)
  • & frac12; 컵 해바라기 오일 (올리브 오일 또는 기타 식물성 오일을 사용할 수 있음)
  • 베이 리프 1 개
  • 꿀 1 테이블 스푼 (선택 사항)
  • 소금과 후추 맛 (각각 약 1 티스푼 사용)

Zacusca를 만드는 방법-레시피 방법

먼저, 칼로 여러 가지 장소에서 가지 살을 찌릅니다 (이것은 요리 할 때 증기가 빠져 나갈 수 있습니다). 고추에서 줄기를 제거하고 코어. 반으로 자릅니다.

분쇄를 위해 : 그릴을 중간 열로 가열하고 그레이트에 가볍게 기름칠하십시오. 가지와 고추 (피부 쪽을 위로)를 거꾸로 놓고 뚜껑을 닫습니다. 20 분 동안 또는 고추 껍질이 튀어 나올 때까지 굽습니다.

Roasted red peppers and eggplants on the grill

제거하십시오. 가지를 계속 굽고 몇 분마다 뒤집어 피부에 골고루 바르면 육체가 약 20 분 정도 부드러워집니다. 가지 피부가 어두워지고 그릴에서 나올 준비가 된 것을 볼 수 있습니다.

Roasted eggplants and red bell peppers on the grill, just about done cooking

열에서 제거하십시오.

베이킹 : 가지와 고추를 큰 호일 라이닝 베이킹 시트에 놓습니다. 오븐을 화씨 400도까지 가열하고 후추가 찰칵 소리가 날 때까지 가지와 후추를 20 분 동안 굽습니다. 고추를 제거하고 가지를 뒤집습니다. 가지가 부드러워지고 검게 변할 때까지 20-25 분 더 계속 구워냅니다. 열에서 제거하십시오.

고추와 가지가 끝나면 고추 껍질을 제거하고 버립니다. 지금은 따로 보관 해 두십시오. 가지 살을 퍼 내고 껍질을 버립니다. 가지 살을 여과기에 넣고 소금을 뿌린다. 액체를 1 시간 동안 배출시킵니다.

Ingredients for zacusa in a food processor, ready to process

배출 된 가지와 칠리 페퍼를 블렌더 또는 푸드 프로세서에 넣고 청크 할 때까지 처리합니다.

Zacusca processed in a food processor, ready to cook

큰 냄비에 1 큰술의 기름을 데우고 양파와 할라 페뇨 고추 (및 / 또는 세라노 고추를 사용하는 경우)를 넣습니다. 모든 것이 부드러워 질 때까지 5 분 동안 저어줍니다.

시트 팬 슬라이더

가공 된 가지와 고추, 신선한 토마토 또는 통조림 토마토, 해바라기 유, 꿀 (사용하는 경우), 소금과 후추를 넣습니다. 빨리 끓인 다음 열을 줄이십시오. 최소 30 분 동안 끓입니다. 또는 모든 것이 분해되어 원하는 두께로 두껍게 퍼질 때까지. 나는 더 많은 맛을 내기 위해 60-90 분을 끓인다. 너무 많이 마르면 몇 스푼의 물을 넣으십시오.

베이 리프를 제거하고 소금과 후추를 조정하십시오.

Zacusca simmering in a pan

zacusca를 즉시 제공하거나 조금 식히고 냉장고의 밀봉 된 용기에 보관할 수 있습니다. 맛은 시간이 지남에 따라 녹고 발전합니다. 일반적으로 기다리는 것이 좋습니다.

이것은 통조림에 대한 인기있는 요리법입니다.

Zacusca spread on bread and in a bowl

약 1.5 쿼트를 만듭니다.

레시피 팁

  • 꿀. 어떤 사람들은 zacusca의 맛이 약간 쓴다고합니다. 이것은 보통 가지에서 나옵니다. 끓인 과정에서 한 스푼의 꿀을 넣음으로써 이것을 상쇄 할 수 있습니다.
  • 굽거나 굽거나 굽는 것. 나는 많은 밤에 그릴을 발사하는 것이 더 편리하기 때문에 고추와 가지를 굽는 것을 즐깁니다. 그러나 그릴에서 연기가 자욱한 요소를 찾지 않는 한 오븐 구이와 비슷한 결과를 얻을 수 있으므로이 레시피에는 두 가지 방법이 모두 좋습니다. 가장 쉬운 것을 사용하십시오.
  • 다른 고추. 현지 루마니아어 달콤한 고추는이 요리에 전통적이지만 지역에서 찾을 수없는 시나리오에서는 붉은 피망 또는 이탈리아 과자와 같은 다른 달콤한 고추를 사용하십시오.
  • 열 계수. Zacusca는 & ldquo; hot & rdquo; 또는 & ldquo; 매운 & rdquo; 풍미가 크지 만 퍼지거나 소스. 당신이 그 열 인자를 찾고 있다면, jalapeno 또는 두 세라노 고추에 던져. 그게 내가하는 일이며 그로 인한 맛은 훌륭합니다.

Zacusca를 제공하는 방법

Zacusca는 전통적으로 빵과 함께 퍼짐그러나 국수도 따뜻하게 데워서 버렸습니다. 좋아하는 파스타 요리에 독특하고 맛이 좋은 스핀을 넣습니다.

나는 또한 파티에서 바삭 바삭한 베이글 칩으로 그것을 제공했으며 사람들은 그것을 즐겼습니다. 구운 고기에 숟가락을 넣거나 버거, 소시지 또는 샌드위치의 토핑으로 사용해보십시오.

훌륭한 채식 선택입니다.

Zacusca spread on bread

다른 인기있는 소스 요리법을 사용해보십시오

  • Ajvar-세르비아 구운 고추와 가지 소스 (매우 유사)
  • 무하 마라
  • 체르 물라
  • 주그
  • 수제 하리 사
  • 달콤한 구운 고추 소스
  • 삼발 오 엘렉
  • 페리 페리 소스
  • 로메 스코 윌로우

Thick and delicious Zacusca (roasted red pepper and eggplant spread) on a charred piece of bread

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2 투표에서 5 Zacusca Recipe (Romanian Roasted Egglplant and Red Pepper Spread) Zacusca 레시피-루마니아 식 볶은 가지와 고추 퍼짐 준비 시간 10 분 쿡 타임 2 시간 15 분 Zacusca는 주로 볶은 가지와 고추로 만든 루마니아어 야채 스프레드입니다. 그것은 빵에 널리 퍼지지 만 고기의 양념으로도 널리 사용됩니다. Chili Pepper Madness로 만드는 방법에 대해 알아보십시오. 코스 : 전채, 메인 코스, 소스 요리 : 아메리카, 중동 키워드 : 피망, 가지, 고추, 구운 고추, 루마니아어, 스프레드 서빙 : 24 칼로리 : 69 kcal 저자 : Mike Hultquist 재료
  • 중간 가지 2 가지 일명 가지 열매
  • 큰 빨간 피망 4 개
  • 올리브 오일 1 큰술
  • 다진 흰 양파 1 개
  • 할라 페뇨 고추 2 개 (선택 사항)
  • 신선한 토마토 1 파운드 절단
  • ½ 컵 해바라기 오일 올리브 오일이나 다른 식물성 기름을 사용할 수 있습니다
  • 베이 리프 1 개
  • 꿀 1 테이블 스푼
  • 소금과 후추 맛이 나는 각각 약 1 티스푼을 사용
명령
  1. 칼로 여러 가지 장소에서 가지 살을 찌릅니다 (이것은 요리 할 때 증기가 빠져 나갈 수 있습니다).
  2. 고추에서 줄기를 제거하고 코어. 반으로 자릅니다.
  3. 그릴 용 : 그릴을 중간 열로 가열하고 그레이트에 가볍게 기름칠하십시오. 가지와 고추 (피부 쪽을 갈아서 뚜껑을 닫고 뚜껑을 닫습니다. 20 분 동안 굽거나 고추 껍질이 튀어 나올 때까지 숯을 제거합니다. 가지를 계속 굽습니다. 피부에 바르면 육체가 약 20 분 정도 연화됩니다.
  4. 제빵 용 : 가지와 고추를 큰 호일 라이닝 베이킹 시트에 놓습니다.
  5. 오븐을 400 도로 가열하고 후추가 찰칵 소리를 내며 거품이 날 때까지 가지와 후추를 20 분 동안 굽습니다. 고추를 제거하고 가지를 뒤집습니다. 가지가 부드러워지고 검게 변할 때까지 20-25 분 더 계속 구워냅니다. 열에서 제거하십시오.
  6. 고추와 가지가 끝나면 고추 껍질을 제거하고 버립니다. 지금은 따로 보관 해 두십시오.
  7. 가지 살을 퍼 내고 껍질을 버립니다. 가지 살을 여과기에 넣고 소금을 뿌린다. 액체를 1 시간 동안 배출시킵니다.
  8. 배출 된 가지와 칠리 페퍼를 블렌더 또는 푸드 프로세서에 넣고 청크 할 때까지 처리합니다.
  9. 큰 냄비에 1 큰술의 기름을 데우고 양파와 할라 페뇨 고추 (및 / 또는 세라노 고추를 사용하는 경우)를 넣습니다. 모든 것이 부드러워 질 때까지 5 분 동안 저어줍니다.
  10. 가공 된 가지와 고추, 신선한 토마토 또는 통조림 토마토, 해바라기 유, 꿀 (사용하는 경우), 소금과 후추를 넣습니다. 빨리 끓인 다음 열을 줄이십시오. 최소 30 분 동안, 또는 모든 것이 분해되어 원하는 두께로 두껍게 퍼질 때까지 끓입니다. 나는 더 많은 맛을 내기 위해 60-90 분을 끓인다. 너무 많이 마르면 몇 스푼의 물을 넣으십시오.
  11. 베이 리프를 제거하고 소금과 후추를 조정하십시오.
레시피 노트

즉시 즐길 수 있거나 냉각되어 냉장고의 밀폐 된 용기에 보관할 수 있습니다. 풍미는 시간이 지남에 따라 녹고 발전합니다. 이것은 통조림에 대한 인기있는 요리법입니다.

약 1.5 쿼트를 만듭니다.

꿀 : Zacusca는 약간 쓴 맛을 낼 수 있으며, 원한다면 약간의 꿀로 상쇄 할 수 있습니다.

영양 성분 Zacusca Recipe-1 회 분량의 루마니아 구이 가지와 고추 퍼짐 양 (0.25 컵) 칼로리 지방질에서 69 칼로리 45 일일 가치 % 지방 5g8 % 포화 지방 1g5 % 나트륨 3mg0 % 칼륨 184mg5 % 탄수화물 5g2 % 섬유 2g8 % 설탕 4g4 % 단백질 1g2 % 비타민 A 800IU16 % 비타민 C 30mg36 % 칼슘 8mg1 % 1mg6 % * 일일 수치는 2000 칼로리 다이어트를 기준으로합니다.

Thick and delicious zacusca in a serving bowl with some bread

Zacusca Recipe: Romanian Roasted Eggplant and Red Pepper Spread - Zacusca is a Romanian vegetable spread made primarily from roasted eggplant and red peppers. It is popularly served as a spread on bread, but also as a relish for meats. #Romanian #Spread #RoastedRedPepper Pin212 Share13 Yum2 트윗 이메일 227 공유